特彆是揚州炒飯，各種食材都要在高溫的作用下，激發出香味。
除了要激發出香味，還要保證食材的嫩。
這幾種食材，隻要烹飪到一個度，就能夠保證每一種食材恰到好處的嫩。
特彆是雞蛋和鮮蝦，如果火候一旦太大，烹飪時間太久，那這兩種食材，就不夠嫩，吃起來口感不佳。
所以，火候對烹飪來說至關重要！
這碗揚州炒飯之所以不夠完美，就是火候控製得不好。
最開始的蛋絲已經很嫩了，後麵再通過加熱，就變得有點焦，吃起來口感不夠好。
其它食材也沒保證完美，在烹飪的時候沒做到恰到好處。
恰到好處四個字看著簡單。
在實際烹飪的時候卻特彆難。
恰到好處，就證明每一種食材都要烹飪到合適的那個點。
那個時刻的食材，才是最完美的。
一分不多，一分不少。
所以陳飛隻嘗了一口，他就嘗出了這份揚州炒飯不夠完美。
可能是因為自己第一次炒飯，
所以火候控製得不夠完美。
看來，高超的廚藝也得多多練習才行。
至於如何調整。
「「食之百味」」也給出了答案。
那就是，這幾種食材，自己要控製好時間，分開加入到鍋中。
特彆是鮮蝦和蛋絲，烹飪的時候一定要剛剛好才行！
有了答案，陳飛打開火，往鍋中加油。
他要重新炒一鍋揚州炒飯。
這一次，陳飛更加聚精會神了。
他要嚴格把控火候，絕對不能再出現上次的問題
好多人看著陳老板要重新炒揚州炒飯，他們再一次圍了過來！
後麵有幾個人的揚州炒飯還剩了兩口。
他們是故意剩下的，想和陳老板重新炒的這一鍋對比一下
圍過來以後，大家端著盤子，不禁小小聲的議論
“這碗揚州炒飯已經很好吃了，你們吃著覺得有啥不完美的地方嗎？”
“沒有啊，我覺得這炒飯非常好吃！”
“可是陳老板說還不夠完美哎，他對食物的味道未免也太嚴格了吧。”
“現在這麼美味的炒飯我能吃十碗！要是做得更好吃些，我能吃二十碗！”
“彆說了彆說了，快看飛哥又開始炒飯了。”
聽著大家的討論，所有人得出了一個結論，
那就是，飛哥這次做的炒飯對於他們來說，已經夠完美了！
有幾個人甚至懷疑是自己野豬吃不來洗米糠，
聽他們說了以後，這幾人才明白，原來不是自己的問題！
大家都一致認為飛哥的炒飯很好吃！
在大家又一次的圍觀之下，陳飛又開始炒飯。
顛勺，快速翻炒，這次炒飯的每一個動作都比之前更加熟練了！
在外人看來，這次炒飯和上一次並沒有什麼區彆。
但是陳飛知道，這一次炒飯，對於火候的控製異常嚴格！
蛋絲和鮮蝦必須保證嫩，青豆必須保證脆嫩。
米飯的火候也必須恰到好處。
恰到好處的米飯，粒粒分明，鬆散彈牙！
兩分多鐘後，陳飛的這一鍋揚州炒飯也搞定了。
起鍋，裝盤。
這一次，炒出來的揚州炒飯更加完美了！
剛才沒吃上炒飯的人急不可耐的排好了隊。
按照順序，第二批人也拿到了自己的炒飯。
院長這小老頭剛剛端到炒飯，就著急得不行！
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