貓白“有豬森阿公攔著呢！”小幼崽們也知道自己皮實，生怕撞倒一百多歲的豬森，再急也沒有越過守在門口的豬森往外走。
喬欣讓貓白攪拌，拿著空盆，裝了小半盆清水，進了山洞，拆開酸果釀的陶罐，估摸著量，從裡舀了些醋出來。
貓白也用酸果做了一些酸湯汁，平時吃酸菜魚的時候，可以放一些，隻是他的不像喬欣的這麼清砌，“你這是過濾過的嗎？”
整個部落隻有喬欣有布，剛剛過濾豆渣的時候，也是用的布，貓白一看就覺得是。
喬欣看向貓白，“是呀！酸果發酵後，我就將果渣過濾掉了，這樣存放的時間可以更久。”
喬欣指了指過濾用的那塊白布，這是從一塊爛床罩上剪下來算完整的，“要用的話，過來借就好了。”
“謝謝，豆漿裡為什麼要加酸湯汁？”貓白攪著豆漿。
“過濾後，我喜歡叫它醋，它的作用就是將豆漿變成豆腐。”喬欣接管了鐵鍋，一邊攪拌一邊往裡倒醋。
醋不能一次性倒太多，必須少量多次，喬欣盯著鍋裡豆漿的變化，一旦鍋鏟有阻力，起了豆花，立刻停止往裡加稀釋後的醋水。
小半盆醋還剩下一半，鍋裡的豆漿逐漸凝固成絮狀豆花。
親眼見證了豆漿從水變成凝固狀的豆花，貓白和白茹一陣驚歎好神奇。
貓白“這就是豆腐嗎？”
喬欣找出淺口的青藤筐，在上麵蓋上一層白布，“不是，這是豆花，你要吃嗎？口感跟豆漿又不一樣。”
喬欣也沒有給他們時間考慮，直接盛了三碗出來，調了一個辣鹵子，撒了把蔥花，一人一碗。
鹹香嫩滑，如果不是親眼所見，兩人簡直不敢相信，這是同一種東西做出來的。
白茹喝完最後一口，緊了緊懷裡的狼宇，壓低聲音，“可不許告訴狼宇，我們吃豆花沒帶上他，他醒了，估計得鬨騰了。”
貓白憋著笑，點頭。
隻見喬欣將鍋裡的豆花全部舀了出來，裝進鋪上了白布的青藤筐裡，滿滿的一大鍋，盛了豆漿和豆花，隻剩下半鍋了，全部裝進青藤筐裡，喬欣將邊上的白布折過來蓋好。
拿盆盛了一盆水，壓了上麵，水被擠壓成出，“壓一下午就能吃了，晚上你們過來吃豆腐。”
“醋為什麼能將豆漿變成豆花？”白茹豆花也吃了，但仍舊很多東西想不明白。
“醋裡的乳酸細菌會對豆蛋白質進行水解和沉澱,使豆蛋白質逐漸聚合成固體,形成絮狀。。”喬欣解釋。
白茹有聽沒懂，她看向貓白，貓白也是一臉迷茫，平衡了。
喬欣“反正就是醋裡的發酵物讓豆漿凝固了。”具體的解釋不清。
白茹沒在這個問題上糾結，繼續問，總有一個問題她能聽懂的吧！
“那為什麼要把豆花舀出來，用東西壓住？”
“用東西壓住是為了將裡麵的水分擠出，讓豆花更好的凝固成塊，形成豆腐，如果是在固定的器具裡，用的越重，凝固得就越厚實，出來的東西口感也不一樣，像豆皮，豆乾就比豆腐要更凝實。”
這個白茹聽懂了，這大概就是為什麼會有的部落會派出年輕人出去遊曆了，這大概就是遊曆的目的。
真的是行為萬裡路，才能豐富自己的見識，增長自己的人生經曆。
不走出白狐部落，她完全意識不到世界如此豐富多姿。
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