陳飛看了一下，市麵上的鴨蛋基本上都是兩塊錢個。
鴨蛋個頭比雞蛋大些，所以賣得比雞蛋貴些。
雞蛋一般一塊五左右一個，鴨蛋賣兩塊，很多鴨蛋都是土鴨蛋，還帶著泥和鴨屎。
“我奶奶賣的土鴨蛋一塊錢一個，沒想到城裡這麼貴。
江月汐覺得城裡的物價好高。
鴨蛋居然兩塊錢一個，比農村的足足翻了一倍。
而且城裡的鴨蛋質量還沒有這麼好。
真正比較好的鴨蛋，個頭比較圓潤，這樣蛋黃更多。
所以江月汐覺得城裡的鴨蛋，又貴品質又不好。
“傻傻姑娘，城裡物價高些當然正常了。”
陳飛捏了下江月汐的小臉，
這小家夥平時節約慣了。
所以看不慣花了高價又買不到高品質的東西。
聽江月汐這麼說，陳飛有了想法，
如果說以後能找到人，直接收村裡的土鴨蛋就好了，
這樣鴨蛋的成本又節約了一半。
不過今天，陳飛決定買土鴨蛋，土鴨蛋品質更好，到時候流油更多。
陳飛決定先買兩百個雞蛋，先嘗試著做一批鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋不像鹵蛋，花費的時間會更多，一般要十天才能成。
陳飛還得想想辦法，看看有沒有時間縮短鹹鴨蛋的醃製時間。
買了兩百個雞蛋，陳飛還買了兩個大土壇子。
大號的土壇子一百塊錢一個，醃製鹹鴨蛋，得用土壇子才行。
買好了這些，陳飛叫了兩個車才把他們送了回去。
還好今天有爸媽跟著出來，
不然自己一個人還拿不完。
搬了兩趟，幾個人才把東西全部拿完。
出來采購都花了兩個多小時，
快十點，陳飛拿出了雞爪準備做泡椒鳳爪。
在做雞爪之前，首先要把雞爪的指甲給它剪了。
幾個人拿著剪刀，很快就把雞爪的指甲剪乾淨了。
剪指甲的時候，還需要把雞爪上麵的死皮之類的全部清理乾淨。
人多速度倒是挺快的，不過以後要是大批量做雞爪的話。
這些細小的步驟得請人乾才行，自己一個人可忙不過來。
而且雞爪又很方便銷售，到時候肯定要大批量出售。
剪好了雞爪，陳飛把雞爪清洗乾淨。
接下來需要把雞爪焯水，把雞爪放在鍋裡，加入冷水沒過雞爪。
然後再鍋裡加入蔥薑蒜和料酒去腥。
用冷水焯水，才能更好的去除雞爪中的血等物資。
小火將雞爪燒開，然後再煮五分鐘左右。
等雞爪軟耙，就可以把雞爪弄起來全部清洗乾淨。
這一步很關鍵，在焯水的時候，雞爪上麵沾染了不少血沫。
隻有把雞爪完全清洗乾淨，吃起來才不會腥。
將雞爪完全清洗乾淨，接下來開始醃製雞爪。
泡椒鳳爪，最重要的就是泡椒！
陳飛特意在菜市場買了川蜀特產朝天椒，這樣的辣椒味道才夠勁。
做醃製品，調料一定要夠。
把足量的蔥薑蒜辣椒切好，放在雞爪裡。
然後加入，醋，鹽，蠔油醬油等調味料。
除了這些基本調味料以外，還要加入八角等香料粉。
加入香料粉醃製好的雞爪味道才更好。
放入調料，攪拌均勻，泡椒鳳爪就醃製好了。
用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏，醃製五六個小時，才能入味。
現在才十點多，等到晚上去擺攤的時候正好入味。
搞定了泡椒鳳爪，陳飛緊接著準備泡鹹鴨蛋。
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