“同樣是6成熱的油溫，將所有蒸煮好的乾貨一股腦地倒入油鍋裡麵。”
原本平靜的植物油立刻翻滾起來，因為蒸煮好的乾貨後，裡麵會有大量的水分。
李瀟連忙提醒
“在家中製作xo海鮮醬的時候，在這一步一定要注意。”
“如果有條件的話，大家可以用廚師紙，儘可能地把裡麵的水分吸乾。”
“不過現在時間比較緊，我就把這一步去掉了，大家在家做的時候記得把它加上。”
“將油鍋的蓋子蓋上讓乾貝和蝦仁以及火腿在油鍋裡麵先飛一回，等水分被榨乾，我才會考慮重新把鍋蓋打開。”
一旁的李炳勝，聽到旁邊這麼大的動靜立刻被吸引了注意力。
等他看到油鍋裡麵劈裡啪啦的動靜，不由撇了撇嘴。
雖然兩人的分數越來越遠，但是李炳勝還是沒覺得李瀟有多厲害。
畢竟在他看來，前麵幾輪的比賽考的全是基本功上的操作。
隻是李瀟的基本功比其他人要紮實了那麼一點點而已，所以分數才能一直領先。
而且他肯定李瀟是在平時花了大量的時間，特地練習了平時用不上的宰殺大型牲畜的能力。
越是這樣想，他就越看不起李瀟。
他認為李瀟根本不是憑本事獲得的優勢，，在他看來李瀟這完全就是應試學習。
就像那些專門為了考試而考試的學生一樣，隻會考試，一旦真正做起菜來，肯定會做得一塌糊塗。
而李瀟那劈裡啪啦的油鍋，就更加證明了他的猜測，讓李炳勝的自負心又重新燃燒了起來。
當然了，李瀟對於彆人的鄙視確實是一無所知，畢竟在他看來自己的總分遙遙領先。
第2名和自己的差距也足足有18分之多，又有誰敢鄙視自己呢？
等油鍋裡麵的劈啪聲停止，李瀟才緩緩地打開油鍋蓋，木勺輕輕翻動裡麵已經炸得半乾的元貝，蝦仁以及火腿。
李瀟看似隨意地翻動了幾下，然後把火調小繼續讓裡麵的元貝和蝦仁安靜地待在裡麵。
打開另一邊的油鍋，倒入已經切成碎屑的洋蔥碎以及小半碗的蒜末。
大火將洋蔥碎和蒜末炒至金黃，隨後將洋蔥碎和蒜末一同倒進蝦仁和元貝上麵。
“洋蔥和蒜末一定要炒到金黃，而且儘量將裡麵的水分炒乾，不然海鮮醬的保質期就會很短。”
感覺火候差不多了，李瀟立刻用篩子把材料全部撈起。
將炸油放在一邊，重新把材料倒回鍋裡。
一邊翻炒李瀟一邊倒入白蘭地，他倒白蘭地的手法也相當講究。
手指死死地按住瓶口，隻留了一絲的縫隙。
金黃的白蘭地酒一滴一滴地透過縫隙落入鍋裡，此時的灶頭已經被調大。
每一滴的白蘭地，滴到乾貝和蝦仁上，就會串起一大串的火焰。
火焰在帶走白蘭地的酒精成分的同時，還帶走的還有蝦仁和乾貝的腥味。
並且讓白蘭地的酒香味徹底地融入了食材裡麵，而且高溫還能帶走大量的水分，讓食材變得更加乾爽。
“在加入白蘭地的這個步驟，千萬不能一次性加入大量的酒。”
“不然酒精的辛辣味道就會被食材吸收，那一股難聞的酒精味就會沒辦法驅散，使得整個xo海鮮醬的品質都受到影響。”
直播間內。
“我去，這半人高的火焰主播不怕燒到自己嗎？”
“最喜歡看這種廚師表演，太帥了！”
“我已經能感覺到撲麵而來的熱浪。”
“話說主播已經很久沒做活動了，什麼時候發點粉絲福利？”
“不如就每個粉絲送那麼一瓶xo海鮮醬唄？”
“樓上真是異想天開，知道李錦記的xo海鮮醬賣多少錢一罐嗎？大幾十塊錢！”
“雖然我也很想要，但也感覺這個要求太離譜了，主播現在可是有差不多500萬粉絲了，一人一罐直接破產”
“說起送禮物主播可是還欠著我，陳皮以及陳皮普洱茶呢！”
“樓上的大哥不說，我都快把這件事情給忘掉了！”
“對對對，主播什麼時候去新會趕緊兌現承諾，不然就要取關了！”
李瀟本來還認真地吵著鍋裡麵的乾貝和蝦仁，但是看到好幾條這樣的彈幕後。
他才回過神來，確實是有這麼一回事，大家不說他都差點忘記了。
他當然不能承認自己是忘記了，畢竟坦白從寬，牢底坐穿，抗拒從嚴，回家過年。
“想什麼呢？我怎麼可能把粉絲們的事情給忘記了呢？”
“放心，絕對沒忘記！”
“我這不是得參加完這屆的星級廚師評比嗎？不然我早就出發去新會了！”
“大家絕對放心，所有名單我都記得清清楚楚，一個都不會少的。”