“這乾煸泥鰍啊，個頭小的最佳，個頭大的也不要緊，可以剪開，不過口感上要略差一些……”溫師傅邊講邊變出了一盆小泥鰍，“這樣大小的正好！”
亦清清點點頭，虎娃他們拿來的泥鰍過於粗大肥碩了。
怕自己半天學不好，她估摸著虎娃他們拿來的泥鰍的樣子，也弄了一盆一模一樣的出來。
技能教學模式就是這點好，所有的教學用具和材料都是可以隨意變化取用的，一比一還原現實。
“溫師傅，我的泥鰍是這樣式兒的，該怎麼處理？”亦清清問。
雖然她很想吃，但看著這些跟小蛇似的，彎彎扭扭的泥鰍還是有點不知道怎麼下手。
“好，那我們就以你的這盆泥鰍做例子，首先呢，剛捉回來的泥鰍最好能放在清水裡養上兩天，吐吐泥，不過做乾煸的處理上要比燉煮法做時精細一些，如果泥沒有吐乾淨，取出內臟，剪肉的時候，多清洗兩遍也行。”
“你選的這個盆，盆口有點淺了，用桶或者高點的盆子更好”，溫師傅說著，把裝泥鰍的盆又變成了桶，然後把鹽罐子拿過來，舀了幾勺鹽撒到了桶裡。
“撒了鹽，泥鰍會活蹦亂跳一會兒，不過大概等個幾分鐘，它們就不會動了，這個時候再來處理。”
亦清清看得目瞪口呆，還能這麼乾？
她眼睜睜的看著泥鰍們做了最後的掙紮，然後變成了一潭死水。
接下來就是處理泥鰍，跟著溫師傅的動作，先剪開肚子，清理掉內臟，頭也剪掉，粗點的泥鰍就多剪幾下，手動給它一粗條變倆細條。
這是精細活兒，剪熟了手，也不必非等著把這一桶都處理完再進行下一步，隻要學會了就行。
亦清清感覺差不多了，就跟溫師傅說了，然後新鮮的泥鰍就變成了處理好的泥鰍，開始煎。
先多放點油，中小火煎，不要急著翻動，等一麵稍微焦黃時再翻麵，煎乾香就行，然後盛出，隻留點底油，放入薑蒜花椒乾辣椒，小火煸香，再把泥鰍放進去煸炒一會兒，放入醬油、鹽之類調味品就可以了。
步驟說起來倒是挺簡單，真正上手了才是狀況頻出，不過亦清清現在好歹也是有3級廚藝的底子了，很快就適應了。
在廚藝教學模式中做泥鰍做了一個下午，她不僅學會了乾煸泥鰍，還跟溫師傅研究了一下，怎麼用少少的油，也能把泥鰍做好，或者儘可能的增加儲存時間。
油用少了，口感自然要差點，但是也能節省點，更適合這個年代的大眾習慣做法。
但是這一步挺難的，要煎炸，油再少也少不到哪裡去。
倒是增加儲存時間這一點有所突破。
亦清清算了一下時間，弄一罐子，給家裡頭寄去，寄到了應該還不會變質。
這樣就可以了，畢竟她自己這兒沒有儲存時間的問題，主要就是為了寄回家去讓她爸媽嘗嘗。
感覺自己的乾煸泥鰍已經掌握住了，亦清清才從技能教學模式裡出來，拿現實中的那桶泥鰍開刀。
這次就得一條一條的全處理好才行了。
亦清清坐在後院的門檻上，一條條的剪，有的時候，做道菜，真的是大部分時間都花在前期準備工作上了。
想著剛剛在廚藝技能教學模式裡麵嘗過的成品的味道，懷著明天能讓小孩子們俯首稱臣的期待，她異常賣力。
因為在廚藝技能教學模式裡試驗了好多次，還為了減小風險，試做時的灶台都是用的和自己屋裡這個土灶一模一樣的。