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第四十五章 用心做的雞蛋灌餅(1 / 1)

逍遙小廚王!

林無看著對麵飯店的廣告牌,紅燒五花肉13元一碗,土豆燉雞5元一碗,更離譜的是,炒青菜一元一份。

“豬和雞都是病死的,冷凍的,青菜是老板娘起早貪黑從菜市場地上撿的。”汪師看林無一直盯著對麵的廣告牌,便開口解釋道。

但林無還是很擔心,遲疑道“可他們家的太便宜了,又能吃又能喝,比咱們這速食有太大的優勢了,咱們學校門口那個大媽賣5塊,咱們不如低一點,4元怎麼樣?”

“10塊!”

汪師看著目瞪口呆張大嘴巴的兩人,絲毫不慌,穩穩的說道“去他們家的不然就是生活艱苦的就是一次性客人,我們隻需要讓他們知道咱們的雞蛋灌餅有多好吃就行了。”

“那可也得吃到啊,你這價格就讓人望而卻步了。”

汪師低頭不語,指著餐車上用來扇風的風扇說道“你們隻需做,剩下的不用管,自然有生意來。”

“來吧,開工,先做三個咱們嘗一嘗!”汪師說著拿出麵盆,衝林無笑了笑。“林無,你來活麵。”

林無接過麵盆,沒有說什麼,和麵這種事自己倒也做的多,用點小力氣罷了。

汪師拿出大蔥,從蔥白蔥葉處分開,然後準備分裝到兩個盆裡。

“汪哥,你叫我來不會就事讓我給你倆監工的吧。”何溪在汪師身旁眨巴著眼睛問道。

汪師把蔥白刨開,取出中間的嫩芯,與蔥葉放在一堆,隨後說道“也有這麼一方麵,而且這還關乎到最後的成品好不好吃。”

“啊,你不會騙我吧?”

“當然不是,”汪師神色認真的說道“製作美食也要付出感情和專注的。”

“在以麵包出名的法國有著一名獨特的麵點師,他的要求極高,做菜的環境要輕鬆愉快,麵包材料高檔的要不計成本,打下手的姑娘還要賞心悅目,即使他每天隻賣出十份麵包,但每天的收入要遠遠高於同行數十倍。”

“所以你給我們打打下手,然後出鍋了裝到袋裡賣就行了。”汪師微笑的看著何溪說道。

何溪聽到汪師說這話,心中莫名的開心,兩隻眼睛彎的像月牙一樣,“是不是說跟我在一塊你就能比平時做的好吃啊。”

“額不全是,主要林無揉麵功夫好。”汪師隨口說道,並沒有理解到這句話的意圖。

…………

“汪師,你切這蔥太多了吧,而且雞蛋灌餅不是翠綠的蔥花嗎?”林無揉好了麵團,看著汪師切的滿滿一大盆蔥白碎,非常不解。

汪師沒有回話,把麵團揉好擀薄,再摸上油酥疊成小方塊擀薄擀大,這是方便的做法,還有種圓形的,需要烤爐,所以這個餐車隻能做這種直接烙的。

做好了三個餅胚,汪師說道“你們兩個,去站到對麵等著。”

“什麼,那?”林無指了指對麵的飯店,小小的眼睛中的迷惑更大了。

“又不讓你進去,你們兩個在那站著就行了。”汪師微笑著說道。

兩人帶著一臉的問號過了街,眼巴巴的看著汪師,汪師此時已經開始烙餅了,餅胚在平底鍋上滋滋作響,不一會的工夫就開始漲的像個麻將塊。

汪師此時用筷子挑開一個洞,混合著蔥花的蛋液注入餅胚,快速的翻麵壓住了漏洞,然後汪師將餐車上的風扇朝向前方。

汪師對著街對麵的兩人喊道“你們兩個聞到香味了就告訴我!”

雞蛋灌餅還在平底鍋烙著,汪師又在碗裡磕了兩個雞蛋,加入一些蔥花,攪拌之後倒入了平底鍋裡。

滋啦~

瞬間濃鬱厚重的蔥香攪合著蛋香的空氣升騰了上來,汪師聞了一口,很是滿意。

“汪師,聞到了,聞到了,好香啊,好香好香!”不出半分鐘,林無和何溪聞到了味道,屁顛屁顛的跑了過來。

林無驚喜的說道“好濃的蔥香啊,明明隔著十米遠,但這股味道像是在麵前散發一樣!”

“知道我為什麼讓你買大蔥了吧,”汪師笑了笑,指著蔥葉說道“蔥葉用足油炸過之後,所散發的濃厚香味幾乎沒有一種味道能與之比肩。”

“好了,嘗嘗吧,要大口哦,”

汪師一個個鏟起煎的雞蛋餅放在雞蛋灌餅上,然後緊密的卷起,遞給了望眼欲穿的兩人。

“哇………”

林無狠狠打咬了一大口,緊接著眯著的縫眼直接睜開了,瞪著眼睛看著汪師不可置信。

“怎麼,好吃吧,”汪師微笑著說道,看了看一旁同樣愣住的何溪。

林無回過神,又狠狠咬了一大口,兩口就吃掉了半截,嘴裡雞蛋的蛋香與蔥香混合著迸發,餅外麵的雞蛋餅煎的起焦邊,又脆又香,灌在餅裡麵的雞蛋又像雲朵一樣輕柔,帶著一絲絲莫名的甜味,絕了。

“你是怎麼做到的?”

“我不是跟你說過,我想做這個雞蛋灌餅已經不是一天兩天了。”汪師微笑著道。

“首先要吸引住人流,就要外放其香氣,這一點,全靠蔥葉的香氣,但一般雞蛋灌餅的蔥花都是隨著蛋液灌入餅裡,其香氣並不強烈。”

“所以我攤一個蛋餅卷在餅裡,不僅蔥香味能釋放出來,而且會呈現兩種不同的口感,餅外的雞蛋直接油煎的,香脆,灌入餅裡的雞蛋,軟嫩。”

林無直接聽傻了,這種奧妙聽起來比自家的拳譜更複雜,但隨即反應過來,問道“那絲絲的甜味是什麼造成的?”

“不就在麵前嘛,”汪師指了指麵前蔥白碎的盆,說道“物儘其用,甜蔥的蔥葉香氣四溢,適合用來油炸,蔥白沒有辛辣感,而且吃起來有一種特殊的蔥甜味。”

林無終於明白麵前的汪師有多恐怖,在廚藝上簡直就是怪物,一份普通的雞蛋灌餅竟然能做出花來。

“服了,我真服了,”林無滿臉崇拜的看著汪師道,“如果我嘗過一次,漲到20我也會來當回頭客。”

汪師看著滿臉佩服的兩人緩緩說道“咱們單個的淨利潤是7塊,一個鐵盤同時能烙六份,一小時能做60個,所以以後人流多的話,以後早餐時間一小時淨利潤就在400左右!”


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