這些前兩部其實陳飛已經做的差不多了。
因為如今就差把這個豆子給磨一下了。
既然是手工豆腐，那自然是用手工磨製的，陳飛家裡麵做美食的工具一點都是不缺的，就連比較冷門的磨豆腐的石墨它仍然是有一個的，這還是當初陳飛特彆定製的。
所以看到陳飛放在明麵上的石磨。
林裕吳忍不住露出一絲敬佩之意，不愧是陳飛陳大廚，拿出這些做美食的工具，簡直手到擒來。
因為前兩部陳飛早就已經做完了。
前兩部分彆是點漿跟選料。
浸豆這一個步驟陳飛其實早就也已經做完了，如今是開始第四個步驟。
因為前麵幾個步驟是自己提前做的，所以陳飛簡簡單單的給林裕吳說了一下自己心裡麵的想法。
雖然林裕吳已經是千錘百煉了，但是每一個人做豆腐的方式其實都是不一樣的。
尤其是陳飛完全沒有按照如今留存的豆腐做法來做，它完全是按照古籍上的做法加上自己的一點小改動。
於是陳飛把自己最開始的幾個步驟的想法可以說了一下。
選料：選用新鮮黃豆，用乾選法過篩或用水
選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水麵的雜質，水量以浸沒黃豆為準；”
“黃豆我早就給準備好了。”
陳飛說，“劉師傅選的這個黃豆確實是非常符合我的心意的，而且也符合我心中的判斷標準，這樣做出來的豆腐其實才是最美味的，畢竟從根源上黃豆的血尿一定要仔細認真，這個才是最終的食材，而不是靠手法就能打敗這些好的食材的。”
選取黃豆，可是這個做豆腐最為重要的一步了。
畢竟往往好的食材將要影響豆腐的品質。
從這一步上完全是不能馬虎的，所以這個最初的食材一定要好，不要不要有壞豆還有爛豆。
這些陳飛最初就已經開始挑揀過了，所以到時完全沒有問題侄。
雖然林裕吳早就做過千百遍了，但是聽到陳飛這麼說，他還是非常認真的給記了下來。
尤其是其中幾個細微的步驟，跟自己以前做豆腐的步驟完全不同，林裕吳悅聽，眼睛就越亮。
甚至當場忍不住開始沉思起來，恨不得立馬就開始上手做。
不愧是陳廚！說的完全就是精辟。
林裕吳忍不住在心裡麵這樣想到。
馬上就要開始磨這個黃豆了。
於是林裕吳連忙說：“陳廚，這個磨黃豆的事情交給我。
陳飛自然是不會推遲的，陳飛想了想還是到
說：“這個磨這個黃豆其實還是有技巧的，最好是一直順時針活動，而不要把它逆過來，這樣磨出來的黃豆汁才是最細膩的，其中也不會因為調轉方向而顯得粗糙。”
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