堂屋裡立刻就顯得擁擠起來。
林立忙不迭地站起來，說聲就去了前院。
家裡多了兩個人，也不如何忙亂——不過是多了兩雙碗筷，林立改為在後院裡陪著父母秀娘一起吃早飯。
之後，先讓小廝往左遷那邊送了信，告訴聲他這邊安排了定做冰鞋。
和秀娘說了從庫房裡挑幾張羊皮，和當初自己留下的野豬皮，吩咐給左遷送去。
這才拿著之前畫的草圖去了城外的鐵匠鋪子。
煎餅攤子定做就簡單多了，一個鐵製的鏊子，下邊配上炭火爐子，很快就交待明白了。
又定做了兩個豆油壓榨裝置，卻比以前的工藝要求得稍微高了些。
也沒敢耽擱時間，在馬車上還翻著書又背誦了一段。
回家之後，聽說秀娘陪著爹娘出去了，中午在羊湯館裡吃飯。
才要去小書房，江飛又領著烤魚館的掌櫃和鐘師傅一起來了。
從昨天，城裡就開了好幾家烤魚館，魚景坊門前立刻就冷清了。
掌櫃的和鐘師傅過來的時候，臉色都不很好。
“少爺。”掌櫃的先躬躬身。
林立笑著請起道：“掌櫃的快請坐，鐘師傅也做。”
客氣了幾句，掌櫃的道：“少爺，我聽江管家說了要做火鍋。少爺，烤魚能被模仿，火鍋也容易被模仿的啊。”
林立笑著點頭：“烤魚本來就簡單，比不上鐘師傅的全魚宴，自然會輕易被人模仿了。
所以我才要請二位前來，咱們商議下火鍋怎麼不容易被模仿了。”
火鍋的精髓在各種肉片，肉片既要切得薄，又要切得好看，就是刀工了。
林立就看向鐘師傅道：“鐘師傅的刀工很了不得，咱們永安城內，也找不出第二個有鐘師傅這般的刀工了。
隻是切肉片是力氣活，鐘師傅怕是要受累帶徒弟了。”
隻是切肉片，這不算帶徒弟，而是每個學徒都要千錘百煉的。
因此鐘師傅隻是點點頭道：“這個不難，我手下也有幾個學徒，都在從刀工練起。”
林立就笑著道：“那就好。”
他便詳細說起火鍋需要的羊肉和豬肉。
從豬肉的梅花肉說起，到如何切得薄，肥瘦相間，紋理好看，到如何擺在雪白散碎的冰塊上。
以達到賞心悅目的效果。
羊肉如何才能切出卷曲的效果，如何才能肥而不膩。
除了豬肉羊肉，火鍋內還可以搭配什麼海鮮，丸子類的，如何製作蝦滑、豆腐滑、香菇滑和蔬菜。
還有蘸料的調製。
“掌櫃的，鐘師傅，我從北地直接購買了活羊，兩位可以先要了好肉做肉片，餘下的再給羊湯館。
兩下裡都不浪費。至於豬肉，暫且隻能購買了，待過了年，我還打算自己養上一些，專門供給咱們的火鍋店。
眼下我想到的隻有酸菜火鍋，等以後天氣暖和了，外邊仿的也多了，咱們就開發其它火鍋。”
說著又向鐘師傅道：“鐘師傅，我知道讓你後廚做這些，是大材小用了。
但請相信我，鐘師傅的全魚宴，是會有機會推廣出去的。”
鐘師傅沉吟了片刻，終究是點點頭。（www.101novel.com）