同福客棧對麵開了家怡紅樓。
一般來說，這個名字，很顯然是秦樓楚館，但對麵那家卻是正經酒樓。
飯菜美味，價格實惠，服務周到。
divcass=”ntentadv”簡而言之四個字——物美價廉！
就連沈煉和風四娘，也覺得這家酒樓非常不錯，綜合各種條件，這家酒樓可以評為上等，吊打同福客棧。
短時間內，七俠鎮的食客，習慣在同福客棧吃飯，過了半個月，長期來此吃飯的老客，大部分去了怡紅樓。
食客吃的是飯，飯館賣的是手藝，手藝不如人，那就是最大的硬傷。
李大嘴的廚藝，在大城重鎮，最多隻能去洗菜切菜，但在七俠鎮，勉強算是上等，菜的味道並不算差，優點是料給的非常足，缺點是菜品非常少。
再怎麼好吃的菜，如果來來回回就那麼幾樣，肯定有吃膩的時候。
如果在這個時候，對麵開了家手藝更好、花樣更多、價格實惠、服務周到的飯館，生意很明顯是保不住的。
為了保住自家生意，佟湘玉嚴令李大嘴開創新的菜品，數量不需要多，但必須是對麵怡紅樓沒有的菜品。
李大嘴苦心鑽研大半個月，最終確認了一件事——他做不到！
做不到也要做！
李大嘴在白展堂的提點下，做了一桌驚世駭俗的菜品，請眾人品嘗。
沈煉也在受邀之列。
當然，沈煉肯定不會吃的。
李大嘴做出來的菜品，隻能讓另一個李大嘴吃，正常人很難咽下去。
“首先是涼菜，麻辣魚鱗！”
打開罩著碟子的大海碗，露出一盤色彩鮮豔的菜，沒等夾起來，隻是看到魚鱗的模樣，便能感覺到魚腥味。
事實上，魚鱗是可以吃的，不過最好還是炸著吃，配點特製的蘸料。
李大嘴的做法是涼拌。
不僅腥，而且辣，辣中帶甜，甜中帶苦，苦中透著辣，辣中藏著腥。
簡而言之兩個字——難吃！
腦子正常的誰特麼會吃這玩意？
“下一道，酒釀蘿卜皮！”
“下一道，紅燒胖大海！”
“下一道，酥炸小黃瓜！”
“下一道，碳烤母豬蹄！”
“下一道，清蒸黃花魚！”
每亮出一道菜品，佟湘玉的眼神就多幾分憤怒，清蒸黃花魚，終於被她找到了借口，直接拍桌子怒問。
“這道菜對麵有了！”
“名同菜不同，他們蒸魚，都是用清水蒸，咱們蒸魚，是用泔水，這些年做飯留下的菜湯，我全都留著，用這些湯煮成一鍋濃濃的高湯……”
佟湘玉氣的粉麵發白，指著最後兩個大碗說道：“看看湯和甜品！”
李大嘴掀開蓋碗，露出一盆汙濁的蛋花湯，高聲道：“泔水蛋花湯！”
佟湘玉差點抽過去，總算還有最後一個希望，那就是最新的甜品。
“甜品，冰糖肥腸！”
佟湘玉怒極反笑：“好菜！真是做的好菜！你們把這些吃光，一點菜湯都不許剩，我看著你們吃！快吃！”
“掌櫃的，我們……”
“你們都不吃，客人會吃麼？”
“我這個……”
李大嘴急的抓耳撓腮，這些東西怎麼做出來的，他比誰都明白，若是全都給吃下去，少不得拉半個月肚子。
俗話說，英雄扛不住三泡稀！
天大的英雄，拉一個晚上，基本上也就完犢子了，連續拉半個月，能把李大嘴這身肥膘肉，全都給拉出來。
沈煉替他打了個圓場，這事兒其實不怪李大嘴，完全是對麵以本傷人。
不是他們的菜品便宜，而是故意賣的這麼便宜，等到擠垮同福客棧，他們就能漲價，快速把賠的錢賺回來。
這種事情，哪個時代都很常見。
有個成語叫做“無尖不商”，描述的就是價格戰，說的是賣米的商人，會把米弄得尖尖的，凸出來一部分。
這部分是給顧客的讓利，米堆得越高，讓出的利潤就越多，招攬到的客人便越多，最終能夠賺到更多的錢。
可以理解為，一個圓柱體，上麵放著一個底麵積相同的圓錐體。
圓柱是正常售賣的商品，圓錐是商家贈送的禮物，根據圓錐體積公式，底麵積相同，高度越高，體積越大。
所以呢，誰堆得尖、堆得高，就證明贈品更多，人們都願意去買。
隻不過時移世易，曾經是給顧客讓利的好事，如今卻成了無奸不商。
以本傷人這種手段屬於陽謀，要麼直接認輸，要麼跟著燒錢，大把大把的銀子扔進去，看看誰砸的水花大。
沈煉拿起一根酥炸小黃瓜。
李大嘴做的菜品中，隻有小黃瓜是能吃的，如果稍作修改，再去編點奇葩的故事，那就是——天婦羅仙人！
“這東西的味道還算湊合，就是用料和火候沒掌握好，而且你能用麵糊裹著炸黃瓜，不能炸彆的東西麼？”
“炸什麼東西？”
“炸蝦！”
“還有呢？”
“炸冰溜子！”
所謂的冰溜子，就是冬天房頂上的積雪融化後，順著屋頂向下流，但由於天氣太冷，流的時候結冰，在屋簷處形成一個個冰錐，俗稱冰溜子。
炸冰溜子這種菜品，很明顯屬於北方菜係，因為南方看不到冰溜子。
總不能讓廚子學寒冰綿掌吧！
炸冰溜子沒什麼特殊味道，就是冰的寒冷和油鍋的炎熱，帶給食客強烈的反差，也很考驗廚子掛糊的水平。
能完美的做出炸冰溜子，在掛糊方麵的技藝，基本上就算是大成了。
另外，這個讀作掛糊hu）。
上官雪兒問道：“師父，炸冰溜子好吃麼？還有，對麵那家飯館，把價格壓得這麼低，真的能撐得住？”
沈煉摸了摸上官雪兒的頭：“今天晚上的作業，算怡紅樓的流水，算算她們的賬簿，有沒有特殊問題。”
“師父這麼說，那就是有嘍！”
“我說的不算！”
“誰說的算？”
“證據說的算！”
沈煉讓上官雪兒去算賬，這是給她的數學作業，自在門弟子，不要求學富五車，但絕對絕對不能是文盲。
白展堂小聲問道：“沈捕頭，怡紅樓真的有問題？你不是騙人吧？”
沈煉道：“每天扔那麼多錢，扔到現在還沒倒閉，要麼本錢雄厚，要麼有彆的手段，如果她們的本錢，厚到了這等地步，怎麼會來七俠鎮開店？”
“她們是怎麼省錢的？”
“稅！”
“你為何不抓她們？”
“不在其位，不謀其政，這是婁知縣的事情，他應該盯了一段時間，你沒發現老邢每天都去怡紅樓麼？”
“老邢是去吃飯的。”
“吃飯不耽誤辦案。”
月底的時候，怡紅樓收到了婁知縣送來的罰單，為了防止坐牢，隻能咬牙把窟窿補上，然後發現本金虧光。
要麼漲價，要麼走人！
繼續砸錢是絕對不可能的。
無論沉沒成本多高，她們都必須停止投入，壯士斷腕，換取生機。
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