鐘天正一度以為自己聽錯了,但確認後依舊照做了,紮馬步鐘天正並不陌生,最初學廚當學徒的時候,為了切墩沒少在下盤上做功夫,廚師講究刀功,因此切食材不能拖泥帶水,也不能蜻蜓點水毫無氣力,必須柔韌有餘,刀從肉過斬斷分明,不留得半點粘連。
馬步站於凳前,全身正直,兩膝屈,肩放鬆,腰鬆,胯坐,不可突臀,以得勁自然為準。?為什麼要采用馬步呢??曆代氣功家認為,在養生健體方麵,馬步是壯腎腰、強筋骨、補元氣的最佳步法;在技擊上,常練馬步的人穩定、平衡機能特好,下盤穩固,不易為人所製,手、腿上發出的攻擊力量強大、乾脆、快速。可以說,馬步樁是養生、技擊必修的法門。武術界流傳了千百年的行話就是“入門先站三年樁”、“要學打先紮馬”;甚至有的功法全是以馬步為步法的,如“少林內勁一指禪”等。馬步有高、中、低之分,難度依次增大。
“好久沒紮馬步了,紮馬步還挺好玩的,沒有想象鐘那麼難呀。”鐘天正剛開始想著還挺簡單的。
但是紮了一會馬步後。
“感覺雙腿好癢呀。”鐘天正想停下來撓腳。
哪知道,剛一動一陣電流通過全身,那滋味讓人麻得不能動彈。
“警告,練功時擅動將會受到電擊。”
“乖乖,真是嚴格呀,早知道先撓撓再練了。”
鐘天正鬱悶隻能忍著癢,繼續紮馬步,初時的癢,到此時已經變得難以忍受,但鐘天正不敢亂動也不想亂動了。
“一切都是為了練鋼拳,想想之前受的屈辱,我不會放棄的。”鐘天正心中就抱著這樣一種信念,忍著、痛著,堅持紮馬步,紋絲不動,任憑汗一遍又一遍的留。
“自動清汗功能啟動。”係統將鐘天正背後的汗清理乾淨了,這也是防止鐘天正“風吹汗”,防止風邪入侵鐘天正的體內。
鐘天正隻感覺一陣舒爽,那股難受勁比之前也少了許多。
難受的感覺從起初的難受,到漸漸忘了痛癢,進入到了麻木的時期,就這樣,又是三個時辰過去了。
“時間到,請宿主自由活動。”
“哎呀,大腿酸死了。”鐘天正以前覺得係統的聲音都是冷冰冰的,從來沒有這個時候覺得係統聲音那麼親切。
“請宿主進餐,但必須吃指定菜,以保證學拳功效。指定菜為冬瓜薏米煲鴨。”
話落後,係統又將鐘天正傳到了廚藝空間。
“做冬瓜薏米煲鴨呀,這個簡單。”
他將薑茸浸泡入米酒中成薑汁酒。中火燒熱炒鍋,下沒放入鴨略煎,烹薑汁酒後把鴨盛起。?取大瓦煲一個,放入冬瓜、薏米、陳皮,加清水先用旺火燒沸再放鴨,改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。上菜時,把冬瓜盛在碟底,將鴨切件排在瓜麵上,湯調入精鹽、味精上桌即可。
光鴨洗淨去鴨皮,斬成塊狀,放入沸水中氽燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。冬瓜去籽,擦去皮上的白霜,洗淨切成塊;薏米用清水浸泡30分鐘。燒熱2湯匙油,炒香薑片,倒入鴨肉煸炒1分鐘,至呈金黃色,盛入砂鍋內。
往鍋內注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和薑片攪拌均勻。加蓋大火煮沸後,改小火煲1小時左右,至湯色香濃,冬瓜軟爛。
加入13湯匙鹽和15湯匙雞粉調味,便可盛碗飲用。將水鴨出水。將所有材料放入鍋中,用壓力鍋小火壓45分鐘後,加鹽調味即可。這是一道很適合喝的湯水,簡單易做,味道鮮美,利尿解暑,冬瓜有清熱、薏米有利尿作用,而水鴨是滋陰補品。薏米要洗淨後,在冷水時入煲,這樣煮出來的薏米就易軟入味。冬瓜必須連皮切塊,因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。
如此冬瓜薏米煲鴨就完成了。
鐘天正順便蒸了幾碗米飯。
“下一道菜是鹹蛋蒸肉餅。”
他將豬肉剁爛,加鹽、味精、鹹蛋清、乾澱粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然後放盤中壓扁。把鹹蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調勻,澆在肉餅上便成。剁肉泥的豬肉,宜選帶點肥肉的瘦肉,要刀刃與刀背交替來剁,剁出的肉餅會爽口好吃些。把肉餅壓成四方塊狀,切時可分成四小塊在肉餅上用手指壓四個淺坑,才放上鹹蛋黃,這樣鹹蛋黃就不易走位。蒸肉餅的碟子,要先抹上一層油,肉餅蒸好切塊時,也容易取出裝盤。
然他將準備好所用食材把豬腿肉剁碎,鹹蛋白加入肉餡中,加入適量胡椒粉,加入小半勺鹽,最後加入生粉順一方向攪一會兒,讓食材入味,肉起筋度把肉餡放入盤中壓扁,把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上最後撒上薑絲,起鍋蒸20分鐘蒸好後把盤子的肉汁倒出,加入適量生抽攪勻再把汁均勻的淋在蛋餅表麵即可,
豬肉要選用有肥有瘦的,口感才香滑;因為用的是鹹蛋,所以肉餡中要酌量加鹽。?生鹹蛋的蛋白蛋黃分開,蔥薑切成碎末備用。肉糜中加入鹹蛋白、蔥薑和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表麵拍平,鹹蛋黃一切為二放在肉餅上,放入蒸鍋,上汽後蒸約15分鐘。
攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。鹹蛋白的鹹度很夠,肉糜中就不要再加鹽。鴨蛋經鹽醃一段日了,具有特彆的鹹香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜肴。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特彆是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一。
如此完成了,鐘天正就著米飯吃了個精光。