李瀟把攝像頭對準拚盤中的燈影牛肉。
所以牛肉的造型非常唯美。
兩指寬的牛肉片被做成玫瑰花瓣的形狀，中間隻是一串星星燈。
星星燈中透出燈光，小小的一疊燈影牛肉，像是一朵燃燒著的玫瑰花一樣絢麗奪目。
直播間
“吃過的燈影牛肉不少，但還是第1次見到這麼唯美的燈影牛肉。”
“這完全顛覆了我對川菜的印象。”
“好家夥，這真的是一道，而不是一道工藝品嗎？”
“像是玫瑰，又像是一團篝火真是有夠漂亮的。”
“這裡在哪裡？光是看著燈影牛肉，我就必須去打卡！”
··········
李瀟用筷子夾起拚盤中央的燈影牛肉。
燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。
之所以稱為燈影牛肉，則是為了凸顯牛肉本身足夠薄。
李瀟給觀眾們介紹道
“燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。”
“是一種流行的下酒小吃。”
“以前燈影牛肉是一個相當講究技術的菜品。”
“不過現在卻不太一樣了。”
“有了冰箱可以將牛肉冷凍起來，又有了切片機，可以把牛肉切成薄片。”
“所以這一道菜的技術含量也大大下降了。”
“燈影牛肉又分了兩個流派。”
“一個是眼前的切片的流派，一種是切絲的流派。”
“我筷子上的這片是前者，薄如紅，顏色紅亮”
“前者更偏向於菜品，而後者則更偏向於小吃和下酒菜。”
“製作方法其實也十分簡單。”
“牛腱子肉凍硬之後切成薄片，在表麵撒上鹽。”
“放在常溫下，食鹽可以讓牛肉片中多餘的水分析出。”
“把晾乾的牛肉片，放進烤箱或者炭爐上烘烤分鐘。”
“然後蒸上30分鐘後，放入提前調好的料汁裡麵浸泡12個小時以上。”
“等料汁的味道，完全被牛肉片吸收，再撈出來，放入烤箱或者碳爐上烘烤乾多餘的水分就可以了。”
“上麵的操作並沒有太多的難度，唯一要注意的就是時刻需要控製好火候。”
給觀眾們介紹完燈影牛肉的由來。
李瀟把薄如蟬翼的燈影牛肉放進嘴裡。
入口的感覺又硬又脆，口感十分奇妙。
牛肉片經過多種製作。
口感變得一點都不像牛肉。
越嚼越香，一開始是輕微的麻辣香味以及鹵汁的香味。
隨著不斷地咀嚼，一股完全融入牛肉中的陳皮味，就在口腔內蔓延開來。
李瀟臉上露出驚喜
“這口感一開始我感覺怪怪的，感覺有點硬，但是吃著吃著卻越吃越香。”
“他這菜的陳皮味不會很濃，是隱藏在鹵香味裡麵的。”
“在進行鹵製的時候，他在香料中加入了分量更多的陳皮。”
“而且這些陳皮的年份相當不錯，所以味道更加內斂，厚重，悠長。”
“相當不錯的一碟涼菜！”
筷子向左移。
三根蘆筍的鱗芽，出現在視線中。
鱗芽，也就死蘆筍最鮮嫩的位置。
蘆筍源自歐洲，在西方被譽為十大名菜之一。