係統說道“炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入乾辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。”
鐘天正心想“魚500克、豬油5070克、植物油150180克、辣椒100120克、花椒80100克、豆瓣5060克、食鹽1215克、老薑2030克、大蒜1015克。”
係統說道“將鮮（草）魚刮洗乾淨，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，再用正斜刀片成152厘米的薄片；豬油和植物油，以12比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛於容器待用；辣椒切節去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切細；老薑去皮洗淨，切成絲或粒；大蒜去皮洗淨，切片或粒；澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨，鍋摻水燒至沸騰後，放入鍋中煮23分鐘撈起待用。鍋中摻適量混合油，將老薑、大蒜、豆瓣煸香，再將黃豆芽倒入翻炒入味，盛於盆（缽）中待用。將魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻；鍋中摻水燒沸，先將魚頭、魚肋骨放入水中煮35分鐘，再下魚片煮23分鐘，撈起後盛於黃豆芽盆（缽）中；另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至57成熟時，先後加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃鬱時，連同滾油淋於魚片上。”
鐘天正心想“草魚，黃豆芽，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒，麻椒，乾紅辣椒，蔥2棵，薑1小塊，蒜半朵，食鹽，澱粉，菜籽油，大茴4個，料酒。草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用，去頭取尾和中間的鰭。將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚骨斬塊、魚頭對開備用。準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒，蔥打結備用，黃豆芽洗淨備用。魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用；魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
鐘天正心想“炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽，將炒好的黃豆芽放入容器內備用。炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。放入乾紅辣椒炸香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上麵撒上蒜蓉和花椒碎。另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火，將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
係統說道“煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。魚肉的味道是靠前麵醃出來的，要醃透。可以稍微放點雞精。花椒不要煸糊，焦糊的會影響胃口，也不利健康。魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。?水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。”
係統說道“含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。含有豐富的維生素，。所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。維生素c是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果；對青少年生長發育、預防貧血等有好處；還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。”
係統說道“脯肉、花生米。蔥、薑。乾辣椒、花椒、色拉油、食鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、水澱粉。將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成?。用開水衝泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能?。”
鐘天正心想“各地的宮保雞丁名字相同，川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由於雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和乾辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。
鐘天正心想“宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。宮保雞丁用的是糍粑辣椒，和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁鹹辣略帶酸甜，請注意這個“酸”字，酸辣是貴州菜區彆川菜的重要標誌之一。
係統說道“宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力?。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。雞肉與芥末這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
鐘天正心想“花生仁（即是去皮的白色果實）多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導致腹瀉。螃蟹與花生仁相克。從食物藥性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以螃蟹與花生仁不宜同時進食，對於腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。”
係統說道“豬裡脊青筍、水發黑木鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）泡紅辣椒（剁茸）、薑米、蒜米、魚眼蔥。魚香，特點鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出、豬裡脊切長約的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、乾辣椒、水、鹽、白糖。豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；青筍切條，薑和蒜一比一切沫備用；單獨切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、乾花椒備用；”
鐘天正心想“在薑蒜沫裡加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；用前麵準備好的蔥薑蒜乾辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋?。豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、蔥、蒜、薑、自製剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；”
係統說道“熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿卜、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；筍、木耳、青椒、胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜用於配色，隻要一點就可；蔥、薑、蒜、紅泡椒切好，薑的用量要大點；調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；將肉絲拔到邊上，下蔥、薑、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜；炒到木耳炸鍋加鹽調味；接下來將肉絲倒回鍋中；拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋?。”
係統說道“萵筍、豬肉、食用鹽、澱粉、乾辣椒、花椒、蔥、白糖、醋、花椒粉、豆瓣醬、老抽萵筍去皮切絲；放入食鹽醃製出水分、豬肉切絲，放少許澱粉拌勻；花椒粒、乾辣椒切段；醃製好的萵筍用清水衝洗乾淨，稍微用手擠出多餘水分；提前調好糖醋汁碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調勻；鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白；放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻；倒入萵筍絲,大火快炒；倒入芡汁，大火炒勻即可。豬瘦肉、水發木耳、杏鮑菇、紅蘿卜、大蔥、薑、野山椒、蒜泥、甜麵醬、雞精、芡粉、食用油、醋。用手抓捏肉絲至起滑粘感。加入1勺水，繼續抓捏至水分吸收發乾，再多次重複加水、抓捏、發乾過程，直到感覺水分不再吸收，倒出多餘的水，加入芡粉，抓捏均勻後備用；杏鮑菇、蘿卜、木耳切絲裝盤，蔥切花裝碗；”
鐘天正心想“薑、野山椒切碎末，與蒜泥、甜麵醬、雞精一並裝碗；炒鍋燒熱，不放油。將菜盤中的杏鮑菇絲、木耳絲、紅蘿卜絲下鍋翻炒約2分鐘，變軟斷生後裝入菜盤備用；炒鍋放油，燒至六成熱（150c），將肉絲倒入，迅速劃散炒約1分鐘，變色發白即濾油出鍋；已裝入的杏鮑菇絲、紅蘿卜絲、木耳絲，肉絲放在上麵就行；餘油留鍋內，倒入調料碗內的調料，小火炒約2分鐘；調為大火，蔥花下鍋炒至半透明，約半分鐘；倒入菜盤內的肉絲和配菜，炒至亮油，約2分鐘；加入10毫升醋，翻炒均勻後起鍋。豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、薑、蒜、乾澱粉、食鹽、油、醬油、香醋、料酒、白糖、水澱粉。”
係統說道“豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲；肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉，攪拌均勻；冬筍和黑木耳切絲；泡椒剁碎，薑蒜剁碎，蔥切碎；一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水澱粉，調成魚香汁；?筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用；大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒；滑炒到肉絲變白，加入泡椒和薑蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油；將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、薑、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、濕澱粉、食用油。”
將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末；將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃；將泡紅辣椒跺成末；將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；倒入芡汁和蔥花炒勻即可。豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、薑。”
係統說道“將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥、薑、蒜切末；將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上薑；鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；再將配菜滑炒一下，盛出備用；鍋中留少許底油，爆香蔥、薑、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油。”
係統說道“下肉絲快速翻炒；立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋?。裡脊肉絲半斤、鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，薑，蒜。取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鐘；鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋。”
係統說道“瘦肉?250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。蔥薑蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、青椒。”
係統說道“豆瓣醬適量、蔥適量、薑末適量、蒜末適量、白糖適量、香醋適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、水澱粉適量胡蘿卜切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹹，口不重的就彆放鹽了。”
係統說道“把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻。最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻。裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。薑蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。”
鐘天正心想“豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。竹筍富含b族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道。黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。竹筍忌與羊肝同食。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。”
“恭喜宿主獲得超級獎勵。”係統激動地聲音說道。