“口說無憑，立字據為證，我宣布比拚開始！”文書喊了一嗓子。
圍觀的人來到後院看兩個廚師比拚，兩個打手從天正客棧大廳裡，搬來了幾張桌子，一桌放在院子一側讓文書坐下，另一桌留著上菜品，然後將廚房大門打開，圍觀的人可以看到兩個人在裡麵的情況。
“哼哼，不知道哪裡來的野廚師，等會讓你輸的自己滾蛋。”王廚師鄙夷地看了他一眼。
他準備的菜是，豫菜十大名菜之一的煎扒青魚頭尾。
他把青魚頭從胸鰭外部截掉，將魚尾從尾鰭裡部一寸處截掉。從魚腮後將魚頭和頸肉剁開，魚頭用立刀順長剁成約二寸寬的長塊。頸肉剁成塊，接著魚頭鋪在盤裡，魚尾從尾鰭剁開，各剁5塊，按順序放在魚尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在魚尾中間。冬筍切成滾刀塊，香菇、蔥段、薑塊一起擺在鍋墊上。鍋放火上，下入大油，把頭尾放入，兩麵煎黃，皮向下順入鍋墊上。鍋放火上，添入大油和頭湯，對入作料，將鋪好的鍋墊放入，用武火扒製，文火收汁。待汁濃魚熟、色澤紅亮，合入扒盤內，將汁澆上即完成。
而鐘天正這邊看到王廚師拿出魚和食材開始，就隱約猜到他要做什麼菜，於是他心生一計。
見到兩位廚師的忙活，圍觀的客人外行看熱鬨，內行看門道。
“你感覺他兩誰能贏？”
“這可不好說，不過王廚師可是錢氏客棧花大價錢請來的，實力肯定不一般。”
“嘿嘿嘿，你彆忘了，你最近都是天正客棧吃的飯，味道那確實好吃呀。我看呀少說幾句，多看吧。”
鐘天正他決定做洛陽燕菜。
他將棒骨洗乾淨，放入冷水中，倒入一點料酒，上火慢慢燒開，撇出血沫。將棒骨撈出，放入高壓鍋，倒入事先準備好的開水，加煮肉料，選擇煲湯程序，口感選擇濃鬱。白蘿卜洗淨去皮，切成薄片。將切好薄片的白蘿卜豎切成絲。切好後的白蘿卜絲細而不斷，從外形上接近燕窩。將白蘿卜絲浸泡在涼水裡，約十分鐘，中間換一下水，去白蘿卜的辛辣味。白蘿卜絲浸泡的時候，把所有食材切成絲狀。雞胸提前煮一下，順著紋理撕成雞絲，把切好的香菇、胡蘿卜絲等食材先素後葷的順序依次焯水。
泡好的蘿卜絲用紗布擠去多餘的水分。擠完所有的蘿卜絲放入盆中待用。撒上綠豆澱粉，綠豆澱粉要多撒一些，確保蘿卜絲上全部粘有綠豆澱粉。拌好後的蘿卜絲離燕窩的形態又近了一步。將蘿卜絲放入蒸籠大火蒸五分鐘。另起一火，燒開鍋，放少許鹽，把切好絲的配菜按照從素到葷的步驟全部焯水。焯完水之後蘿卜絲基本上也蒸好了，蒸好後的蘿卜絲迅速放入冷水中，並用筷子快速劃開。經過切、泡、蒸、裹粉、再蒸的蘿卜絲無論是外觀還是口感都已經神似燕窩。蘿卜絲撈出來瀝乾水分放入碗中。碼上所有的食材。
牡丹花用豆皮代替，先切出圓形再一分為四，最後卷成牡丹花，以胡蘿卜做蕊，豆皮為花瓣。
全部擺好之後，放入鍋內大火蒸五分鐘，讓雞絲、香菇、蟹棒、魷魚等香味很好的融入到“燕菜”裡。蒸好之後，湯也煲好了，打開高壓鍋，一股香氣撲鼻而來，奶白色的大骨湯讓人食欲大開，稍放一點鹽，將湯盛到蒸好的碗中，讓大骨湯浸泡著燕菜，味道更加鮮美。
切一點香蔥，放入碗中，一道洛陽燕菜就完成了。
鐘天正比王廚師先做好，王廚師晚一步，兩個人都用蓋子，蓋好菜然後端到院子桌子上。
接下來就是判定輸贏了，本地的規矩很簡單，隨機找十個人品嘗，誰說好吃的多誰就贏，但是有一點，挑人的時候，吃客要圍成三圈，一圈挑個三四人，然後換下一圈。
很快官府的文書就找好了人，十個各式各樣的吃客，準備好了。
王廚師一揭蓋子，魚的香味瞬間飄出來了。
“香呀！”
圍觀的人都發出一陣驚呼。
兩個吃客夾了一筷子，瞬間享受的眼睛都眯起來了。
王廚師得意地看了看鐘天正，那表情似乎在說。
“你行嗎?”
十個人品嘗完王廚師的菜好，隻有八個人叫好吃。
錢家。
“老爺，傳來消息，王廚師的菜八個人叫好。”
“哈哈哈，那豈不是十拿九穩了。聽著，去切點肉，今晚府邸大宴。”錢財主興奮地說道。
“好的，老爺。屬下這就去辦”下人口水都快流出來了。
鐘天正的菜一揭蓋後，牡丹的花香瞬間讓人如癡如醉。
王廚師的臉色不好看。
“這小館子的廚師竟然會做這樣的菜？哼，那也如何，好不好吃還不一定呢。”王廚師安慰著自己。
還是十個人品嘗著牡丹燕菜，吃著吃著是個人的嘴中似乎有一股清新的感覺，十分爽口，又接著吃了起來。
王廚師十分詫異，幾乎都看呆了。
兩個剛才還氣勢洶洶的打手也呆住了。
這是品菜，還是填飽肚子呀？
十個人意猶未儘，盤子都快吃乾淨了，還意猶未儘。
十個人沒有吭聲。
王廚師大喜“哈哈，那看來承讓了。”
王廚師以為自己贏了，準備享受勝利的滋味。
沒想到。
“好吃！再做一盤把！”
“太好吃了！”
“天正客棧的廚師第一！”
十個人的歡呼，讓王廚師瞬間僵住了，兩個打手直接癱倒在地上了，本以為十拿九穩，回去說不定老爺心情好，還能給個賞賜，這下可全完了。
文書看了看情況，站起來說道。
“咳咳，這個大家都看到了，我宣布此次比廚，天正客棧獲勝！”
“好！”
圍觀的人都拍手叫好。
王廚師徹底傻眼了，他不相信！
他拿起筷子，吃了一口自己的菜，又夾了一塊洛陽燕菜，初入口中，清香四溢然後回味無窮。
他丟掉了筷子，灰溜溜地走出了後院。
兩個打手直接癱軟在地上。
“拿來。”文書直接拽過打手懷中的錢袋。
點了一下數目，正好八十個金幣。
“現在兌現賭注，八十個金幣歸天正客棧所有。”
文書將袋子交到鐘天正的手中。
“恭喜鐘老板發財呀。”文書握拳祝賀道。
“哪裡哪裡，這有一點心意，不成敬意。”鐘天正從錢袋抓住十個金幣，瞧瞧放在了文書的袖子裡。
文書反應過來笑道“老板客氣了，再會。”
文書高興地離開了，眾人也散去，鐘天正和大牛招呼著剛才店裡的客人，又把客人的菜熱了一遍，繼續營業。
“砰！”兩個打手被打出去。
“都給我滾！”錢財主氣的咆哮道。