小德張做了禦膳房總管後，什麼事都管，為了能夠讓慈禧老佛爺更加賞識他，信賴他，認可他，凡事他都要親力親為，做得完美無缺才行。
當然，眉毛胡子一把抓也是不可能的，必須得有工作重點。
小德張對禦膳房的工作觀察了許多天，認真權衡利弊後，最後把工作的重點放在了禦膳房內。
其他的工作出點差錯還可以原諒，但是慈禧老佛爺的膳食不能有一星半點兒的差池，否則彆說官職能不能保住，可能就連腦袋能不能長在頭上都有問題。
慈禧老佛爺的吃飯是非常講究的，早晚兩餐，各得有48道菜，中餐是主餐，得有108道菜。
膳桌用的是金華青地漆八仙炕桌，吃飯用的飯碗為江西黃龍瓷，勺子是金子做的。
膳桌上的每道菜都插著一個銀牌，長約三寸，寬約五分。這個銀牌的主要作用就是檢查菜裡有沒有人投毒。
如果有人在菜裡投毒了，銀牌就會立即變色，老佛爺就可以及時止損，停住食用這道菜，然後查出幕後黑手，嚴加懲治。否則，慈禧老佛爺就會放心大膽地吃菜。
慈禧老佛爺吃菜非常挑剔，要鹹淡適中，酸甜合適，不能有絲毫的一點兒不合口味。
如果那天她吃到的飯菜不合她的口味，那麼做這道飯菜的禦廚，以及夾這道菜的宮女，都要受到相應的懲罰，輕則是責罵，重則是挨板子。
小德張上任禦膳房掌案後，就親眼目睹了兩個禦廚和宮女挨板子的事情。
那天是慈禧老佛爺從西安回來不久的一天。
那天中午，慈禧老佛爺用午膳，小德張和李蓮英等人陪伴其左右。
菜上來後，慈禧老佛爺用眼示意了一下膳桌上的一種做得非常精美的糕點，站在她旁邊的宮女立刻明白了慈禧老佛爺的意思，趕忙小心翼翼地把那塊糕點用筷子夾了一小塊，放在了慈禧老佛爺麵前的盤子裡。
慈禧老佛爺拿起筷子，把宮女放在她麵前盤子裡的的糕點夾起來，慢慢地塞進嘴裡，輕輕地咬了一口，隨後她又把吃進去的這一小塊糕點，“呸”地啐了一口，吐了出來。
慈禧老佛爺吐完糕點，龍顏大怒，厲聲嗬斥道：“這糕點是哪個禦廚做的，怎麼這麼甜，吃著磣牙！太不負責了。小德張，把這個禦廚拉出重打二十大板，讓他長點記性，以後做糕點認真點。”
“嗻，奴才遵旨。”小德張一聽，立刻應聲道。
說完後，小德張嚇得魂不附體，渾身直冒冷汗，頭發直紮起來。
禦膳房是他掌管，這自然是他的失職，慈禧老佛爺今天沒有處罰他，給了他個下馬威，看來是給他個麵子，殺雞給猴看，讓他以後要儘職儘責地做好禦膳房工作。
“還有，把夾了糕點的這個宮女，也拉出去重打十大板子。讓她明白點，不好的菜不要給哀家夾。”慈禧老佛爺板著個麵孔說。
“嗻，老佛爺，奴才遵旨。”
宮女一聽要挨板子，嚇得臉色煞白，撲通一聲，當場就癱軟到地，哭喊著說：“老佛爺，請您明察，這不是奴婢的錯啊！請您高抬貴手，饒了奴婢吧，是奴婢眼拙，沒有看清楚，以後奴婢一定要注意看老佛爺的眼神，行嗎？”
宮女的哭聲撕心裂肺，淒慘哀婉，傷心欲絕，寸斷肝腸。
可是慈禧老佛爺一點兒也不憐憫她，沒有惻隱之心，虎著臉說：“小德張，還不快叫人來把這個奴才拉出去挨板子，哀家聽著心煩，真是晦氣。”
小德張哪敢怠慢，“嗻”了一聲，急匆匆地跑出去叫散差來把這個宮女拖出去打板子。
就這樣，那個做了糕點的禦廚和夾了糕點的宮女，都挨了慈禧老佛爺的板子。
從此後，小德張每次陪著慈禧老佛爺吃飯，都是膽戰心驚，如臨深淵，如履薄冰，唯恐那些做的不到位，挨慈禧老佛爺的板子。
糕點沒有做好，做糕點的禦廚挨打，這是情理之中的事，可是這個給慈禧老佛爺夾了糕點的宮女也要為此挨打，真是莫名其妙的有點冤枉啊！
這裡有必要給大家普及一下慈禧老佛爺吃飯的事。
其實，在皇宮裡，慈禧老佛爺用膳，是有規矩的，她是親自不從膳桌上夾菜的，而是旁邊侍陪的宮女替她夾菜的。這樣做的目的就是為了防止被人投毒。
每次慈禧老佛爺用膳，上這麼多的菜，慈禧老佛爺是根本吃不完的，也不會全吃的。
她想吃那道菜，隻是用眼神示意一下，她身旁侍陪的宮女就得留心慈禧老佛爺的眼神，然後把老佛爺眼神示意的那道菜，小心翼翼地夾到慈禧老佛爺麵前的盤子裡。
老佛爺再根自己的口味，選擇吃宮女給她夾在盤子裡的菜。這樣就可以防止彆有用心的人知道了慈禧老佛爺的口味，在這種菜裡麵投毒。
慈禧老佛爺吃剩下的菜，包括沒有動筷子吃的菜，都要統統倒掉，不能留下，不許彆人再嘗一口，所以，慈禧老佛爺吃一頓飯，浪費是非常巨大的。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
慈禧老佛爺是根本不知道天下老百姓的辛苦的。
小德張就這樣提心吊膽地過了幾天，他又遇到了同樣的事情。
這一次，可把小德張嚇得半死。
那天是慈禧老佛爺用午膳，同樣是小德張和李蓮英陪伴左右。
膳桌上擺滿了菜，其中有一道名叫“爆羊肉”的葷菜，這道菜一上桌，慈禧老佛爺的眼睛就沒有離開過，站在慈禧老佛爺身旁的宮女瞬間就秒懂了慈禧老佛爺的心思。
開餐後，這個宮女首先給慈禧老佛爺夾了這道名為“爆羊肉”的菜。宮女小心翼翼地從盆中夾起幾片薄薄的羊肉片兒，放在了慈禧老佛爺麵前的盤子中。
慈禧老佛爺拿起筷子，夾了一塊，塞進嘴裡，把第一片羊肉細細地咀嚼了一會兒，咽下去。
看著慈禧老佛爺吃羊肉的宮女和小德張提到嗓門眼兒的心總算落下去了，看來這道名叫“爆羊肉”的菜，還是挺適合慈禧老佛爺的口味的。
誰知，當慈禧老佛爺夾起第二塊羊肉片放進嘴裡，咀嚼了一會兒，突然把吃到嘴裡的羊肉片吐到桌子上，厲聲罵道：“這是什麼羊肉片，怎麼吃起來膻腥味這麼濃，難吃死了，禦廚還會做羊肉片嗎？把這個庸廚拉出去，好好打頓板子，讓他長點記性，以後記著用心做羊肉片子。”
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