先是和了點麵醒著，又倒出來了幾斤白麵粉，用抖包布來過濾，最後布上麵的殘留，便是麵筋。
把麵筋的部分刮下來，放到案板上，來回揉搓成為麵團，然後靜靜醒麵。
醒麵夠了便是洗麵，洗麵一步很關鍵，目的就是把麵筋和麵漿進一步分離。
這個過程可是不省事，也是涼皮好壞的關鍵。
再看麵漿過濾後的那一盆，已經分層了，撇去最上一層的水，然後撂下大茶盤子，刷油，倒入麵漿，然後上鍋蒸，5分後，涼皮與麵筋一起出鍋。
有麵皮了，鋪好，把麵皮切成寬的長條。
葉檀取出一截放進嘴裡，“滋溜”一下，彈力十足，還摻雜一股子淡淡麥香味，那叫一個“爽”！
接下來，葉檀把所有的麵漿都做出來了，一共30張麵皮，擺好了10隻大碗，把一張粉皮切好，一碗碗都放進去。
接下來又來做調料。
記得那天婚禮，還收了不知誰的隨禮，是2根黃瓜，葉檀便把黃瓜拿過來，細細切成了黃瓜絲，分彆碼放在了粉皮上，又剁了點兒蒜末，蒙頭蓋上。
但是，隻有楊香凝的那一碗，上頭還蓋上了一層煮了幾開的馬齒莧碎末。
擔心馬齒莧酸澀，味道不好，葉檀給她的那一碗，又多淋了點麻醬調味。
扭身，在土爐子上架上柴火。
用鐵勺放油，把鹽麵丟進去，炸了一勺子辣椒油，然後又把麵筋切成了小豆腐塊，一碗一碗擺放好。
然後每碗，淋上調製好的麻醬。
光吃涼皮肯定不解飽，葉檀剛才還和了一大塊麵，想做燒餅。
最後又把那一嘎達麵，擀開塗油，然後抹上剩餘的麻醬，再放了點鹽和碾碎的脆香花椒粒，灑均勻，然後卷起來揪下來成為一個蛋一個蛋的，最後按扁平再擀上幾下，圓了後往鍋裡碼放。
燒小火，直到烤乾為止，
其實和茶點的做法類似。
這就是北方人愛吃的麻醬燒餅，有甜口有鹹口，他這個做的是鹹口，這也是為了搭配涼皮，不然的話，一碗涼皮吃下了肚，酸爽鮮香樣樣好，隻是半夜會餓。
最後，一碗碗端到了西廂房的八仙桌子上，又端來了一淺子麻醬燒餅。
剛擺放好，嶽父嶽母也來了，楊愛黨楊愛國也來了，後麵，竟然還跟著月半夏還有邊誌蘭。
這兩個小妮子，跟在楊愛黨後麵，有說有笑，然而楊愛黨卻一路不吭聲。
葉檀內心嘀咕，每晚都送人家回家，難道還送出生分來了？
他趕緊熱情招呼。
“來啦，都來西廂房吃飯！今天是涼皮！”
“涼皮？”楊愛國一聽，“好呀妹夫，真棒，我長這麼大，還沒吃過涼皮呢。今天，我要好好嘗嘗妹夫的手藝！”
葉檀一笑，解開了圍裙。
“哈哈好！都來吧圍桌。”
喜歡重生1976，我在小村當知青請大家收藏101novel.com重生1976，我在小村當知青101novel.com更新速度全網最快。