四合院活著！
隨著初五，李長江在香滿樓放了一個10萬響的鞭炮，預示著鹵肉攤又開始營業了，這回由於有秦豹的加入，李長江反而把事情更專注於香滿樓的裝修和人員的運營上麵。
李長江看著樓的外框已經建起來了，老遠一看還真是那麼回事，現在就剩下內部裝修了，這時你長江過來開始做南易工作。
“南師傅，咱們聊聊”
“哈哈，長江我知道你的意思，但是這個事情真的行嗎？畢竟沒有先例”南易問道
“南師傅放心，咱們的飯店都是合規合法的，如果因為政策的問題，我一個人承擔，絕對牽連你們”李長江說到
“按照道理說，你是長山的大哥，咱們這關係我不應該問，但是還必須得說，我後麵有一大堆徒弟呢”
“南師傅，這個是應該的，親兄弟還明算賬呢，您說的對，我給您兩種方式，一種是您在我這乾，我給你和你徒弟的工資是機修廠的雙倍保底，另一個是按照酒樓盈利的百分之十七提成，這兩個那個錢多選那個。另外您們可以辦理停薪留職，啥時候覺得怎的都虧，可以回機修廠”
“既然話都說到這個份上了，那我們同意。”
李長江搞定了南易團隊，又去搞於莉了，記得後世於莉能夠管理飯店，李長江又開始做於莉的思想工作，讓她做大堂經理主管整個大堂和包間。再招聘一些女服員，前期要10個要求年輕漂亮。老三媳婦先來大廳做，由於於莉和秦京茹關係好，又聯係好了秦京茹過來當服務員。先通過親戚朋友起碼先能把飯店支撐起來，老三的責任就是一邊做鹵味一邊和南易學習，秦豹負責做鹵味，采購李長江自己負責，畢竟采購學問多，就這樣大家都在不斷努力，距離裝修完成也是越來越近。
李長江又找到老領導，想讓開業的時候，老領導能來剪彩，做個背書，震懾那些蠅營狗苟之輩。
老領導回複到“你小子動作挺快啊”，
“老領導，這不是憋著好多年了，就等著這一時刻呢”
“你啊，都30多歲了人，還和我剛認識你的時候一樣有激情，有活力，我是不行了，老了，沒有年輕的時候激流勇進的決心和毅力了”
“老領導，瞧您說的，您現在正是老驥伏櫪誌在千裡，運籌帷幄決勝千裡之外，不說彆的就我這事多少人嘲笑，唯獨老領導支持我，老領導你慧眼如炬啊”
“哈哈，馬後炮。行這事就這麼說定了，你定個時間，到時候我過去，也順便嘗嘗你們的李家菜”
“那感情好嘞”
李長江又找到了，孫成說道，“孫哥，等我的飯店開業了，你得去幫我站站台。”
“沒問題啊，不過你小子這回又歸我管了”
“哈哈，孫哥手下留情”
“好說好說”
李長江又去了。宋廠長那裡，同樣的事情李長江覺得差不多的都親自拜訪。
就這樣，後廚南易和李長山負責，大堂於莉，秦家兩姐妹負責，讓於莉承包百分之五的利潤，財務和采購目前全部由李長江負責。
剩下的隻等著雷師傅交房，問了下雷師傅的情況，雷師傅說3月1日之前絕對能完事，李長江就覺得1977年3月6日正式開業（三月份第一個周末）。
李長江前期的引流絕對沒毛病，這不用小黑板工時3月6日正式營業，前三天所有菜品八折優惠。常來買鹵肉的，大家也都知道李家菜要正式開始了，彆的不說光後麵的房子就建起來了，就覺得有排麵。
李長江要求在3月1日這天提前演練演練，包括上菜和包間以及日常用語，行為規範，然後是菜價格，自然是按照全四九城最貴的同行定價高出兩層，定位就是最高端的，再加上裝修和服務，那不得再高出兩個檔次，既然是機修廠聯合辦理，那機修廠出幾個保衛科的人不過分吧；機修廠的小倉庫酒全部拿到飯館售賣不過分吧；機修廠的財務過來監督審查賬目不過分吧；機修廠出幾個宣傳科過來，第一天過來表演幾個節目不過分吧。
先讓他們宣傳科演練演練，然後3月6日周日九點正式開始。
就這樣在3月1日交房後，一周的時候李長江內部開始演練，讓機修廠的中層都過來，體驗了下，並提出改正意見，然後加以改進。目前機修廠的食堂就剩下南易的一個徒弟，再加上秦淮茹他們需要穩的人支撐著，現在的飯基本的狀態就是能吃不生病就行，這時候來飯店的機修廠員工都不願意回去繼續上班了，特彆是馬小武和田亮這兩個小子，直接說不回去了，在菜館乾給口吃的就行。
“你們兩個好好乾，等著這麵事業做起來了，少不了你們幾個。”畢竟現在還不是時候，等過幾年這些企業都得走向沒落，到時候才是李長江重組他們的時候。
時間慢慢推移，到了三月四日這天，中午找來了宋廠長以及肉聯廠的兄弟們和趙廠長以及紡織廠的兄弟們來嘗嘗，有佟強、文凡、文玉等一乾機修廠領導陪同，晚上李長江又叫來了老馮，馮建國、孫成、劉峰讓他們一家人一起來，一是大家好久沒有聚了，二是讓這些服務員，再練練找找不足，嘗嘗味道，李長江和老馮、劉峰隻談兄弟情，而不談軋鋼廠，和孫成則是談談未來，李長江看到這些原來維修站的人，突然想起脾氣很臭的牛大爺，就問到“現在牛大爺還好不”
“牛大爺還是那麼牛，他誰也不敢惹”老馮說道
“哈哈，記得牛大爺願意喝酒，一會幫我給帶兩瓶過去”李長江說道，對於英雄李長江還是很佩服的，特彆是牛大爺全部都奉獻給龍國的。
“哈哈，長江，還是這麼念舊”劉峰說道
“這菜不錯吧”
“沒得說”
不提李長江再聯係感情，服務員這麵確實出了很多問題，手忙腳亂說錯話的，上錯菜的，背不下來菜介紹的，什麼樣的都有，廚房那麵毛病也不斷，經過了這次預演，李長江覺得這回差不多了，至於錢算誰的，當然算機修廠的招待費了。
終於到了3月5日，飯館所有的員工，統一著裝進行了最後一次演練，李長江也直接要求，上班時間統一著裝，大家再互相考幾遍菜名以及曆史，誰背下來誰下班，沒背下來的繼續背，然後大家提前下班，都睡個好覺，準備明天的正式營業。