九零年代小甜妻！
問起意大利菜是什麼樣的？
意大利菜？
意大利菜係非常豐富，菜品成千上萬。
對歐美國家的餐飲都產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派係，故有“西餐之母“之稱。
意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和乾辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。
表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴裡甲魚、奧斯勃克牛肘肉、紮馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切麵條等名食上。
意大利的麵條、薄餅、米飯、肉腸和飲料也出名。
意大利粉也名聲很響。
它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。
其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠等色。
煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。
同時意大利菜菜肴注重原汁原味，講究火候的運用，喜歡巧妙利用食材的自然風味，同時搭配葡萄酒或巧克力。
去意大利餐館用餐，餐館會全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。
一般都是先吃頭盤，湯或麵稱為第一道菜，主菜等於第二道菜，然後是沙拉、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒，每道菜肴選一款即可。
第一道菜包括湯，麵食、利梭多飯、玉米糕或披薩。
第二道菜包括海鮮盤和肉盤。
意大利餐裡，海鮮的烹調方式比肉類多樣。傳統菜單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等，而現代主菜會配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜，馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。
意大利的甜品也是琳琅滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西裡三色雪糕、提拉米蘇等在享用甜品之後。
用餐後，可以喝一杯濃縮咖啡exres幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。
意大利菜分量比較大，為了避免浪費，幾道菜可以分開點，也可以兩三人分吃一整套的意大利餐。
等到吃的時候，薜雪看著一道一道送上來，簡直是睜大了眼，沒有看到過，覺得太新奇了。
每一樣都跟著葉黎和王姐用，葉黎每一道隻吃一點。
王姐也是。
薜雪也一樣，不過剛開始還不習慣，因為平時吃都是想吃哪一道就吃，還有就是中餐就是都擺上，意大利菜卻分前後，頭菜什麼的。
吃著吃著後來也習慣了，都是沒有吃過的各樣海鮮烹製的菜還有甜點還有……
她覺得味道還可以，開始依然是覺得吃不習慣，味道也怪怪的，但就像黎子說的，口感很獨特，很細滑。
薜雪還是吃了不少的。
慢慢覺得味道習慣了，葉黎是早就習慣，王姐也和薜雪一般，同覺得怪怪的，後來又覺得還行了。
接著坐車回到住處，薜雪還在說著意大利菜怎麼是那樣的，還有那什麼鵝肝，一小片一小片的，冰上或者煎的。
看起來太少，吃起來又滑又細，入口即化的感覺，真是特彆。
她現在又想再嘗嘗了。
王姐也附和著，葉黎笑聽她們說“鵝肝本就不能多吃，吃幾片就行了，這可是脂肪肝啊。”
“哦。”薜雪聽了仍覺得可以多幾片，她也能吃。
王姐就點頭。
“黎子，你說，明明就是鵝的肝，也沒有哪裡不一樣啊，到處都可以見到大鵝啊，平時也可以買來吃啊，可也沒見人說過好吃什麼的，都沒有聽人提過，怎麼這裡的鵝肝吃起來不一樣，隻有小片小片的，好像很昂貴，還按片計算。”
薜雪想想又說起來，還問。
王姐也在想著，看葉妹子。
“這個鵝肝一樣也不一樣，做法不同，確實也不同，平常人有人做來吃，但是做得並不好吃，所以才會這樣，而且本來就不能多吃。”葉黎回答薜雪，也和王姐說。
王姐聽說過第一次吃意大利菜。
沒想到是這樣，講究這麼多，還——
“不能多吃啊。”薜雪有點失望。
“自己可以做嗎，像這裡一樣，買一隻鵝，或者養幾隻，然後就做就是了，照著。”薜雪忽然又一笑，有了想法。
葉黎“自己做，掌握不了那種火侯，不會好吃的，不會這麼嫩滑。”
“哦，我真想試下。”薜雪還是有想法試試“自己多試幾次就會做了，自己會做了想吃就吃啊。”
“你現在隻是覺得新奇，吃的也是這個新奇，常吃多吃就不好吃了，再說還是那句不能多吃。”
葉黎想著薜雪的手藝，就忍不住想笑，王姐也想嘗一下薜妹子做來是不是好吃“我等著薜妹子做啊。”
“不要小看我。”薜雪還是撐著道“王姐等著吧，黎子你也等著。”
王姐笑著不再說，應了聲，葉黎也應了“好，我也等著，好像鵝肝也不是用一般鵝的肝做的，是一種專門的鵝的鵝肝，一般鵝的肝有人好像鹵製起來，也不錯，吃一點點還行，多了就很膩！”
隻要拿起來啃就行了。
很方便簡單，這樣就可以，不用像在意大利餐廳裡麵一樣。
“啊，這樣吃啊？”薜雪大開了眼界。
王姐聽葉妹子說。
“嗯，和意大利餐廳的完全不同，這種就是吃的格調，那種就是想吃多少吃多少，隨意吃。”她再次道。
“啊，這樣啊，和我想的一樣，原來有了，鹵味的嗎，好吃嗎？”薜雪一聽就知道這樣啃著肯定不好吃，王姐也知道意大利餐廳吃的就是格調。
“格調不一樣，就是這樣用刀叉，然後。”
“嗯，格調嘛，我懂，想象得到，隨意鹵來的，手抓了就能吃。”薜雪點了幾下頭“膩味也能想得出來，貴也是這種格調感，又是外國來的。”什麼東西這樣吃都少了味道，也會吃膩。
“香醉鵝肝配蠔油香醋汁，我們等著薜雪。”葉黎最後道。
薜雪張了張嘴，她會學做，可是，什麼香醉鵝肝配什麼什麼？她問了起來，她說的是學做剛才吃過的，至少她吃過知道怎麼弄啊。
王姐也等著葉妹子解答。
“給薜妹子說下吧，也讓薜雪子知道好做給我們吃。”
“這個嘛，聽名字就知道了。”葉黎一樂，薜雪還是問怎麼做，聽著很好聽啊，王姐頷首，葉黎就和薜雪說了一下做法，怎麼吃。
王姐和薜雪聽著不再說了。
香醉鵝肝配蠔油香醋汁屬於一道美食，主要是由鵝肝醬、腐皮、魚膠粉、高粱酒製作而成，先準備好鵝肝醬等材料和配料。
再用魚膠粉加花雕酒、高粱酒、清水煮製一個花雕啫喱，然後放到冰箱裡麵備用，接著用蠔油、保寧醋、白砂糖調配一個調味汁。
將腐皮煎炸至金黃，裝盤，將腐皮煎炸至金黃，裝盤，將預先冷藏的鵝肝醬放置在腐皮上麵，在鵝肝醬上麵擺放上切碎的花雕啫喱。