王菁搖了搖頭“這都是身外之物，如果可以我早將這菜譜毀了，但是現在，無論如何也換不回我丈夫的性命了，既然有緣，也不算違背他的囑托，我這就擇一地隱居，從此不再問江湖之事了。”
王菁似乎心意已決。
“好吧，我一定學好這本菜譜，在廚藝大賽上讓他放光彩！”鐘天正向王菁保證。
王菁笑了笑點了點頭。
“眼下怎麼辦？那水劍客沒有跟上來，恐怕在客棧等著我們。”
王菁笑了笑“恐怕此時，他已經遠走高飛了。”
“為什麼？”鐘天正和上官燕異口同聲地說道。
“我自知被許多人盯上，自然不能束手就擒，我長期服用抗藥，我住的屋子早已撒下散功粉，恐怕此時他已經內力全無，他又不傻，肯定早就離開了。”
“奧~”鐘天正和上官燕恍然大悟，心想還是薑是老的辣。
“走吧，鐘兄弟，還有這位女俠。咱們回客棧去吧。”
三人回程走去。
“你你怎麼知道我是女人？”上官燕有些好奇。
王菁小聲地對她說“大家都是女人，剛才你看著他，滿眼都是柔情，這種眼神男人是不會有的。”
上官燕有些不好意思了。
王菁拉著上官燕“妹子，我是過來人，我跟你說”
鐘天正好奇兩個女人在交頭接耳什麼，剛想湊近去聽。
“滾遠點。”上官燕白了他一眼。
他隻好離得遠遠的，看起了菜譜。
原本這本蘇菜菜譜，記載了許多蘇菜中的名菜，真是一本罕有的好菜譜。
三人回到客棧，果然已經不見了水劍客的蹤影。
幾人各回到房間歇息，鐘天正自然不能浪費這個機會，心神一動就來到了廚藝空間，打算現學現賣做起蘇菜。
第一道菜他打算學做的是水晶肴蹄，首先將豬蹄剔去骨，用鐵扡在肉麵上戳些小孔，每隻蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅後取出泡入水中，漂去澀味，刮淨皮上汙物，用溫水洗淨；鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開後撈出洗淨；另取鍋倒入鹵水，略加清水，將花椒、八角、蔥薑裝入小布袋內紮緊袋口，放入鍋中再加鹽、紹酒，以旺火燒沸後用盤壓緊蹄肉，移至小火煮約3個小時，使蹄肉酥爛出鍋；
然後後將煮好的蹄肉皮朝下放入方盤內，攤平壓緊，將鍋內老鹵燒沸，撇去浮油，放入明礬，加少許清水，再撇去浮油，將湯鹵舀入蹄盆，淹滿肉麵，放陰涼處冷卻“凝凍”，即成水晶肴蹄。
最後準備豬蹄膀（拆骨）2000克，精鹽120克，紹酒15克，蔥結2隻，薑3片，花椒、八角、硝各少許，老鹵適量。蹄膀洗淨，用細木簽在肉麵上均勻地戳上一些小孔，灑上硝水（以50克水，放硝02克搗成水）來回揉透，使硝水通過小孔滲透到蹄膀內部，然後放入缸內醃幾天（春秋約兩天，夏天約一天，冬天約三天），再將蹄膀放在冷水內浸泡1小時，以解澀味，取出刮除皮上雜質，至皮和肉呈現白色為止，再用溫水漂淨。蹄膀放入鍋內，加蔥結、薑片、紹酒、花椒、八角和老鹵，以淹沒肉麵為準，用旺火燒沸後，轉小火燜煮15小時，將蹄肉翻換，再繼續用小火燜煮1小時，至酥取出，皮朝下放入盆內，舀出少量鹵汁，撇去浮油，澆在蹄膀上，再用重物壓緊，冷透後即成肴肉。食用時切片裝盆，跟上薑絲、香醋兩小碟便成。
其實水晶肴蹄還有第二種做飯，這本菜譜上也記載了，鐘天正打算研究一下哪種做法更好吃。
他將豬蹄刮洗乾淨，用刀平剖開，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹簽在瘦肉上戳幾個小孔，均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，豬蹄入缸醃製後取出，放入冷水內浸泡一小時，取出刮除皮上汙物，用溫水漂淨，豬蹄皮朝上入鍋，加蔥結，薑片，紹酒，水燜煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆，壓平後，將鍋內湯鹵燒沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鮮肉皮凍凝結。豬蹄膀刮洗乾淨，逐隻用刀剖開，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分彆用竹簽在瘦肉上戳一些孔，然後均勻地灑上硝水，再抹上預先用粗鹽、八角20克、桂皮10克、花椒、香料均拍碎，將香料一起炒香，待揉勻搓透後，平放進一個大缸內醃漬。將醃漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10小時，然後撈出，刮去肉皮上的汙物，再用溫水漂洗乾淨；八角20克、桂皮25克、花椒15克裝入一紗布袋內，薑片、蔥白段裝入另一紗布袋中，分彆把袋口紮緊。
取一大鐵鍋上火，摻入清水，約占鐵鍋容積的60，加入適量粗鹽、明礬，用旺火燒沸，撇去浮沫，然後在鍋底放一隻竹墊，再將蹄膀皮朝上逐層疊放，最上麵一層皮朝下，放好燒沸後再撇去浮沫，放入香料袋和蔥薑袋，倒入紹酒，蓋上鍋蓋，改小火煮約2小時，保持湯水微沸，將蹄膀上下翻轉，使蹄膀皮全部朝上，再煮約2個半小時至蹄膀九成酥爛時撈出，將蹄膀皮朝下放入長40厘米、寬30厘米、高4厘米的平盒內，上麵再壓一隻空盒，30分鐘後拿下空盒，舀入鹵煮蹄膀的原湯，把盒內油鹵衝入原鍋中。
如此水晶肴蹄就做好了。
下一道菜是紅燒獅子頭。
據說原湯原味“獅子頭”，即揚州話說的“大?斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”
鐘天正將五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即完成了。
然後接下來是做清燉蟹粉獅子頭。將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為46，用蔥、薑、料酒、水製成蔥薑酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。荸薺切成小方丁，菜心擇洗乾淨。取沙鍋注水燒開，放蔥段、薑片、料酒，再將肉餡團成約100克150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好的菜心略燉即可。
這裡的菜譜記載的還有宜豐的獅子頭將肉剁細，加入雞蛋、薯粉、食鹽、味精、生薑拌勻。另把削皮後的荸薺與香菇剁細，把糯米放在沸水中，泡至半熟時撈起，用冷水洗，用一半與肉、荸薺、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盤內，將丸子粘上糯米，上蒸籠以旺火蒸熟即可。
鐘天正做了兩道車感覺並不滿足。
“還是覺得這個大煮乾絲不錯。”
他先把雞肉洗淨；準備雞湯一份（鍋內加水，放入雞肉、蔥、薑、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘）；將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下；把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲；
鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲；放入雞脯絲，大火燒開；
15分鐘後放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲；盛入碗中，鍋中加適量的清水加入食用堿，放入豆腐絲煮上2分鐘撈出衝洗備用。香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。
鍋中再加入適量的高湯煮開，加入少許胡椒粉，加入鹽放入香菇，木耳繼續煮至3分鐘。然後加入豆腐絲煮上2分鐘。
加入火腿，加少許雞精調味，放入蔥絲關火。
如此大煮乾絲就做成了。
鐘天正夾了一筷子嘗了下。
“好吃好吃，加油！”
這一道菜他準備做“三套鴨。”
他將家鴨、野鴨和鴿子宰殺治淨，把三禽分彆整料出骨，後入沸水鍋略燙。將鴿子由野鴨刀口處套入腹內，並將冬菇、火腿片塞入野鴨腹空隙處，再將野鴨套入光鴨內，然後下鍋出水，撈出瀝乾，將竹箅墊入砂鍋底，放入套鴨，加紹酒、蔥薑及洗淨的肫肝，加清水淹沒鴨身，置中火燒沸去浮沫，用平盤壓住鴨身，加蓋移微入燜3小時到酥爛，揀去蔥薑，拿出竹箅，將鴨翻身（胸朝上），撈出腕肝切片，與冬菇、火腿片、筍片間隔排在鴨身上，放入精鹽再燉30分鐘即成。
香菇去蒂，洗淨；冬筍去皮，洗淨，切片；蔥、薑分彆洗淨，蔥打結，薑切塊，拍鬆；熟火腿切片；雞肫、雞肝分彆洗淨；將家鴨、野鴨和鴿子宰殺，褪去毛，分彆洗淨；把三禽分彆整料出骨，然後入沸水鍋略燙；將菜鴿頭朝外塞入野鴨腹內，空隙處填放香菇10克，火腿片25克；再將野鴨塞入家鴨腹中，空隙處放香菇15克、火腿片25克、冬筍片50克即成三套鴨生坯；將生坯入沸水中稍燙，取出瀝乾水；
放入有竹箅墊底的砂鍋內，投入洗淨的肫、肝和蔥結、拍鬆的薑塊、黃酒、清水，以淹沒鴨身為度，置中火上燒沸，撇去浮沫；
用平盤壓住鴨身，蓋住鍋蓋，用小火燜至酥爛，揀去蔥、薑，拿掉竹箅，將鴨翻身，胸脯朝上，撈出肫、肝，切片；
與香菇25克、火腿片25克，筍片50克，間隔排在鴨身上，放入精鹽再燜半小時即可上桌。
這裡菜譜特彆寫著注意事項，活家鴨選用2000克左右一隻為好，活野鴨選用750克左右一隻為宜，活菜鴿選用250克左右一隻為宜。“三套鴨”生坯要用小火慢慢燜，約燜3小時左右才能酥爛。三套鴨選料嚴格，家鴨需用老雄鴨。[清]李漁《閒情偶記》雲“諸禽尚雌，而鴨獨尚雄，諸禽貴幼，而鴨獨貴長”。野鴨需擇肥壯之“對鴨”。菜鴿應用當年的仔鴿。