“劉先生，我就實話實說了。”杜嘉寧想了一下說道。
“您的這款豆子很棒，比我們店裡采購的一些精品豆子都要好一些。但是我覺得跟瑰夏的豆子相比，還是有一些差距。”
“好像是差在烘培上，要麼就是跟我往常使用的水有些不搭配。每一款豆子，都有它自己的特性。如果我要是用您的這款豆子，我還要進行新的適應與調整。”
聽到杜嘉寧的話，哥仨的心裡都有一種空落落的感覺。
已經很明顯了，老劉的這個咖啡豆沒入了杜嘉寧的眼。而且人家說得也很有道理，這就跟做飯一樣。廚師的手藝再好，你也得考慮食材的差異。
同樣是一隻雞，養殖的和溜達雞在烹飪的過程中，選用的手法肯定是不同的。就算是同樣的雞，生長的年份不一樣，選用的手法也會進行調整。
“劉先生，我確實覺得您的這款豆很不錯。”杜嘉寧又開口說道。
“肯尼亞咖啡豆本來就很出彩，我們店裡也有伯曼莊園采購的咖啡豆。我也會跟全珠妍推薦，不過做意式咖啡，咖啡豆要求特彆的烘培方式，我給您拿一些您看看吧。”
“謝謝您。”老劉趕忙說道。
其實對於現在這個結果，他已經覺得很不錯了。讓杜嘉寧直接選用自己的咖啡豆，那真的是有些強人所難。
也就是幾分鐘的時間，杜嘉寧用小碗送過來一碗咖啡豆。
“這些就是從伯曼莊園采購的咖啡豆，烘培程度更深一些。是在二爆結束，豆表出油的階段。苦味更濃鬱一些，但是帶有濃厚的烘培風味與焦香。”杜嘉寧說道。
“在我們店裡，其實更多的顧客點的咖啡也都是以意式咖啡為主。配上漂亮的拉花，不僅僅很美味，也很好看。”
老劉點了點頭，然後就捏了幾粒黑黑的咖啡豆仔細觀察起來。
給他的感覺，這個咖啡豆好像都快烘培成碳了，豆體表麵好像也有一層油膜。這個火候可不是那麼好掌握的，比他的炒製火候要更難掌握一些。
然後他就拿了一粒咖啡豆送到嘴裡嘎嘣嘣的嚼起來。
他的這個鑒賞方式給杜嘉寧都嚇一跳，可沒想到還有人會這麼來。咖啡豆很硬嘛，就算是極深度烘培，是不是也有些硌牙？
也是沒辦法，老劉的烘培方式，那就是沿用了炒貨方式。開始的時候，他也是通過嘗口感，才確定火候。
當然了，現在就不用了。炒得多了，自然也就有了經驗。一搭眼兒，就知道成色如何。
邊上的小苗苗看得好奇，也抓了一粒放到嘴裡去，然後這個小臉就變得有些愁了。自己的小牙牙不夠給力啊，沒法像爸爸那樣嘎嘣嘣的嚼。
“杜女士，咱們這裡有廚房麼？我打算現在炒一些，讓您給評判一下。”劉文睿將嘴裡的咖啡豆吐到餐巾紙裡後問道。
杜嘉寧笑著點了點頭，“當然可以。我都很好奇，手工炒製咖啡豆也是一門學問呢。”
老劉咧了咧嘴，看來自己以後真的應該轉行賣炒貨了。將來哥幾個開的咖啡店，不是也得自己炒麼。
想想自己每天就坐在鍋邊，哢哢哢哢的炒咖啡豆，這個事情貌似也有些苦逼的感覺。
其實杜嘉寧是想用店裡的烘培機來處理的，隻不過劉文睿這些咖啡豆的體型太特殊啊，在溫度和時間上就得經過多次嘗試。現在老劉自己提出來炒製一些，那就更好了。
“杜女士，您覺得如果做手衝咖啡的話，我的這些豆炒製得還要再淺一些？”來到廚房後劉文睿問道。
杜嘉寧想了一下後點了點頭，“可能跟我用的水也有些關係，我個人感覺上來講，再稍稍淺那麼一點，味道會更好一些。”
“成，我也炒一鍋更淺的。等放涼了以後，您再嘗嘗。就算是不用我的豆參賽也沒關係，以後我也考慮做咖啡豆的貿易。”劉文睿笑著說道。
“好歹也是在肯尼亞，這個買賣做起來可謂是占儘了天時地利與人和。總歸咱們也有合作的機會，精品咖啡豆雖好，普通咖啡豆也有很大的市場。”
說完之後，老劉就還是在鍋裡煮水、刷鍋。
這是咖啡店裡自己用來做飯的鍋，多少都有些油煙味。你炒完的咖啡豆一股菜味，你就算是炒得再好，他也不是那麼回事啊。
其實在國內很多咖啡廳來講，都是直接采購熟豆，很少有自己烘培的。畢竟有些用量少的店，光烘培師和設備的錢，就會占去很大的一部分。
而且現烘培的豆子，你要是處理不好，就算是豆子很不錯，口感也會受到影響。綜合各種因素來考慮的話，反倒是直接進口熟豆更省心、更有質量保證。
而這家店算得上是咖啡店界的翹楚了，每天的顧客都很多，不用擔心烘培完的豆子將來賣不掉再放壞了。所以也有自己的小型烘培設備和烘培師，現在這名烘培師也湊過來看熱鬨。
這可不是要跟老劉分高下、彆苗頭，而是單純的好奇。
聽說過手工炒豆，可是就連他都沒有嘗試過。打學了這麼手藝開始，就是用烘培機在操作。