最強廚神贅婿！
“天色還早，趕緊繼續學習。”鐘天正說道。
“嗯。”燕飛鳳說道。
鐘天正說道“帶皮花肉8兩。薑、蔥絲25克、炒米粉25克、甜麵醬08兩、白糖05兩。把五花肉皮刮淨，10公分長，05公分的厚片；放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、薑蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。稻米75克。甜麵醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、薑2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。將豬肉切成4厘米長，25厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌乾水分盛缽中；搌乾水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。”
“豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。土豆滾刀塊。用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒麵，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，乾炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用米粉和勻淨。上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。”
鐘天正說道“小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。小南瓜頂部13處切開，撈乾淨籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。豬肋條肉（五花肉）400克。豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，薑10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。”
“五花肉切片；五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸製時，要控製好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。”
“咖喱粉蒸肉，五花肉150g。胡蘿卜12根、薑3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；五花肉片放入咖喱醬，抓勻，醃製半小時；等待的時間裡，將胡蘿卜去皮擦絲；取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲；米粉打濕，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。”
“咖喱塊中含有鹽分，所以醃肉時沒有再添加鹽分；咖喱醬不要過於粘稠，否則難以使肉入味；墊盤的胡蘿卜絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；如肉量較多，蒸製的時間需要相應延長。打底的土豆片沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，儘量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。”
鐘天正說道“蒸肉的米粉自製起來挺麻煩的，超市可以買到現成的五花肉洗淨切成片。加入料酒，放入腐乳抓用蒸肉米粉把肉拌均勻，醃製20分鐘，土豆去皮切片，取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上，蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘，蒸好後取中倒扣在盤中，即可。五花肉1塊。土豆1個、全料蒸肉粉1袋。料酒、生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為113）；醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；土豆去皮洗淨切厚片；蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉；入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。”
鐘天正說道“打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，儘量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。豬肋條肉（五花肉），稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜葉。醬油、米酒、黃酒、腐乳汁、花生油、薑末、花椒麵、蔥花。將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。豆瓣剁細，蔥薑蒜切末。五花肉洗淨切片。鍋燒熱，放入花生油，油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油後關火。五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。再加入薑末、花椒麵和炒好的豆瓣。拌勻醃製1個小時，中途再攪動2次。將泡好的米粉瀝乾水分加入到醃好的五花肉中拌勻。土豆洗淨去皮切塊。在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。土豆上麵鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。蒸好趁熱撒上蔥花即可。”