在麵粉中間挖出一個小洞，然後慢慢的加入溫水。
酵母粉用溫水將其化開，倒入在麵粉當中。
用溫水化開酵母粉，能夠最大程度的保證酵母的活性。
溫水和麵粉融合在一起後，陳飛便用筷子將麵粉給攪拌成絮狀。
而要將麵粉攪拌成絮狀，再控製加入水量的關鍵因素。
等所有的麵粉都能被攪拌成絮狀，那就證明水量足夠了。
有很多新手是邊加水邊揉麵，所以會出現麵多了加水，水多了加麵的尷尬情況。
主要還是他們沒有掌握如何把握水量。
如果盆中的麵粉都成絮狀，那水量就正好。
做完這些，陳飛還加入了一點點糖和豬油。
豬油是係統給的秘方。
加入豬油，可以更好的讓麵粉發酵得更膨脹。
這一點是很多老師傅才會用的技術。
陳飛有係統這個「老師傅」從旁在教導，自然也是知道這個揉麵的特殊技巧。
加入豬油以後，陳飛接下來要做的就是使勁的揉。
要讓麵粉充分發酵，前期一定要用力揉搓均勻才行。
過了幾分鐘，
盆光，麵光，手光。
陳飛便將麵粉揉搓成了一個小團，白白胖胖的，表麵光滑如玉。
接著在白乎的麵團上蓋上保鮮膜，然後將盆放到一邊，等著麵團自行發酵即可。
在酵母的作用下，麵團會發酵成兩倍大。
等待麵團發酵的空隙，正好可以去做餡料。
陳飛先是拿出肥肉均勻的豬肉，洗乾淨，然後放在案板上剁碎。
人工剁肉，不僅能讓肉被剁碎的同時，還能保證一粒一粒的口感。
比用絞肉機的口感好多了。
彆說沒有絞肉機了，為了口感，陳飛也會選擇人工剁肉。
“噠噠噠噠……”
陳飛拿著兩把菜刀，均勻而有力的剁著肉。
那聲音，那節奏，自帶魔性……
不過就算這樣，也沒能把在外麵鼾睡的三個沙雕給吵醒。
陳飛沒有把肉剁得很碎，這樣的肉吃起來口感更好。
肉餡剁好放在一旁備用。
陳飛接下來，又把香菇蔥薑蒜等剁碎。
食材全部備好之後，就是弄餡料了。
方法其實也簡單，隻需要注意幾個小問題就行。
首先是要用小火，將香菇裡的水份給烘乾。
然後肉不能炒得太乾，不然肉就沒這麼香了。
最後蔥要等炒好之後再放進去，不然蔥的香味就會大打折扣。
在係統的一步一步的指導下，陳飛很快將第一種餡料給弄好了！
牛肉芹菜餡料的方法也差不多，同樣沒用多久就搞定。
餡料弄好好，麵團也基本發酵成功了。
於是陳飛拿走保鮮膜，剛才還白白胖胖的麵團，此時成功發酵到了兩倍大。
裡麵還有不少氣孔，麵團看起來很蓬鬆，這就意味著麵團發酵好了。
把發酵好的麵團拿出來揉搓一下，搓成長條。
再把麵團分成大小均勻的小麵劑，用擀麵杖把麵皮趕薄。
最後在裡麵包上餡料就基本完成了。
不過包餡料也是最關鍵的步驟，要把餡料包的滿滿當當的，又要保證表皮薄而酥脆。
陳飛嘗試了幾個，發現包果然是最難的技術活。
要保證餡料多，那皮就一定會稍微厚些。
但是這樣生煎包的口感又不好。
陳飛現在對自己要求高了，所以一直在不斷的嘗試……
請記住本書首發域名：..bigebar.