鹵味的做法其實並不算複雜，隻要能將鹵水備好，陸薇往後幾天就不用操心了。
鹵水這東西，在一定的時間內，兼之得當的清理和保存，是可以重複使用的。
並且一鍋老鹵水的味道，肯定比新的鹵水更加的香濃醇厚。
保存問題，陸薇肯定是不用擔心的，她現在比較糾結第一鍋鹵些什麼。
最後根據自己的喜好，決定出豬蹄、鴨脖，還有雞翅尖，牛肉這四種。
暫時就賣這些，陸薇讓馮姨將這些東西各準備了50斤。
一共101novel.com0斤的鹵味，到時候鹵出來的東西雖然不到101novel.com0斤，但試水應該是夠了。
等馮姨讓人將所有東西都送上門後，陸薇就開始著手準備了。
肉類需要提前處理，還要醃製，陸薇全部處理完後再弄鹵水。
首先是一些香料的處理，八角、山奈、甘草、白蔻、草果、肉蔻、陳皮、肉桂等等。
光是香料，陸薇就一共用了22種。
這裡香料可以放入溫水中浸泡30分鐘後，再瀝乾水分打碎，裝入紗布袋中備用。
再準備三種不同的辣椒，薑片、大豆油、雞精、味精、鹽、冰糖和紅花椒。
新一代辣椒剪成辣椒節，去籽做成糍粑辣椒備用。
鍋中下25斤大豆，冷油下101novel.com0g的薑片開小火。
等薑片浮起下大蔥絲365g，一起炸乾撈出，油溫下降至100度後下糍粑辣椒。
依舊炸乾撈出，紅油留著備用。
然後陸薇拿出一個大桶，桶中加入100斤的清水。
將之前準備的香料袋子放進去，再加入紅花椒101novel.com0g，阿三椒300g，辣椒王600g。
下去炒好的紅油，大火燒開轉中小火煮101novel.com分鐘。
然後下調味料調整鹵水的味道，依照每斤水13g的鹽，13g的味精，16g的冰糖推算。
鹵製時也同樣，按照每斤鹵味加13g的生薑、鹽、味精，1012g的香料，16g的冰糖，10g的辣椒王，3g的紅花椒，3g的雞精。
其中的雞精，在關火前15分鐘再下。
鹵水好了，陸薇將醃製好的肉各下了101novel.com斤。
其中豬蹄和鴨脖需要鹵製55分鐘，牛肉50分鐘，雞翅尖12分鐘。
陸薇按照時間撈各種鹵味，完全好了的鹵味的香氣一直傳到很遠的地方。
“喲，誰家在做鹵味啊？可真香啊！”
一遛彎兒大爺動動鼻子，露出陶醉的神情。
不光是這位大爺，胡同裡許多家聞到了香味兒，都在議論紛紛。
外麵的人都能聞到，更彆說就守在鹵味麵前的陸薇了。
“先來點雞翅尖。”
豬蹄和鴨脖差點時間，但是陸薇實在是有點被香味勾的受不了。
正好雞翅尖涼的差不多了，陸薇便先下嘴了。
“……好吃！”
雞翅尖皮薄有彈性，經過鹵水的慢火熬製，入口即化，口感軟糯。
肉味辛香且層次感十足，各種香料的味道在其中相輔相成，又絲毫不喧賓奪主。
“小可愛～來幫我把牛肉切片～”
陸薇一口一個雞翅尖的，炫的開心。
“好的主人！”
小可愛揮舞著它的小手，就吭哧吭哧的幫忙。
【叮——恭喜宿主提前做完鹵味並品鑒。
獎勵包裝袋一套，真空機一個。】
“咦？真空機？”陸薇驚訝。
她以為和以前一樣，都是些擺攤的時候需要用到的東西。