好的麵粉必須要用優質的小麥，中國的河套地區就是世界三大最優質的小麥產地，而蘇醒經過精挑細選之後，選擇了產自內蒙古巴彥淖爾市河套平原的河套小麥。
根據係統介紹，這款小麥，是從最華夏古老的小麥品種中，按照每十萬粒對比挑選出最優質的極品冬小麥種，進行培育種植的。
而且係統種植的環境也還原了北緯40°的小麥黃金種植帶，所產的小麥經過檢測，其麵筋含量、蛋白質、粉質指標、拉伸指標、沉降值五大重要指標全部優異，被譽為“五項滿分”的冠軍小麥。
直接采用還帶有小麥坯芽的小麥，一起細磨成粉，這樣磨出來得麵粉，潔白如雪，又叫雪花麵。
雪花麵不僅營養豐富，香味迷人，麵筋還很適中，麵皮再薄也不容易破。
這次蘇醒要做的並不是普通的燒麥，而是四味燒麥組合。
華夏地大物博，每個地方的口味也有所不同，所以光是燒麥也因地域不同，衍變出了各種口味，比如豬肉、臘味、羊肉、牛肉大蔥等等。
而所謂四味燒麥，其實就是天南海北四種最具有代表性口味的燒麥，分彆是北方黃金羊肉燒麥，西南的臘味糯米燒麥，南方的水晶蝦仁燒麥，以及江東的翡翠燒麥。
這幾種口味的燒麥可謂彙集東西南北各種風味，組合在一起就是四味燒麥。
當然這四種燒麥口味和風格各異，先彆說餡料，光是燒麥皮的做法就各不相同。
雖然製作費事，但蘇醒卻一點不敢偷懶，每一步都做的仔細認真。
首先是從和麵開始。
把手洗淨，紮上圍裙，蘇醒拿來麵盆，開始和麵。
先把雪花麵粉倒入麵盆之中，然後放入少許精鹽。
想要麵團勁道，一般都會放一線鹽，這是因為鹽水成一種電解質溶液，可以使得麵粉中的蛋白質形成一種蛋白膠。那麼這個膠呢，就可以增強麵團的筋性。
而且還要注意，根據季節和天氣不同，還需要酌情調整比例。
雨天濕度大要少放水，冷天要多放鹽等等。
蘇醒準備了四個瓷盆，又將混入鹽後的麵粉分彆倒入四個瓷盆之中，開始一一製作各自所需的燒麥皮。
首先是黃金燒麥皮，要用到鴨蛋，於是蘇醒便從櫥櫃中拿出一盒新鮮的鴨蛋，這些鴨蛋全是青色的渾圓的蛋殼，而且個個都大如鵝蛋。
這些都是附近漁村放養在海邊的海鴨下的蛋，平日裡這些海鴨也不用人喂飼料，它們會自己在海邊灘塗上找食小魚小蝦和貝殼等，一個個長得是毛光水亮。
而這些海鴨下的海鴨蛋個頭比一般的鴨蛋要大上了一圈，品質也好出不少。
取海鴨蛋，磕在雪白的碗裡，蛋黃金黃，蛋白清亮，海鴨蛋的黃也比家鴨黃大，用鼻子一聞，蛋黃不帶一絲腥氣反而有股非常淡幽幽的香氣。
二十枚海鴨蛋，隻取蛋黃全部放入麵粉之中，然後加入適量的涼開水開始和麵，揉過幾遍之後，原本雪白的麵團已經變成了金黃色。等揉透成團之後放到一邊，將瓷盆反扣過來，讓麵團開始醒第一遍麵。
接著是臘味燒麥皮，這個沒什麼特彆的，加入一半涼開水，一半溫開水後，開始揉麵，揉到成一團勁道的麵團後，同樣放到一邊醒麵。
然後是翡翠燒麥皮，把新鮮的菠菜、翠嫩的冰草洗淨，用榨汁機榨出翠綠的菜汁，把菜汁放在爐子上燒開，加放一點食用堿，等菜汁冷卻後混入麵粉後，揉成翠綠色的蔬菜麵團。
最後是水晶蝦仁燒麥了，為了得到透明感的燒麥皮，蘇醒在麵粉中加入了少量的土豆澱粉和糯米粉，以此來增加麵皮的韌勁。
接著便用80度左右的開水來進行和麵，這種方法也叫燙麵，蘇醒一邊往麵粉中加水，一邊用筷子快速攪拌直到麵粉變得黏糊糊的，就像漿糊一樣，顏色也開始微微變深，這是因為麵粉中的澱粉物質遇高溫燙熟糊化，麵筋被燙軟的緣故。
蘇醒又在手心裡沾上一些油，將麵團揉的光滑，而且還略微帶有一點的透亮感。