......
四號食堂，2號檔口內。
楊毅此時已經將鹵了20分鐘，泡了半個小時的鴨貨全部撈出鍋。
同時刷上一層鹵油隔絕空氣，防止氧化變黑，賣相難看。
此時鴨貨的肉質已經達到了口感最佳的程度，味道和香味也全都入了進去。
雖然這個時候已經能吃了，可這樣還不夠。
香味和味道還沒有達到極致，這個時候就需要等待鹵湯冷卻，再把鴨貨放進去浸泡一個多小時。
才能讓鴨貨徹底達到味道的巔峰。
至於為什麼需要等鹵湯冷卻再放進去浸泡，則是因為鹵湯中鹵油的封閉，能保證鹵湯一直維持很長時間的高溫。
就算關火，鹵湯的高溫也能持續很久。
在這樣的情況下浸泡，味道達到了巔峰，但口感又會過於軟爛。
所以隻能撈起鴨貨，等待鹵湯冷卻，再放進去浸泡。
這也是行業中的‘熱鹵冷泡’。
以上步驟完成之後，鴨貨就會變得徹底入味，就連掰開的骨頭裡麵都是香的。
就在楊毅等待鹵湯冷卻之際，
華清大學，東大門處，
一輛出租車停在了大門口，
老唐從出租車下來之後，立馬被凍的一哆嗦，
今天因為下雪，再加上華清附近不好停車，所以就打了出租車過來。
“艸，真特麼受罪，這麼冷的天跑華清來探食堂。”
吐槽了一聲，老唐縮著脖子，緊緊的裹住身上的棉服。
一旁助理兼攝影小李也扛著攝影機下來。
“沒辦法啊，華清隻能周末預約才能進來，這還是我守著預約時間一直搶才搶到的名額呢。”
小李一邊收拾著攝影機，一邊解釋道。
“行了，行了，趕緊走，知道在哪個地方吧？”
老唐聞言，不耐煩的催促道。
“放心吧，我都做好攻略了，跟著地圖走就行。”
小李拍著胸脯保證道。
華清學院很大，要是沒有地圖，兩人除非慢慢問路，要不然真不一定能找到四食堂在哪裡。
走了十幾分鐘，兩人才終於到了四食堂。
這個點外麵的學生不多，而且還有下雪的原因，學生就更少了。
所以一路上也沒有學生認出他們來而要合影拍照什麼的。
剛進入食堂，老唐立馬就聞到了濃烈的麻辣鹵香味。
“小李，你聞到了嗎？”
“聞到了，特彆香！感覺比我們上次去四川的那個辣鹵味還香。”
小李嗅了嗅，眼神一亮，接著馬上打開攝影機，全程拍攝，回去再好好剪輯。
“還真是掏上了，名不虛傳啊，怪不得在華清裡麵這麼火。”
聞到這股香味，老唐心態也轉變過來了，原本打算隨便敷衍的拍攝一下，此時已經沒有了這個心態。
隨後，兩人去食堂充卡處，辦了一張臨時卡，
這也是小李找的攻略裡麵提到的，沒有這種臨時卡買不了食堂的飯菜。
辦完卡之後，兩人才順著檔口上的數字找到了楊毅的2號檔口。
請記住本書首發域名：..bigebar.