賈蓉要做的自製芝士簡單易行，是很容易成功的美食，而且沒有添加劑，兩斤牛奶大約可做出200克（4兩）左右的新鮮芝士。
用全脂牛奶自製芝士很簡單
第1步、取兩斤全脂牛奶倒在小鍋裡，用文火煮到快要沸騰的程度，關火。
第2步、將1兩白醋倒入小鍋裡，輕輕攪勻，靜置10分鐘左右（大約2分鐘後，你會看到牛奶變成有點豆腐花那樣的感覺）。
第3步、把半凝固狀的牛奶入乾淨的紗布中，包起來，放在冰水中浸泡15秒左右（這個步驟是為了去除芝士的酸味）。
因為龍蝦很大，所以賈蓉自己做了一次以後讓大師傅又多做了幾份。
然後讓幫廚剁蒜末，剁完之後用水衝洗，再用紗布把水分擠乾。
冷鍋下油，在放蒜末小火慢慢的熬，等快要變色還沒有變色的時候，放鹽，耗油，醬油，乘出備用。
讓幫廚拿出六隻大龍蝦，對半分開，共計十二份，把龍蝦水分用乾淨毛巾吸乾，龍蝦肉蘸上一層薄薄的均勻的麵粉。
放在平底鍋上中午慢煎，龍蝦肉成金黃色，翻麵，肉朝上，撒一點鹽，均勻的黑胡椒粉，沒有黃油用了一點雞油代替，和醬油混合均勻澆在龍蝦肉上，其中六個上麵放芝士，六個上麵放蒜蓉。
用紹興黃酒（沒有白蘭地）代替水澆在龍蝦邊緣，蓋上鍋蓋，等10~15秒起鍋。每個龍蝦上在滴上兩滴檸檬，提鮮去腥。把法香碎末每個龍蝦上放少許做點綴。
在準備了十二份白色金邊瓷盤，把檸檬對半切，改成花刀，又用法香裝飾，用聖女果切了小兔子擺盤，龍蝦放上簡直完美。
對著一個幫廚指著一份芝士龍蝦和蒜蓉龍蝦說道“這兩份拿到東府去，給大太太。”賈蓉想著是把人家老公整死了，雖說賈珍是個王八蛋，可尤氏是無辜的。以後管家還得用到她，所以要和尤氏打好關係。
廚上的人確覺得賈蓉小小年紀有孝心，賈珍死了，尤氏日子不好過，可看賈蓉這樣。估計那麵那些刁奴也不敢對尤氏不敬。
不說這麵把龍蝦給尤氏送去尤氏怎麼感動，怎麼腦補不提。
這麵賈蓉讓丫鬟婆子一人拿個托盤，上麵又用蓋子蓋上，一行人浩浩蕩蕩的往榮慶堂飯廳而去。
到了榮慶堂飯廳賈蓉一看原來人都齊了，便對著賈母道“老祖宗看重孫兒給您拿來了什麼新吃法的菜。”
眾人看著賈蓉帶著一幫的丫鬟婆子每人手拿一個托盤，也是很好奇。
賈母笑道“你這泥猴子，嫰是搞怪，如果做的不好，我老婆子可不依。”眾人雖說好奇可賈母說話，也不敢插嘴。
這時丫鬟婆子在眾人身旁站定，賈蓉一甩手道“上菜，又對著賈母說，您就瞧好吧。”
這時丫鬟婆子把菜放在眾人的麵前，所有人看到龍蝦就是一愣，沒想到還有這種新奇吃法。看到盤子的裝飾，那聖女果做成的可愛小兔子，還有龍蝦的造型，眾人感覺賈蓉可是真能琢磨。
這時賈蓉笑眯眯的道“老祖宗，各位太太，妹妹姑姑們快嘗嘗這兩種不同風味的龍蝦。”
說完賈蓉淨手漱口之後看到秦可卿邊上的座位直接坐了上去，估計是故意給賈蓉留下的。迎春探春也元春邊上。
這時眾人看著賈蓉心想這蝦這麼大，難道直接放盤子裡用手抓著啃？那成什麼體統了。
隻見賈蓉在袖子裡拿出一把袖珍匕首，眾人哄了一跳！賈母直接曆聲問道“蓉兒哥，你乾什麼？”
秦可卿直接拽著賈蓉的衣袖，淚眼婆娑的問道“蓉兒哥，你拿出匕首做什麼？”元春迎春探春也喊了一聲“蓉兒哥”
賈蓉簡直哭笑不得說道“可卿妹妹，元春妹妹兩位姑姑放心，這匕首是切龍蝦的啊，不然這麼大，筷子也夾不動啊。”
隻見賈蓉左手拿匕首（賈蓉是左撇子）右手拿著筷子，熟練的把芝士龍蝦和蒜蓉龍蝦各切了一塊。
裝在盤子裡起身拿到賈母身前道“老祖宗，是重孫兒考慮不周，您就彆生氣了，不然孫兒萬死莫恕啊。您快品品這味道，涼了就不好吃了。”
賈母這才轉怒為笑“你這猴兒，做事毛毛躁躁的，下次可不許了。”
賈母兩種口味各嘗了一下說道“嗯，很美味，指著芝士說道尤其是這個，香而不膩，和龍蝦緊實的口感相得益彰，蓉兒哥有心了。”
賈蓉笑著道“老祖宗高興了，我們這些後輩才開心。”