經這麼一提醒，所有人頓時都有一種恍然大悟的感覺，全都紛紛稱奇。
這到底是怎麼回事？
怎麼就和一直以來的認識不同呢？
武雲鋒笑了笑，開口道“粥熬的時間過長，大米中澱粉會因過度糊化而出現脫離狀態，這就是有的粥越熬越稀的原因。”
“但同樣時間如果過短，大米糊化程度不夠，也不會米湯濃稠如漿的香味。”
“所以想要讓粥變得好吃的根本秘訣，其實就是加速大米糊化的過程以及程度。”
武雲鋒看了看眾人似懂非懂的樣子，笑著繼續說道“你們真以為外麵那些說是小火慢熬的粥店，真會傻到花大力氣把粥熬上好幾個小時，然後就幾塊錢一碗賣給你？”
“呃，難道不是這樣嗎？”劉胖子有些詫異的回道，臉上還帶著一絲難得的天真。
“嗬嗬，當然不是。”
武雲鋒直接點破道“這些所謂的小火慢熬，其實采用的還是加速澱粉糊化的方法，而且大部分用的還是先煮後熬，這種最簡單的辦法。
什麼？
先煮後熬？
站在對麵的蘇醒聽武雲鋒這麼一說，也來了興致，他也想見聽一下是什麼辦法。
一邊繼續忙碌著手中的活，一邊聽武雲鋒的講解。
“很簡單，就是用煮到七八成熟的大米飯來熬粥。”
“煮過的米飯其中的澱粉已經得到了糊化，隻要將水燒開後再放入其中就行煮上一會兒就能做成米粥。不僅省時省力，而且煮出的米粒還比較完整，喝起來有種粒粒分明的感覺。”
“隻不過，用這種方法做出來的，其實隻能算是稀飯，不能算是真正意義上的粥。”
“我說，老爺子，這稀飯和粥不都是一回事，有什麼不一樣嗎？”劉胖子插嘴問道。
“當然不一樣。”
武雲峰也沒生氣，笑著說道“稀飯和粥看似是像是差不多，但確實是兩種不同的食物。”
見劉胖子還有些不信，武雲峰笑著問了一個問題“你想一下，早餐店的招牌一般是寫是不是包子、饅頭、稀飯？”
“你有看見過寫包子、饅頭、粥的嗎？”
劉胖子認真的在腦海中回想了一下，還真是這麼一回事。
路上的早餐店一般門口的招牌都是寫稀飯的比較多，很少看見寫粥的。
原來自己喝了這麼多年的稀飯原來居然不是粥？！
不光劉胖子，周圍的不少人都感覺今天算是長見識了。
“所以必須用生米煮，這才算是真正意義上的粥。”
武雲峰話鋒一轉，繼續說道“當然小師傅煮的這碗粥，用的也是生米，但卻能在這麼短的時間，做的如此美味，甚至比用小火慢熬的粥還要好。
“做的這種米粒開花如靡，米湯濃稠的效果，用的就是另外一種加速糊化的辦法。”
“溫度！”