可以直接把肉裝進木桶的,可是她不想弄臟木桶,裝進舊麻袋更省事點。
遺憾的是帶出來的隻有兩個木桶,裝了四十多斤就裝不下了。
她本來想讓黑黑守著肉,自個兒回去了再過來的,但轉念想到彼此分開是一件很危險的事情,便打消了念頭。
寧願冒著肉丟失的風險,她跟黑黑也要待在一起。
她找來野草遮蓋在野豬身上,希望有點用。
然後她加快速度往天坑趕,步行了二十多分鐘趕回去,背上大背簍,提上木桶折返回去。
幸運的是野草沒有變化,肉都在。
她吭哧吭哧裝肉,這次帶的容器多,足足裝了一百三十斤左右,還剩下一半。
抓緊時間帶回去,再跑回來。
快跑到野豬那兒了,黑黑忽然豎起耳朵,張嘴咬住夏清月的褲腳,不讓她再跑了。
她立馬想到定是野豬的血腥味引來凶獸了。
膽戰心驚地望了一眼野豬那邊,她對黑黑招手。
一人一狗躡手躡腳往回走。
縱使再不舍得豬肉,也不能拿著性命冒險去跟凶獸爭奪。
今日意外得了那麼多野豬,已是大大的驚喜,讓她很滿足開心了。
有了肉,得趕緊處理了,這種天氣放久了要臭要壞。
無心挑水,她回到天坑處理豬肉。
她都想好怎麼弄這些豬肉了,一部分做成零嘴吃,一部分醃製上,再吃一小部分新鮮的。
野豬生長在山林裡,皮糙肉厚,黑色的皮毛很堅硬,不好清除。
她找出大根整根的柴燒著,就著紅紅的炭火把豬肉有毛的那一麵放上去火燒,燒得刺啦作響,冒黑煙,煙霧中有一股野豬的臊腥味兒。
燒完一百八十斤左右的豬肉,她熱出一身汗,顧不上擦汗,緊著先把燒好皮的肉處理乾淨,排骨,兩隻豬蹄放到大木盆裡,每一塊肉上均勻塗抹上鹽。
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醃完的肉用大圓形簸箕蓋著,放到陰涼處。
接著處理做成零嘴的豬肉乾和豬肉脯。
豬肉乾選取的後腿肉,後腿肉較瘦,肥肉留出來煉油。
洗淨的後腿肉去除筋膜,順著肉的紋路切成粗粗的長條。
切了滿滿一盆,一半不加任何調味料,一半加適量鹽醬油鬆茸鮮,辣椒粉花椒粒蔥根,幾片薑,最後來點白酒,用手抓捏五分鐘方便入味,放到一邊醃幾個小時。
這個時間,她來把豬肉脯弄一弄,豬肉二肥八瘦,剁成碎蓉,加鹽醬油鬆茸鮮白酒調味,按順時針把肉攪打上勁,放著靜待半個小時入味。
要是有紅曲粉就好了,做出來的成色會更好看。
可惜沒有,肉的顏色比較淡,不影響吃就行了。
等待期間,她把切好的肥肉豬板油放到鍋裡煉,最後出來一鍋的油,給倒進洗淨的乾陶罐裡。
陶罐是從土洞找回來的,正好派上用場了。
豬油裝了滿滿三大罐子,夠她吃到年底去了。
忙得一身油煙味,她停下來喝了一杯下火茶飲,沒有歇息,一口氣把醃好的豬肉蓉用鏟子平鋪到碟子上,儘量鋪平整一些。
鋪好後分批上鍋蒸,蒸熟後往肉上麵用柳樹製成的木刷子刷上一層蜂蜜水,再放進鍋裡蒸幾分鐘,出鍋後揭下來放到太陽底下曬著。
曬一會兒會更乾,保存得久一點。
已是午時,她餓得肚子咕咕叫,趕忙把方才剁好特意留著的肉餡拿來跟豇豆沫沫調成餡,還有一種是野蔥雞蛋肉餡的,包成餃子。
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