段正嚴，卻並無幾分得瑟自己是救世主的作派，此事翻篇便好。
他今日的興趣，更在於簡王庭院中，架起的大灶上，那些大大小小的平底鍋。
趙似身披禦寒裘氅，也來到庭中，與段正嚴說笑道“前幾回帶你去金明池狩獵，打了野味便直接架在樹枝上烤來吃，未免粗陋了些。今日仍是不拘於室內開席，但烹煮的菜式，可講究得多。”
段正嚴看到姚歡已指揮簡王府的廚娘生火捧菜，於灶邊忙碌開來。他自己是個饕餮行家，也在筠州嘗過姚歡手藝，此刻見到新穎的炊具，越發期待。
畢竟冬寒漸濃，趙似又尚在養傷之中，體弱、陽氣不足。
故而，露天開宴，姚歡借鑒了後世鐵板燒的思路，多用平底鍋現煎肉食與蔬菜，趁熱佐酒而食，再以熱騰騰的參雞湯相伴，令食者的胃中始終溫暖，身體才舒服。
適合平底鍋的菜式有不少。
一是鮮蝦筍丁煎釀茄盒。蝦仁與焯過水的冬筍丁一同剁細，調上開封特有的西瓜豆醬拌勻。茄瓜切成薄薄的圓片，兩片茄瓜夾一層蝦仁筍丁，掛上雞蛋麵糊。平底鍋中油熱，茄盒碼放整齊，兩麵煎熟即可。
有異曲同工之妙的，還有一道肉糜煎釀豆腐。此世的豆腐質地緊實、不易碎散，因而能在切塊後挖成盒子狀，往裡頭填塞肉糜，與茄盒一樣煎製。
再有一道更像後世鐵板燒的菜式，乃是兔裡脊肉絲炒綠豆芽。兔肉纖維細嫩，上鍋烹熟的時間，與綠豆芽差不多，適合一同在鐵板上翻炒。
因知段正嚴要來，姚歡還特意準備了一筐蘑菇。按照小王子當初在船上交流美食經時所言，姚歡將蘑菇柄摘了、另行煮湯，菇帽倒過來碼放，不用油，隻將蘑菇柄煮出的鮮湯後淋一些在鍋中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少頃，蘑菇帽子裡果然積聚了滿滿一汪菌汁。
將這樣一大盤蘑菇上桌，食客趁熱吸吮了保留著本始鮮潔之味的菌汁後，再將菌帽往那調上清醬汁的蓼茸碟子裡蘸一蘸，吃在嘴中，姚歡先頭試過，頗有後世鬆茸刺身蘸取芥末的口感。
段正嚴性子天真爽朗、不拘虛禮，見了這盤煎蘑菇，已欣悅不已，嘗了幾個後，更是大剌剌地與趙似道“簡王，這道菜，是我教姚娘子的，我這學生悟性甚高！”
因又轉向邵清，舉起酒杯，露出“便宜你了”的表情，開心地一飲而儘。
至於今日的點心，除了生煎包子外，姚歡還複刻了“煎餅果子”和西式早餐“olet”的結合版本。
麵粉、綠豆粉與雞蛋液調成糊，在平底鍋中攤開，先撒一層芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡蔥碎粒，最後鋪上掰碎了的開封城特色薄脆饊子，揮動鏟子翻裹成卷，再用長刀切斷上桌，保證食客夾取方便，保持食用的儀態。
段正嚴吃得心滿意足後，自是對那些平底鍋越發生出了探究的興致。
趙似道“若不是姚娘子要做生煎包子這樣點心，我也未想到，鐵匠鋪能打製出這般炊具。”
姚歡請王府廚娘去洗淨一個小平底鍋，拿來給段正嚴看。
小王子不愧是西南鐵礦產區來的，參研一番道“炊具，其實與兵戈一樣，煉製過程中不炸，便可鍛造出這般寬闊的麵板出來。”
邵清道“我研讀沈經略使的《夢溪筆談》，見其中記載，磁州不僅燒窯出瓷，且能尋到一種含有‘真鋼’的鐵石。據沈公所言，鐵中有鋼，若麵中有筋，耐得久鍛不崩裂。”
趙似讚許道“你們見識甚廣，故而切中肯綮。我府裡頭常去打造炊具的鐵匠坊，就是磁州來的打鐵世家。”
那一頭，接了趙似提議，姚歡回到灶邊，繼續做煎餅果子給簡王府的仆婢們吃。
邵清望著她全情投入在廚事中的模樣，向趙似道“可否請簡王告知那磁州鐵坊的名號，我也去打兩口鍋，給娘子在家中和飯鋪中用。”
趙似差點就脫口而出“何必如此麻煩，這些鍋子，你們挑幾個回家就行”，忽地想到此語恐有些貴胄之家居高臨下的施舍之氣，不太妥當，遂喚來梁若甫，將鐵匠工坊的店址說與邵清聽。
……
城東這家叫作“崔氏黑金坊”的鐵藝鋪子，前店後廠，規模頗大。
接慣了京城貴胄家的炊具訂單，從掌櫃到小夥計，見邁進店來的邵清，是個生麵孔，一身尋常青衫，隻不鹹不淡地拱供手。
邵清還禮，問道“簡王府數日前，來打了四五口平底鐵鍋的，可是貴店？”
到底是商戶，心氣兒機靈，小夥計聞言，與掌櫃對望一眼，麵色立時好看了三分“正是小號。”
邵清誠懇地誇讚道“鍋子都試了，貴店真是好手藝。那樣的平底鍋，在下要定一百隻，十寸的四十隻，十五寸和二十寸的各三十隻。”
掌櫃登時臉色都變了。
四五百貫的大買賣呐！
他滿臉堆笑道“哎呦，官人好大氣魄！不與官人吹牛，汴京城中，能接下這單子的，隻有我磁州崔家了。不過，若非太平盛世，我們也接不下來，老家的鐵石，都要打造兵戈呢。”
邵清不多言，掏出契紙“這是楊家牌樓街升泰櫃坊的，一百貫，可夠定錢？”
“夠，夠。”掌櫃的搗頭如蒜。
“好，儘快去提錢吧。開工也抓緊些，我們過完年，就要。”
“使得，使得！磁州離汴京城不算太遠，現下去取料，來得及。”
邵清告辭後，掌櫃的捧著錢契，興衝衝地走入後院，對著一個二十來歲的男子道“少東家請過目，今日開了個大張。”
男子瞥一眼契紙，又將目光落回自己手上正在把玩的匕首上，微有些落寞道“大宋最好的鐵石，就數我們磁州的了，卻也難以冷鍛，也就打個鍋子還行。這把絕非凡品的刀，不知是用的何處鐵石……”