由於李敏娜廚房的空間實在有些小，所以陳曦雯隻是把兩個手機架到支架上，隨後便離開了廚房。
羅江幫忙清洗著韭菜跟白菜、白蘿卜。
蘇陽今天打算做三種餡的餃子，分彆是最為經典的韭菜豬肉餃、白菜豬肉餃，以及非常適合夏天的蘿卜豬肉餃。
今早請殺豬匠殺了一頭黑土豬，蘇陽已經讓羅江提前拿到了晚江庭月。
前腿肉跟五花肉全部都給拿了過來，蘇陽去掉豬皮以及多餘的肥肉後，便揮舞著菜刀開始剁餡。
羅江洗著盆裡的蔬菜，卻看著蘇陽的雙手。
蘇陽揮舞著菜刀，剁肉的動作十分協調而富有頻率，極具美感。
沒過多久，蘇陽就剁好了瘦七肥三的肉末。
餃子餡是瘦七肥三或者瘦六肥四都可以，其它比例要麼吃著比較乾柴，要麼就過於油膩。
由於蘇陽之後還會用到料油，所以才選擇了瘦七肥三。
餃子餡的調法每家每戶似乎都存在著區彆，但在蘇陽看來，餃子餡想要好吃，料油跟料水都是不可少的。
肉末先放置一邊備用，羅江十分自覺的幫忙清洗好砧板。
蘇陽起鍋下入冷卻的熟豆油，又將清洗乾淨的八角、小茴香、香葉、桂皮、花椒以及砸開的草果下鍋。
除此之外，大蔥段跟薑片也不可少。
小火慢炸，期間不斷翻動，使香料跟蔥薑的香味融入到油中。
一直到蔥薑炸到乾黃，香料的味道也使料油濃鬱後，即可出鍋。
先不用過濾，連料帶油一同倒入碗中，蓋上蓋利用餘溫燜一會，使香料的香味徹底沉澱在油中。
隨後便開始製作香料水。
花椒、小茴香、桂皮、香砂、香葉、八角、丁香以及蓽撥跟去籽草果等香料清洗乾淨，緊接著將燒滾的開水倒入盆中即可。
香料水不需要熬製，否則香料味過濃就會掩蓋掉肉餡原本的鮮美。
用開水泡的香料水摻入肉中，不光能夠起到去腥的效果，同時還能給肉餡補充水分。
這樣的肉餡煮出來就能帶著湯汁，吃起來也足夠細膩鮮嫩。
接著就可以開始先處理肉餡。
剁好的肉餡拿出。
由於肉足夠新鮮，再加上之後還有料油跟料水，所以並不需要加蔥薑額外去腥。
隻需要加入少許白酒、食鹽、白胡椒粉以及生抽醬油增鮮即可。
蘇陽戴上手套，將調料翻拌均勻後，倒入過濾後的香料水。
少量多次地把香料水加入，期間不斷順著一個方向攪拌，使香料水吃進肉餡當中，這樣的肉餡口感才嫩，吃著才香。
充分吃進香料水的肉餡軟乎乎地，富有彈性，一直在一旁“偷窺”著的羅江都忍不住感歎道：“蘇哥，這肉餡看著就好吃啊！”
蘇陽：“還沒弄好呢。”
經過他這麼一提醒，羅江才想起還有料油沒放。
隻見蘇陽用濾網將料油裡的香料過濾，就像先前的香料水一樣，少量多次的加入，同時不斷順著一個方向攪拌。
“真是香味撲鼻！”羅江看著潤潤的肉餡，再次感歎起來。
“蘇哥，我已經餓了，待會我也要去幫忙包餃子才行，包快點，就能早點吃上。”
“行啊，待會你也跟大家一起包吧。”蘇陽笑了笑，指著角落說：“幫我把麵粉拿過來。”
“好嘞！”
…………