將酒米煮熟之後，繼續進行下一步操作。
瀝水！
用到一種叫做筲箕的瀝水工具。
有用竹篾編製的，也有用其它材料製成的。
李青家裡的筲箕都是用竹篾編製的，是農村最常用的工具之一。
一番操作後，瀝水完成。
接下來等酒米的溫度降到常溫。
一番等待後，溫度差不多了。
繼續下一步。
將煮熟又瀝乾後的酒米，裝入用於發酵的容器中，這一步要用到酒曲了。
李青用的容器是一個瓦罐。
要保證瓦罐乾淨，無水無油。
開始操作。
裝一層酒米，均勻撒下一些酒曲。再裝一層酒米，又撒一些酒曲。
如此反複，一直到所有酒米全部裝入瓦罐。
這個時候，再往瓦罐裡加入少量冷卻後的白開水。
攪拌一陣。
最後壓一壓，將酒米壓實。
壓實之後，用手指在中間戳一個小坑。
再最後，將罐口密封。
如此，所有操作就完成了。
接下來就隻等酒米發酵，形成醪糟了。
所需時間從幾天到十幾天不等。
最佳發酵溫度為溫度25度，到30度左右。
所以，這個天直接在常溫下發酵就行。
如果是冬天，則需要用棉絮將容器包裹，上麵還要蓋一層棉絮，這樣才能保證有足夠的溫度。
如果溫度低了，難以發酵成功。
所以，冬天釀造要稍微麻煩一些。
這個天釀造最方便。
不知道最終的口感怎麼樣？
李青非常期待！
接下來去村裡轉一圈，尋覓一點食材晚上吃。
李青出門。
沒走多遠，電話響了，是何嬋打過來的。
這美女是要過來了嗎？
接聽。
果然。
何嬋問李青明天出不出攤？如果要出攤，她明天過來，中午12點之前到。
李青說要出。
何嬋非常高興，說，“那李青先先生，我們就明天見了。”
“明天見！”
何嬋要來，李青自然歡迎。
掛斷電話後，繼續出發。
又走了一會兒後，暫時沒發現什麼食材，但卻在路邊的一棵樹上，發現了一根已經徹底成熟了的絲瓜。
很大一根，有半米長，直徑超過十厘米。
這種已經徹底成熟了的絲瓜，已經不能作為食材食用了。
但是，卻是一種非常好用的清潔工具。
村裡人將其稱為絲瓜布。
用來洗碗洗鍋，要比市場上那些清潔布好用很多。
李青就非常喜歡用絲瓜布。
所以，現在他要把樹上掛著的那根，已經徹底成熟了的絲瓜弄下來，帶回去。
根據現場的情況看，這是一株野生絲瓜，沒有主人。
在村裡經常能夠發現野生的絲瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜等。應該是有種子因為某種原因掉落在那裡，然後發芽生根，慢慢長大。
野生的，那就隨便弄了。
隻是，那根絲瓜的位置距離地麵大概有五米高，不太好弄下來。
也正是因為位置高，才能一直在那裡生長，直到完全成熟。
如果位置矮一些，那肯定早就在成熟之前，都被從這裡路過的人摘回去吃了。
李青在附近找到一根兩米多長的竹竿，然後爬到樹上和那根絲瓜差不多齊高的位置，用竹竿將結著那根絲瓜的藤蔓勾到身前。
將絲瓜摘下。
之後下樹，回到地麵上。
看著手裡的絲瓜，李青非常高興。
這麼大一根，能用很長一段時間了。
收獲不錯。