看到老憨不說話，老官有心逗他，便笑著問他：“有人曾經問過我一個問題，窮人為什麼不吃魚呢，災荒年餓死都不吃魚，這是為什麼？你會怎麼回答這個問題！”
老憨有些傻了，不可能有人問這種問題的，這老哥分明是在逗自己玩兒。
但還是老老實實的回答道：“魚撈上來就死了，放不多長時間就壞掉，沒法吃了……”
看到老官居然在聽，就繼續說道：“用鹽把魚醃製成鹹魚，可以保存很長時間，但是那官鹽太貴了，老百姓怎麼舍得用呢！”
看到老官在微笑，老憨似乎受到了鼓勵，又繼續大膽的說了起來：“其實老百姓是吃魚的，隻是冬天吃的比較多一些，那時候魚不容易壞掉，我剛到這裡的時候，就捕過一些魚，醃魚的時候真舍不得用鹽呀，儘量少用一些鹽，儘量掛在通風朝陽的地方，把魚快一些曬成魚乾，不然就又腥又臭了，還老多的刺兒，誰還愛吃啊！”
老官點了一下頭，似乎對老憨的回答很滿意：“我曾經在海邊住過一段時間，那裡的魚便宜的不像話，那裡的百姓，種地的時候不用彆的肥料，把那些小魚小蝦一瓢一瓢的倒進地裡，當做肥料用，我剛看到這種情況的時候，也是傻眼了……”
看來這老官哥哥，不光是逗自己的，還有彆的事情要說。
果然就聽到老官繼續說道：“海邊的魚那樣的便宜，朝廷也是鼓勵那些漁民醃鹹魚賣鹹魚的，但是捕到的魚需要上報，5斤魚，發一斤便宜的鹽，讓漁民醃製鹹魚用的，但漁民也不敢多要一些鹽的，因為發給的鹽，是繳納漁稅的憑證，沒有繳納過漁稅的魚，也是不允許賣的。”
這老官兒果然見多識廣，對很多事物了解的如此透徹。
聽那老官又說道：“朝廷那幫當官的人，天天研究著怎麼管理百姓，老百姓沒有多少空子可以鑽的。”
老憨不由的苦笑了一下：“當官的還真厲害！”
老官繼續說道：“你現在通過賣鹹菜的辦法走私食鹽，其實當官的也知道，隻是鹹菜的加工地實在太過分散，要想管理起來麻煩的很，所以大多數時候就不管了，隻是偶爾抽查一下而已，所以才讓你這樣的人鑽了空子！”
老憨尷尬的笑了笑，沒說話，那老官兒又說道：“你的膽子其實還不夠大，用這種辦法的人不光是你，很多人都這麼乾的，隻是不說罷了，不然的話，我們這裡的醬菜，為何全國文明呢！”
老憨真的是佩服極了，這老官居然由淺入深，一下子就解釋清楚了山東的醬菜為什麼有名。
老官又說道：“隻要鹽稅存在一天，官鹽的價格就一定會貴，這山東地兒的醬菜，就一定會賣的好，如果有一天鹽稅消失了，山東地兒的醬菜也就會沒落了。”