民間賽螃蟹的做法有許多，而最頂配的版本，需要用到黃魚肉。
黃魚本身也是海鮮，其肉質鮮美，經過處理後能夠帶來一種蟹肉的味道跟口感。
但蘇陽今天並沒有買黃魚。
想要將賽螃蟹做的好吃，也並不是一定需要做成頂配。
有買黃魚的錢，真要吃出螃蟹味，還不如直接買螃蟹呢。
賽螃蟹這道菜厲害之處，本就是通過最簡單的食材，賦予其螃蟹的鮮美。
蘇陽先拿出雞蛋，將蛋黃蛋白分離，裝入兩個碗中並打散。
生薑磨成薑蓉，用紗布擠掉薑汁，去除掉辛辣感。
隨後加入白糖、鹽、白醋攪拌均勻。
這料汁便是味如螃蟹的來源。
熱鍋冷油，下入蛋清。
在油溫的作用下，蛋清很快就凝結，為了讓蛋清保持嫩度，蘇陽用鍋鏟快速滑炒，同時倒入調好的料汁。
待料汁的味道融入蛋白後，蘇陽將其撈出。
蛋白通體潔白，表麵布著細膩的薑蓉，散發出略帶酸味的鮮美。
重新起鍋，下入切碎的鹹蛋黃，保持小火翻炒至出沙，冒出密集的小泡，隨即下入攪打好的蛋黃。
鹹蛋黃與雞蛋相擁、纏綿在一起，誕生出馥鬱香氣。
蘇陽勤翻鍋，以保證蛋黃的嫩度。
在蛋黃接近熟透時時，先前炒好的蛋白即可下鍋。
再翻炒幾下，讓蛋黃徹底熟透，而這一過程蛋黃能夠微微附著在蛋白上，兩者以之結合。
起鍋裝盤。
這並不複雜的組合，在簡單烹飪下，迸發出出乎意料的鮮美。
“這看著，真的好像螃蟹。”李敏娜不禁感歎起來。
蛋白如同蟹肉般雪白，蛋黃附著在蛋白上，就像是一塊塊帶著蟹黃的蟹肉擺入盤中。
“終於可以吃飯咯~~”陳曦雯搶先李敏娜一步幫忙端著盤子走出了廚房。
餘霜幫著做清潔，蘇陽自然也留下來幫著一起。
忽然這時，客廳裡傳來了一陣騷動。
伴隨著腳步聲，正在擦著洗手池的曹玲春回過頭：“爸，媽。”
曹廠長笑著點了點頭。
孫彬、唐倩、蘇筱芊以及曹廠長跟蔣紅跟著蘇陽打起招呼。
蘇陽聊了幾句後，忽然就想起了正事。
他對唐倩說道：“對了，嫂子，大誌村現在還有沒有空餘的土地？我是想著，如果可以的話，讓大誌村跟周圍的幾個村子種一些老品種的番茄，到時候依陽公司會長期收購。”
蘇筱芊當即來了興致。
蘇陽的話，毫無疑問代表著之後依陽食品又會推出新品。
於是她當即豎起耳朵，打算聽唐倩怎麼說。
唐倩想了想：“他們現在都在大規模的種植芋頭，雖然也還有土地，但卻也沒多少了，如果是想要大規模的種植西紅柿，恐怕產量會跟不上依陽食品的需求。”