聊完天,周揚讓李幼薇上炕上躺一會兒,而他自己則是到外麵收拾飯場子。
將碗筷洗乾淨後,周揚便將剩下的半盆羊肉端到了外麵,然後準備製作肉乾。
之所以要製作肉乾,主要是因為鮮肉沒辦法長時間保存。
現在雖說已經是十月底了,塞北省夜裡的氣溫已經降到了零度以下,但是正午時候氣溫還是能達到七八度左右。
這樣的溫度下,食物還是容易變質的。
因此,先要保證羊肉不腐壞變質,就必須做成肉乾。
當然了,如果是豬肉的話,也可以做成醃豬肉或者是臘肉。
但是牛羊肉一般不會有人用來做醃牛肉、醃羊肉,畢竟牛羊肉醃製完,那口感真的是一言難儘。
一句話,浪費好東西!
做肉乾的方法有好幾種,本地的話一般的做法是,將牛羊肉割成小條,不抹油不撒鹽,搭在鐵絲、細繩或是木架上,讓其自然風乾。
既去水分,又保持鮮味。
但這種做法一般隻適合天氣徹底變涼的時候才行,通常是每年的年底,當氣溫在零度以下時做。
往往到來年的二、三月份便能做好,到時候便可以拿下來烤食或生食。
而經過風乾之後的牛羊肉,肉質鬆脆,口味獨特,令食者回味無窮。
但是現在氣溫還是有點高,不太適合用這種方法。
周揚隻能用另一種辦法——熏烤。
儘管這種方法比較繁瑣,也需要一些其它調味品,但是卻不受氣候的限製。
幾個小時後,二十多斤鮮羊肉全都被周揚製作成了熟的肉乾。
現在隻需要將這些肉乾放到陰涼的地方自然風乾就行了,而不用擔心天氣炎熱,羊肉壞掉。
處理完肉乾,周揚看到盆子裡還有一些剔完大肉的骨肉,主要是以羊蠍子和羊棒骨為主。
這些骨頭要是不處理的話,放到明天可能又會生味兒了。
想了想,周揚當即將這些骨頭全部倒入鍋裡,加水和鹽巴後小火慢燉。
等羊肉快要燉好的時候,天色也已經暗了下來。
此時,屋裡的李幼薇也睡醒了。
自從懷孕後,李幼薇就感覺自己每天暈暈沉沉的,就想睡覺。
這段時間基本上是上午要睡到八九點才會醒來,下午同樣也的睡三四個小時。
她算過了,一天二十四個小時,自己差不多有12個小時在睡覺。
看看牆上的大座鐘,時針已經走到六上麵了,她當即從屋裡走了出來。
看到周揚還蹲坐在灶台旁燒火,李幼薇有些歉意的說道:“我來吧,你進屋歇會兒!”
周揚笑了笑說道:“沒事兒,不累!”
“聞到了羊肉味兒,是不是又燉肉呢?”
“嗯,我擔心肉擱的時間長了生味兒,所以把肉都做成了肉乾,剩下點骨頭也一起燉了!”周揚道。
“都燉了咱吃得完嗎?”
“嗬嗬,我打算給閆哥以及秦老師送點兒!”
“行!”
正說著,門外突然傳來了“踏踏”的腳步聲,同時還有孩子嘰嘰喳喳的聲音。
隔著敞開的堂屋的門,周揚看到老嶽父李豐年抱著寶兒從院子外麵走了進來。
一進屋,小丫頭就高興的揚了揚手裡半截小鉛筆,對著周揚說道:“爸爸看,這是虎子哥哥給我的!”
“那你謝謝虎子哥哥嗎?”周揚笑著說道。
“謝了,虎子哥哥說不用謝”