對於燕京，也是重點發展城鎮，它的位置也是得天獨厚的。
吃完飯，胡湘說以後宴會就不要準備很多菜了，四菜一湯，一主食就可以。
比如簡單的豆腐，炒雞蛋，雞肉，魚肉等幾個菜，青菜按時節來，或者用醃菜。
隨著官吏的增多，各地官員來往的頻繁，這公務吃喝也多了起來，行政運營成本也高起來，胡湘得以身作則了。
現在每個衙門都有食堂，根據官吏人數，雇傭數量不等的廚師做飯，和製作乾糧，乾糧用於官員外出公差路上食用。
燕京因為是大衙門，有二十多位廚師。
“三公子，那些蒙韃頭目，夥食按什麼級彆，”燕京府府倉官吏問道。
“和我們士兵一樣，多分他們幾個高粱窩頭就可以，”胡湘道。
現在底層士兵的夥食是，粟米和黃豆熬煮的粥，高粱窩頭，菜是應季菜或者鹹菜，隔幾天會供應肉食，雞蛋，魚等食物。
在燕京城待了幾天，胡湘便來到京西煤礦。
煤礦井四周都有炮樓防護。
現在發明了很多煤礦管理辦法，比如挖煤苦力睡覺都是五六人一床被子，睡覺前所有的鞋子，衣服是沒收的，並鎖起來的。
沒有鞋子人很難跑起來，而且也沒有被子可披。
挖煤苦力從井裡出來後，所有工具都是要上交的。
而且發明了舉報製度，誰要是有偷跑念頭，去串聯人，舉報者可以去廚房乾活。有逃跑念頭的，就要當著所有人，被狠狠的鞭打。
情節嚴重的，那受到懲罰就更殘酷了，那淒慘的叫聲，能讓上天落淚。
胡湘看到貴由在煤井邊，用皮鞭抽打一個蒙韃男丁老者。
那個蒙韃老者光著膀子，被皮鞭抽打的血淋淋的，在地上不停的打滾。
貴由邊抽打，邊用蒙古土話罵“讓你偷懶，再不拚命挖煤，就該讓你兒子來了，”
胡湘問煤礦管事的，貴由為什麼抽打苦力。
“報三少爺，那個老者是挖煤夥頭，他們那組沒有完成挖煤斤數，貴由要懲罰夥頭，哼！那些年齡大的，天天在井下彎腰挖煤，能熬的住，就是打死他們，他們也難以完成，”
胡湘走到貴由麵前。
“我說過，他們根本挖不了煤，熬一天可以，這要天天熬，不出五天就得累死，還是在送來一千，從窩闊台的怯薛軍中挑選，”
貴由黑著臉道“他們年齡大了，學的像狼一樣狡猾了，會偷懶了，井裡不都是煤嗎，肯定是在井下坐著偷懶來著，”
胡湘也不搭理貴由，半個月時間，要是完不成挖煤量，就在送來一千壯年苦力。
對於那些老年蒙古男丁被抽打，胡湘一點也不同情。
那個蒙古韃子沒有屠殺過無辜的百姓。
屠殺人類的劊子手變老了，就該同情了嗎！
肯定不值得同情！
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