過年了，不管賣什麼的，都有一個消費小高潮，蘇憶安背靠一個集市，不蠢不笨的，她也想收割一點韭菜，不，是過年福利。
賣什麼好呢？不賣用人多的，爹媽幫著帶孩子，騰不出人手。
“姐，你做的鹵豬頭肉好吃。”
那還是在北疆時，蘇大海從老家帶了一個豬頭。蘇憶安想弄點有滋有味的，就加了點大料，做成鹵味的了。
這麼一提醒，蘇憶安就有點蠢蠢欲動，說句實話，她不是專業的，製做的時候沒有那麼精細，大料也不全。但能得到葉子的肯定，就值得一試。
時間不等人，她要是再不行動，過年的這拔福利，連撿屁吃都不配了。
因為開服務社的原因，蘇憶安跟食品站經常打交道，又因為男人是軍人的原因，蘇憶安挺受尊重的。
這都是關係啊。
蘇憶安去了一趟市食品站，雖然肉類緊張，還是賣給了她兩個小豬頭，都在五斤左右。
用網兜兜住，綁在車後座上，一邊一個。蘇憶安又打聽著，去了農貿市場找到賣鹵料的攤子。
各種料子買了一大包。
蘇憶安的成長，是在白紅梅的眼皮子底下進行的，白紅梅很納悶，她是跟誰學的，又是怎麼學會的呢？
蘇憶安的所有技藝，都是上輩子學會的，那時候她找工作受打壓，以至於貧困潦倒，但人總要活著，有一口氣就要活下去。
正經工作找不到，為了生存，蘇憶安就像生活在城市某一角落的臭蟲一樣，隻能晝伏夜出，為早餐店包過包子，榨油條的攤子前站過油鍋，鹵味店幫人家褪過豬毛、倒過豬大腸……
可以這麼說，上輩子的蘇憶安嘗過人間的所有苦，學了一身生存的技能，卻一件沒有為她造福。
她開不了店，做不了生意，什麼都是浮雲。
上輩子她一直以為打壓她的是謝家，是以謝家爺爺為首的謝家，甚至是謝瑾年。現在她不這樣想了，恨她的人太多了，特彆是姚家二姐妹。
上輩子她被人按在地上摩擦，沒有一點殺傷力，連自保能力都沒有，甚至連這個人的正臉也沒見過。
麵對爹媽的疑問，蘇憶安哪敢說實話，她離開白紅梅的視線就是剛隨軍的那幾個月，隨便扯上北疆的某個人就行了，隔著這麼遠，又不能求證，又不會穿幫，又不會打臉，怕啥？
蘇大海幫著清理豬頭，豬頭是處理過的，但還是有殘留的毛，耳朵眼鼻孔眼瞼這些地方有泥垢，入口的東西，不衛生就不健康。
蘇憶安開始熬老湯。
隔了兩輩子，有些細節蘇憶安記不起來了，隻能摸索著來。
她在鹵肉店幫忙的時候，老板娘都是背著她的。她在外間忙活，老板娘兩口子在裡屋關著門搗鼓。
某一個夏天的晚上，老板四歲的小孫子睡的迷迷糊糊的，赤著腳跑出來找大人。店靠近306國道，孩子就跑到國道上來了。
國道上大車多啊，危險情況可想而知。
蘇憶安聽見小孩子哭叫，跑到國道上把人抱下來了。
老板一家是知恩圖報的，從那以後沒把蘇憶安當外人，乾啥也不背著她了，她才學到了鹵肉的精髓：製老湯。
當然，上輩子她沒用上，她有開店的心，有人不給她活路啊。
想多了，蘇憶安甩甩頭，專心致致做自己的事。
製好老湯，然後就製香料包、蔥蒜包、炒糖色、調味料都放在一起製做鹵水。
鹵水做好，要放置二十四小時——唉，明天才能用了。