一進餐廳，裡麵的德國人正在喝著啤酒，啃著豬蹄子。
大家坐下之後，haxnbauer的烤豬肘上來了。
“各位領導，正像江書記所講，豬肘分兩種。我們今天嘗的這個是巴伐利亞的烤豬肘,是德國啤酒館的必備菜。每年僅在慕尼黑啤酒節上就會吃掉近7萬個烤豬肘。
“不管是烤肘子還是燉肘子，最重要的是時間。慢慢烤，慢慢燉的才有味道，不管東方、西方，在飲食方麵的道理是相通的。時間是衡量價值的一個尺度標準，肘子之所以成為一道名菜，主要是因為它有時間的積累。”
小林的話聽起來很有哲理。
“我看，下次可以讓旅遊局長過來聽一聽，我們省的導遊要是都有小林的水平就好了。”水長東誇了小林一句。
德國人的飯量比較大，所以一個肘子的量足夠大，但是味道的確是很美，再配上香味濃鬱的啤酒，所以，大家都吃光了。
出酒店上中巴，大家直奔第一個考察點，艾策爾農場。
到農場，就來了一個德國人，一個大肚子的中年人，負責給大家講解。
這個農場早在上世紀八十年代就已經聲名遠揚，每年都要接待幾十個國家的代表團，所以這裡有不少德國的誌願者到這裡做工，或者是給考察團講解。
德國人講解，小林翻譯。
這個農場250公頃，在德國算是中型農場。
大家一進農場就大發感慨，因為從來沒有見過這麼美的農場。
種植的農作物整整齊齊，很有德國人性格中的嚴謹。有50公頃左右的草地，布置得則十分靈動。還有70公頃的森林。
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農場還飼養了一千多頭豬，60多頭奶牛，10匹馬，牛和馬在草地上悠閒地逛著，草地上還有十幾團乾草，被整理成圓柱狀，倒成了一處小小的景觀。
農場居然搞得如此整齊和乾淨，這讓搞養殖的秦翰林大為驚歎。
“這些土地都是農場主的嗎？”朱哲問道。
農場主是保羅夫婦，農場名下有祖上傳下的不到30公頃土地。其餘101novel.com0多公頃土地都是近年來購買與租賃所得，土地租期很長，租金穩定，農場會一直租下去。
在德國，土地絕大部分為私有，一般可以自由流通和交易，但為防止土地集中到非農民手中或者農地細碎化以致農業滑坡，德國自101novel.com世紀初就立法對農地自由交易實行控製並延續至今。
二戰結束後，德國的農地都較分散細碎，不便於機械化作業；從上世紀五十年代開始，德國實施田畝重整計劃。在國家支持下，農地所有者對土地進行互換、重新登記，並加以平整改造，使之連片成方，適合於機械化耕作。
除經營農地外，保羅還以自家土地為抵押，從銀行貸款修建了一個生態養豬場。
為擴大利潤空間，艾策爾家在法蘭克福鄰近的幾個城市開設了三家生態食品超市，店中出售自家出產及代銷的生態豬肉、牛奶、雞蛋、糧食加工品等。
農場雖然不大，但利潤可觀。之所以有利潤，是因為農場實現了“百分百純生態農業”。
特彆是農場主保羅自學成才，對於農業很有研究，上世紀80年代，保羅接觸到德國農業學家約翰·克裡斯蒂安·舒巴爾特提出的作物輪作法並將其引入實踐，不但有效保護土壤營養，同時還做到資源循環利用，保證了高產出和高盈利。
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