唐銘拿了不少半肥半瘦的豬肋條肉出來，清水洗乾淨後，去掉豬皮，將豬肉切成了均勻的厚塊。然後切成絲，最後切成肉丁。
接著將肥肉丁和瘦肉丁合在一起，開始斜斬。
這一步，即使是唐銘也斬的極為認真，因為豬肉切太細，容易散爛，隻有斜著切，才能更好的保持肉彈性和風味。
最後，二三十斤豬肉，他差不多花了半個小時才將其切成均勻的石榴丁狀。
如果有人拿起來看得話，就會發現已經讓人驚駭的事實，唐銘切出來的這些肉丁不管是大小還是形狀，都保持著驚人的一致。一顆顆肉丁真真的做到了如同石榴一般的造型。
接著，唐銘切了不少蔥薑出來，弄成蔥薑水，放在一旁備用。
然後，他來到了剛才把魚給林衝和雕炸天他們後剩下的螃蟹坑前。
所有規格半斤以上的螃蟹，全部抓了出來，扔進了雙耳鍋裡麵蒸煮。
沒多久，螃蟹剛剛熟的時候，他將其撈了出來，放到餐桌上，開始挑取蟹肉蟹黃。
半小時後，憑著熟練的操作，二十多隻大螃蟹蟹肉全部被堆在了盆裡，蟹黃則單獨放在另外一邊。
端著蟹肉回到裝豬肉丁的木盆前，唐銘將蟹肉全部倒進了盆裡，然後朝裡麵加入了蔥薑水，海鹽，接著朝裡麵倒進了花雕酒和一點點猴兒酒，再加入十來顆鳥蛋清，開始朝著一個方向快速攪拌。
飛快的手速下，唐銘也差不多花了快30分鐘，才將其攪打上勁，用手抓起一團，變得極度粘連。就像凝固了一般。
唐銘滿意的點點頭，對自己現在的力道掌控很是滿意。一般的廚師做這道菜時，為了保持粘連性，都會加入澱粉，但是那玩意一進去，其中夾雜的一點粉粉的味道，會給這道菜帶來瑕疵。
最好的方法，就是多花時間，摔打上勁，不用一絲澱粉。
接著，唐銘開始挑揀白菜，選出了幾張葉片粗大的顏色鮮嫩的葉子。
洗乾淨後，他在雙耳鍋裡抹了一層豬油，然後將菜葉子墊在鍋底，接著拿過了摔打好的肉丁。
雙手一捧，弄出一大團，然後在手上左右摔打捧捏幾下，一個比拳頭還大圓乎乎的肉團成形。
仔細放在菜葉上麵一個個均勻放好，唐銘拿過了剛才的蟹黃，將其鑲嵌在一個個肉圓上，最後，每個肉團上麵，他又蓋上了一片小一點的菜葉。
揭開大鐵鍋蓋子，此時裡麵的熬煮的湯已經開始有濃鬱的香味飄出，舀了一些湯汁，唐銘將其沿著雙耳鍋的鍋邊淋入了進去。
然後他將雙耳鍋下麵放上柴火，大火讓其再度沸騰後，弄到最小火，蓋上了蓋子。
兩道菜，開始同時烹飪。
弄好這些，兩位老鐵也抬著石頭回來了。
唐銘看了一眼，還算比較滿意，都是那種比較結實穩定的石料，並不會因為敲打而大塊大塊碎裂。完全可以用來打磨石磨。
說乾就乾，用一根竹條掰彎弄成了一個圓規的形狀，再在一頭綁上一塊木炭，唐銘將兩塊石頭上麵弄出一個大小一樣的圓圈，再對比了一下厚度，轉身拿來了斧子鑿子等工具。
兄弟，要不還是我們來吧，你忙你的，其他交給我們。
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