聽到張娜娜的問題，葉禪和丁石也愣了一下。
隨即也是目光好奇的看向卞莊。
葉禪也忍不住開口問道：“對啊，卞莊，現在市麵上引進的大白豬到處都是，論生長速度，大白豬出欄快；論體型，也規整、瘦肉率還高。
咱本土豬，和它們一比，是不是就一點優勢都沒有啊？”
卞莊聞言搖了搖頭，不慌不忙開口：“並不是這樣的，情況並不是這樣，本地豬還是有他的優勢的。”
說著卞莊打開手機，翻出一張照片，遞給眾人說：“你們認識這種豬嗎？”
聞言三人湊了上來，照片裡的豬因頭頸部和臀尾部毛為黑色，其餘部分為白色。
它的頭部較小且較清秀，額部有皺紋；耳朵中等大小，下垂；頸部較短；身軀寬而短，背部微凹；四肢比較短小、細致；尾巴細長，尾尖一般也是黑色的。整體體型適中，看起來十分敦實可愛兩頭烏張娜娜忍不住說道：“好可愛啊，它是寵物豬嗎？”
葉禪和丁石則是皺了皺眉，兩人顯然並不認識這種豬。
丁石忍不住好奇的問：“這是什麼豬啊？長的好奇特啊。”
卞莊微微一笑，轉動餐桌，移到一道菜上，指著這道菜說：“這道菜，就是用這個品種的豬做的。
大白豬可做不了。”
三人聞言一愣齊齊看向那道菜——《蜜汁火方》。
浙省菜中的傳統名菜，選用金市火腿上方，經多道工序製成，色澤火紅，鹵汁透明，火腿肉酥，蓮子軟糯，味道香甜。
“金市火腿？”三人異口同聲道。
聞言卞莊點點頭說：“沒錯，金市火腿，這豬啊，就是金市的名豬——兩頭烏。
它兩頭毛色烏黑，中間白，好似戴了頂黑帽、穿了雙黑靴，模樣俊俏。
用它製成的金華火腿，那可是聞名遐邇。
選料時，取其後腿，曆經醃製、晾曬、發酵，工序繁複又講究。
製成後，肉色嫣紅如瑪瑙，脂肪似蜜蠟般透亮，切一片入口，鹹香醇厚，嚼勁十足，細品還有絲絲甜意，能在舌尖上‘演’出一場歲月沉澱的味覺大戲，這可是海外那三種大白豬遠遠不及的。”
張娜娜眼前一亮，她忙追問道：“像這種能做成獨特風味菜肴的品種還有嗎？”
卞莊點頭道：“有的，你們再看這道菜。”
說著把手指向另一道菜——《回鍋肉》。
丁石忍不住問道：“回鍋肉？這菜不是哪都有嗎？還要用特定的豬嗎？”
卞莊搖頭說：“你說這話，說明你沒吃過正宗的回鍋肉。
對於那些經驗老到的川菜師傅們來說，有一個不成文的規定：想要製作出最為正宗地道的回鍋肉，那就非得選用成華豬不可！成華豬這成華豬啊，從外表上來看，確實有些其貌不揚。它們通體漆黑，長得那叫一個黑不溜秋；
再加上一個個都是肥頭大耳的模樣，乍一看去，實在是瞧不出有啥過豬之處。
但成華豬的肉質與其他地方所產的豬肉相比起來，都是碾壓級的存在。
它的肉不僅肥潤，而且比普通的豬肉都要更嫩，更香，更脆。
如果將成華豬的肉白煮至恰到好處的程度，然後小心翼翼地把它切成薄肉片。
接著，隻需稍稍蘸取那麼一點點的白醬油，輕輕送入口中細細咀嚼一番，這時你就能敏銳地察覺到，這肉竟然帶著一絲淡淡的胡桃仁味道！
也正是因為如此奇妙的味覺體驗，人們方才恍然大悟——原來天府城的白片肉之所以能夠在眾多美食當中脫穎而出、獨領風騷，靠的全是這成華豬的功勞啊！
不得不說，這種既肥美又滋潤，同時還兼具脆嫩口感的成華豬，絕對稱得上是炒製回鍋肉的不二之選，再也找不出比它更為理想的原材料啦！
畢竟回鍋肉，顧名思義要兩次下鍋。
豬臀肉煮到七八分熟，切成薄片再丟下鍋，蔥段、蒜苗、永川豆豉、豆瓣來個靈魂大碰撞，大火爆炒，那香味兒，直勾勾地往鼻子裡鑽，把肉片炒得滋滋冒油，微微蜷曲成“燈盞窩”，窩裡能裝下滿滿一勺油呢。
如果用普通豬肉，點一盤回鍋肉嘗嘗，那肥肉還能湊合著吃，瘦肉可就十有八九嚼不動啦，越炒越硬，都快變成肉乾咯。
隻有那皮薄肉厚、脂肪多多的成華豬後臀，炒出來才不會又柴又膩，蜷曲的肉片掛在筷頭，還一晃一晃的呢，油光鋥亮，這才是肉肉最原始的誘惑呀。
這樣的回鍋肉，才是地道的川味，一口接一口，又脆又嫩，舌尖都要樂開花啦，油鹽的味道滋潤著身心，能讓人瞬間滿血複活。
三人聽完卞莊的描述，哪怕剛吃飽飯，也是不由得咽了咽口水。
卞莊則是繼續說道：“除此之外，還有陸川豬，廣西名菜脆皮扣可少不了它。陸川豬陸川豬皮脆肉嫩，先鹵後炸，鹵製時香料沁入肉中，炸製後豬皮金黃酥脆，咬開‘哢嚓’一聲，內裡肉嫩多汁，再淋上特製醬汁，酸甜鹹香交織，宛如一場味覺的激昂獨奏，這也是普通大白豬不能比擬的口感。”
三人再次咽了咽口水。藏香豬但卞莊並沒有放過他們，他接著說：“更彆提藏香豬了，長在高原，漫山遍野奔跑覓食，肉緊實無膻味。
清燉時隻需簡單幾味蔥薑，湯鮮肉美，像把高原純淨的風與陽光都鎖進了湯裡，燉出一鍋鮮靈‘舞台劇’，這般獨特風味，哪是工業化養殖下的大白豬能輕易比擬的？
所以本土豬承載著地域飲食文化，是舌尖上的活曆史，價值無可替代！”
三人聽得入神，張娜娜更是露出了濃厚的興趣，原本緊鎖的眉頭漸漸舒展開，眼中滿是新奇與認同。
她轉頭看向葉禪和丁石開口問道：“你們之前的項目bp發我看看，是怎麼樣的計劃。”
葉禪聞言忙把之前做的寫字樓養豬項目發給了張娜娜。
張娜娜看完後點點頭說：“ai養豬？有點意思，但感覺還差點東西，剛剛卞莊講了這麼多本地豬的優勢，我覺得我們完全能在你們的寫字樓ai養豬的基礎上更進一步！”
更進一步？
葉禪三人同時將目光鎖定在張娜娜身上。
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