幾個廚子你看看我，我看看你，都有些猶豫。
他們是真的想看看沈枝意是怎麼做菜的。
他們自己就是廚子，自然對如何用海椒入菜非常感興趣。
沈枝意倒也不打算藏私。
這三個菜屬於同一個類型的菜，就算她隻教其中的一道，但凡長了腦子的人多能想到把裡麵的食材換成彆的。
既然如此，那也不用費那個勁讓廚子們都出去了。
於是一眾大廚和幫廚都站在邊上，看著沈枝意動作。
沈枝意先開始處理切好的肉類。
切好的兔丁、雞丁和豬雜，都需要醃製才能用。
現在的香料自然沒有後世豐富，沈枝意就簡單給肉類碼了個味道。
加一些鹽、去腥用的黃酒，再加上一些醬油，拌好後均勻地撒一層紅苕粉。
最後再倒入一些油拌勻。
就把肉類的底味處理好了。
京中的大酒樓是有胡椒用的，其他京中貴族家裡也有。
但是顯然，冀州城還沒有到大規模用胡椒入菜的習慣。
沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。
然後把灶上的鐵鍋燒熱後下冷油。
等待油七分熱後倒入兔肉，翻炒至肉色變白後迅速撈出。
然後再把之前切好的薑蒜等一些輔料，還有各色香料統統入鍋，加了一勺醬。
炒香後再倒入兔丁，加入多多的辣椒。
加辣椒前已經香得不行了
這裡沒有泡椒，也沒有紅油豆瓣醬。
自己也就把味道還原了個七成左右。
也儘足夠了。
沈枝意吩咐幾個幫廚的人把做好的三大盆菜端上桌，然後興致勃勃地拉著楚北堯坐到一旁。
“快來嘗嘗我的手藝怎麼樣！”
楚北堯也是滿懷期待。
剛剛沈枝意做菜的時候，他都覺得饞蟲被勾上來了。
這又香又辣的味道，他走南闖北這麼多年，還是第一次聞到。
武掌櫃也湊上來了，眼巴巴地看著楚北堯夾了一筷子兔丁放入口中。
楚北堯神情微微一動，還未發表評論，武掌櫃便忍不住追問道：“如何如何？”
楚北堯隻覺得兔丁滑嫩彈牙，一咬下去肉汁四溢。
接著一股**辣的感覺便從舌頭上傳到了身體各處。
像是灼燒的痛感。
但是，又像是有毒一般，勾著人一口接一口忍不住想繼續吃。
楚北堯喟歎一句：“真的很好吃。”
沈枝意自己本來就饞辣菜，現在更是忍不住了，直接要來米飯，開始配著幾個菜吃飯。
武掌櫃看得都快饞死了，期期艾艾道：“這位公子，這位夫人，你們做了這麼多，能不能讓我也試試啊？”
沈枝意確實做了許多菜，反正也吃不完。
沈枝意便大方道：“可以啊，武掌櫃一起來吃吧。”
武掌櫃立刻喜上眉梢，各色菜式挨個都嘗了一口。
“嘶，好辣！”
武掌櫃不太能吃辣，吃了一輪後額頭上便有些出汗，但是手中握著的筷子仿佛不受自己控製一般。
還是忍不住一個勁兒夾菜：“真辣，真過癮！”
沈枝意抿嘴一笑：“這菜又下飯，又下酒。”
“而且辣味夠，滋味足，還可以根據客人的吩咐多加辣或者少加辣。”