所以二者結合，不僅能夠化解芝麻醬裡麵過濃的香味，還能讓醬料帶上一絲回甘，讓人回味無窮！
至於其他的材料，諸如豆芽，酸菜豇豆之類的東西，店內原本準備的就有，就不需要額外的準備了！
除了芝麻之外，陳爍還額外購買了一台膠體磨，專門用來打各種醬料。
除了芝麻醬花生醬，還能用來打辣椒醬，骨泥之類的東西。
以後若是還需要其他醬料，就不用陳爍額外準備其他東西了。
幸好店內現在擴張了一下，空間多了許多。
原本店裡還有一個小倉庫用來堆放雜物，擴張之後那個小倉庫便被清理乾淨了，裡麵放著陳爍的軋麵條機。
現在裡麵又多了一台膠體機，如果不是擴張了，這膠體機還真沒地方放。
花生和芝麻都是陳爍提前挑好的最上等的花生芝麻，價格自然也是不便宜。
陳爍回來的時候，早上該忙的事情都忙完了，店裡清閒了不少。
“咦？老板，你這弄的又是什麼機器？”陳小美好奇的湊了上來。
“膠體機。”陳爍讓人把機器放到了小倉庫裡麵“專門用來打醬料的。”
“咱們店裡從今天開始就賣熱乾麵了，這個東西方便一點，出餐也更快，看來小美你有的忙了。”
陳爍擦了擦額頭的汗水笑道。
“那不是好事，越忙越好呢。”陳小美笑著說道“越忙說明咱生意越好，我高興還來不及呢！”
“就你嘴甜。”陳爍哈哈一笑。
隨即他便開始用機器磨芝麻醬和花生醬。
方法很簡單，其實也不需要陳爍本人看著，所以這項工作很快就被陳爍交給了小美。
“小興，來跟我過來。”陳爍招呼陳興來到身邊。
他開始準備中午做飯所需要的材料。
第一件事情就是發麵，準備軋麵條。
做熱乾麵用的是堿水麵，實際上大部分的餐館煮麵的時候用的都是堿水麵。
堿水麵，即和麵的時候加入了一部分的堿才做出來的麵。
很多人都認為做麵的時候放不放堿是南北差異，實際並非如此。
最典型堿水麵，比如說蘭州拉麵，岐山臊子麵還有熱乾麵，這些都是大名鼎鼎的堿水麵。
但實際上，大部分的家庭煮麵的時候，都很少依賴堿。
放不放堿，放的量的多少不是南北差異，而是家庭和餐飲行業的差異。
俗話說鹽是骨頭、堿是筋，從這句俗話的字麵上，可以看得出這兩種調味劑的作用。
鹽的目的主要用來增加麵條的強度與硬度。
而堿則是主要用於改善麵條的延展性和韌性。
讓麵條變得更加筋道並非隻有加入堿才能做到，適當的和麵揉麵的手法，一樣能夠做到類似的效果。
而堿隻是讓這個過程更加簡單方便一些。
當然，堿最重要的目的，也是熱乾麵起源的目的，就是為了防止麵條放久了之後變味。
相傳，熱乾麵的起源便是當時做麵的老板，因為生意不好，害怕夏天天氣熱，麵條放久了會變酸，於是便加入了一部分堿，用以防止麵條變酸。
除此之外，麵條上麵再裹上一層油，又能大大的延長麵條的保存時間。