說完張岱便吩咐隨身小廝去自己馬車上取來要做“蘭雪茶”的一應東西。
然後張岱又對著顧橫道：“順便說一句，橫波，你或許不是我見過的最美女子，但絕對是最有趣的女子！”
“謝謝，這一點我一直都很清楚！我也順便告訴你一句話：這世間好看的皮囊千千萬萬，有趣的靈魂卻是萬裡挑一！”顧橫接道。
“有意思，“好看的皮囊千千萬萬，有趣的靈魂萬裡挑一”，我記住了，多謝告知！”張岱笑道。
這時張岱的小廝帶來了製作“蘭雪茶”所需要的所有東西，顧橫便趕緊讓身邊下人去叫眉樓裡擅長製茶的師傅過來觀看學習。
張岱對於顧橫叫來其他製茶師傅來觀看學習自己製茶方法倒是無所謂，他隻是將剛剛小廝帶來的茶和茉莉花放入小罐子中，讓顧橫吩咐眉樓下人拿來煮茶專用的木炭和水後，便對顧橫說：“先看看怎麼生火！”
隨後張岱便讓小廝先將炭燒紅，待異味餘煙散儘，火力正猛時，將已經放了茶和水的小罐子放到木炭上方，然後讓小廝在旁邊以扇助之。
張岱然後跟顧橫解釋：“用武火乃至急火煮水，猛水還以扇助之，愈速愈妙。這樣煮出的水不會”鮮嫩風逸”，不會”老熟昏鈍”。”
“原來如此，隻是這罐中茶原本是什麼茶？”顧橫問道。
“是日鑄茶，日鑄茶就在浙江紹興會稽山，那會稽山雲霧繚繞，適宜茶樹生長，”芽長寸餘，自有麝氣”是日鑄茶的特色。”張岱答道。
“那你做茶采用的什麼做法？”顧橫進一步問道。
“是安徽鬆蘿茶的做法，具體有扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法等，我在日鑄茶裡加入茉莉花。”
“花茶雖然已經很常見了，但為了避免茉莉花的氣味蓋過茶香，我嘗試了各種泡法，用小罐子煮茶，茉莉香氣就太多了，而采用敞口瓷甌放一會，等到涼了以後，再用滾燙的水猛衝，茶就變得很清爽。”
張岱解釋完便開始用滾燙的水衝已放到敞口瓷甌裡的茶。這時隻見茶湯色澤如同剛剝開的竹筍，呈極其均勻的淡綠色；又如麵山軒窗的窗紙，剛剛透出黎明曙色。
張岱取來清妃白素瓷杯，將茶傾倒進去，猶如一枝枝立在水中的素蘭與雪濤一同傾瀉而下。顧橫看得不禁有些呆了！
而張岱此刻又開口道：“過去的日鑄雪芽茶隻有很好的色澤，在氣味上沒有充分顯示出優勢，為區彆舊品種，我開玩笑般地把新茶叫做“蘭雪”，這便是蘭雪茶的由來。”
“現在可以讓我喝一口嗎？”顧橫道。
“當然可以。”張岱說完便將一杯蘭雪茶遞給了顧橫。
顧橫喝了一口，不知該如何形容這茶的味道，隻知道與普通茶不一樣，便道：“這是我喝過的最好的茶。”
“你這麼說，是因為你沒有喝過我加了牛奶一起煮的蘭雪茶，那簡直堪稱“玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑”。”張岱不無得意的笑道。
“那你快說說怎麼煮奶茶，我下次也去弄！”顧橫興奮地道。
“其實也沒什麼，我曾經抱怨外麵買的乳酪“氣味已失”，於是特地養了一頭牛擠奶，把新鮮的牛奶靜置，直到第二天清晨凝結出奶皮，挑出奶皮，加泡自己做的蘭雪茶，再用銅鍋煮，煮好的奶油茶味道很不錯。”張岱道。
“你還可以用蘭雪茶搭配什麼做好吃的？”顧橫來了興趣，忍不住問道。
因為顧橫覺得多學幾個美食，將能為眉樓引來更多客人！
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