219.打卡【恒香園】_打卡:從三流主播到頂尖食神_线上阅读小说网 

219.打卡【恒香園】(1 / 2)

恒香園】的雲吞麵使用的是很傳統的堿水麵。

熟悉的打卡提醒如期而至

【叮咚,打卡成功,你打卡的美食店為【恒香園】】

【三十八年老店,始終如一的品質】

【所有的雲吞堅持當天現包現賣】

【使用的蝦仁全部使用新鮮對蝦】

【使用優質蝦米,大地魚,母雞作為湯底】

【肉餡使用新鮮五花肉】

【低溫去堿手法運用得爐火純青】

【主廚3星高級廚師齊恒三】

“叮咚,係統評分,【恒香園】的星級為3顆星。”

“叮咚,你獲得了3星美食店打卡獎勵”

【屬性力量1】

【屬性耐久1】

【屬性恢複1】

【能力三項鐵人】

【能力介紹你對三項鐵人有了徹底的了解】

【金錢1000元】

【名氣30】

【名氣介紹1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】

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李瀟撓撓頭,有些不太看得懂,係統的這次獎勵。

居然久違的獎勵了三點屬性,而且還附帶了一個與雲吞麵毫無關聯的能力【能力三項鐵人】。

他原本還以為自己會獲得一個【能力製作雲通】或者【能力製作堿水麵精通】。

雖然他已經有過類似的能力了,但是技多不壓身,有種好過沒有,這種東西肯定是多多益善的。

然而在意料之中能打卡成功後,獲得的卻是這樣的一個能力。

他默默的掏出自己的私人手機,點開了自己的記事本,看著上麵那一條

【以大漢國的名義,參加一次國際性的長跑項目】

他倒吸了一口涼氣,喂喂喂,我想的是參加長跑項目,不是參加什麼三項鐵人啊。

他在心中試著對係統開口問道大哥打個商量,要不咱們換一個獎勵?

然而係統一如既往的沉默,就像是沒有任何思維一樣。

然而看著自己剛到手的新技能,又看了一眼手機的記事本,他隱隱感覺這係統沒有自己想象的那麼簡單。

不過他還是理智地壓下了心中的好奇,畢竟現在還在直播著,萬一自己研究的時候出現什麼啊無法解釋的天地異象。

那自己可就完蛋了,美好的生活才剛剛開始,他可不想被抓去做研究。

李瀟湊到碗邊,輕輕聞了聞一陣淡淡的堿水味就湧入鼻腔中,不過這種堿水味並不嗆鼻,顯然是堿水的分量,恰到好處。

李瀟夾起一撮金黃色的透明堿水麵,滴到直播間麵前。

”如果剛才有人留意到我和那位唐裝老人的對話就應該有人知道,堿水麵其使用得很廣泛。”

“加入堿的目的是為了去除麵團中的酸味,使成品更為柔韌,鬆軟,隨著堿水的分量增加,甚至會讓麵條的口感變得彈脆。”

“但是,這種加入過量堿水的麵,就會讓人聞到濃鬱的堿水味,而且吃下嘴之後會有苦澀感。”

“所以通常這種加入過量堿水的堿水麵在使用之前會有一個【走堿】的過程。”

“在堿水麵製作好之後,放在陰涼的地方,保持濕度,靜置1~2天,又或是直接用保鮮紙包裹放入冰箱,3~5天後堿水的味道就會迅速消退,但是其堿水的含量是並不會減少的,隻是口感吃起來會更好。”

“所以如果有條件的話,我們可以儘量選擇竹升麵,但是竹升麵,由於製作工藝太過複雜而且需要的成本遠高於堿水麵,所以能吃到的地方已經不多了。”

李瀟把筷子中的堿水麵塞入嘴中,入口後的堿水味會比聞起來要濃烈一些,但還在正常的接受範圍之中。

畢竟你要享受它帶來的爽脆口感,就必須要接受他口味上稍微的不足。

堿水麵中間加入了香味濃鬱的鴨蛋讓麵條變得金黃金黃的,而在加入堿水後,又使得這金黃的麵條產生了化學上的改變,變得半透明,顏色十分好看。

“口感爽脆,韌勁十足,能吃到很濃的蛋香味,嚼勁十足,味道相當不錯。”

“唯一不足的可能就是這堿水麵的味道不是所有人都喜歡,特彆是第1次吃的人可能會相當地不習慣。”

直播間

“這就是所謂的堿水麵嗎樣子好特彆。”

“確實,這麵居然是半透明的。”

“這一家雲吞麵的麵普普通通啦,但是雲吞的味道超棒的。”

“咦,我和樓上剛好相反,我最喜歡吃那裡的麵了,堿水味道剛剛超讚的。”

“隻有我感覺那家雲吞麵沒有以前那麼好吃了嗎?”

“我倒是覺得味道和以前一模一樣,甚至要更加好吃了,可能隻是你吃的好東西變多了才覺得他變得和以前不一樣了吧。”

“那個讓你怦然心動,心癢難耐的女人,不正是那個現在脫光了,你也毫無衝動的女人嗎?”

“嘖嘖,話糙理不糙。”

李瀟沒管彈幕裡突然加快的車速,畢竟合理開車人之常情,畢竟都是成年人了,彆過分就好了。

李瀟把攝像頭對準雲吞麵,他指著那些漂浮在雲吞上麵的堿水麵解釋道

“很多店鋪的雲吞都在表麵上,而麵則在雲吞的底下,其實這除了好看沒有任何意義。”

“麵泡在湯裡麵太久就很容易吸收太多的水分,就會讓麵的口感產生大幅度的改變,最常見的就是要麵變得發脹而且變軟。”

“相反,如果像【恒香園】這裡一樣,把麵放在表麵,而雲吞塞在底下,不但可以讓堿水麵一直保持爽脆的口感,還能讓雲吞充分地吸收清湯裡麵的水分,讓肉餡裡麵充滿湯汁。”

“不過這個做法也有一個缺點,就是被雲吞的麵皮要相當有自信,不然泡久了雲吞皮也是會變軟,如果太久了,甚至可能會融化在湯裡。”

夾起一顆雲吞放到攝像頭麵前

“他們家的這種雲吞皮就特彆好泡了這麼久也沒有化掉的跡象,而且特彆薄還是透明的,能清楚地看到裡麵的肉餡。”

“我現在手上的這一顆是鮮蝦雲吞,我們可以清楚地看到淡粉色的豬肉餡裡麵,有一隻巨大的蝦仁。”

李瀟一口咬開這一顆碩大的雲吞,雲吞的肉汁立刻迸濺出來。

李瀟先是仔細咀嚼了一下,嘴裡麵那小半顆雲吞

“水真的是多,被肉餡包裹著,一咬下去就流了出來。”

“肉汁很清甜,用的是七分瘦三分肥的五花肉,肥瘦均勻,不會太柴,太乾也不會太油太膩。”

“他們的肉餡並不是用機器攪拌出來的,而是用菜刀一塊塊剁出來,所以豬肉裡麵的纖維沒有被破壞,吃起來肉質相當的彈牙,有嚼勁,不會像機器攪拌出來的那樣沒有靈魂。”

李瀟舔了舔嘴唇

“他們的肉餡特彆鮮,但是我能吃出明顯不是因為加了雞精或者味精的原因,看來他們不但在煮清湯的時候加入了大地魚的粉末,在攪拌這個肉餡的時候也加入了大地魚的粉末。”

“他們家的肉餡的調味偏淡一點,甜甜的,但是配著味道濃鬱的清湯,就剛剛好。”

他把咬開的半顆雲吞展示在攝像頭前

“你們看他們家用的料簡直是超舍得的,那麼大的一隻蝦仁,而且用的還是活蝦,而不是用的冷凍蝦仁。”

蝦仁占據了整個雲吞的1/4的體積,可以說相當舍得了。


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