鄭思思檢查了一下筐裡的豬下水，還挺齊全，豬肝，豬肺，豬心大腸小腸都在。這個東西太臭，好像在鄉下百姓也沒人吃，更何況在遍地是富人的京城，應該更沒有人吃，
嗯，便宜我了，等處理好饞死你們。
鄭思思指揮著廚房幾個婆子將東西分開，自己拿布條捆好衣袖拿著刀也加入進去。
先將豬肝單獨切出來，細心的將苦膽切了丟掉，這東西如果破了，整個豬肝也沒法吃了，太苦。
豬心也切出來單獨放。
這兩樣稍微清洗一下就可以用。
留著豬肺和腸子，鄭思思指揮搬到井邊清洗，主要太費水了。
安排兩個婆子清洗豬肺，將水通過喉管灌進來，反複清洗，到沒有血水，豬肺半透明就可以了。
然後是豬腸，將多餘的油脂去掉，將豬腸翻個麵，不斷的搓洗。
鄭思思又跑到廚房挖了一碗鹽和一碗麵粉，告訴他們先用鹽搓洗兩遍，再用麵粉搓洗，洗到沒有白色的粘稠物為止。
幾個婆子忍著被臭暈的準備，按照鄭思思交待的不斷清洗。
洗了幾遍後有人說“好像沒那麼臭了。”
大家聽了也試著嗅了嗅，有人說“確實沒那麼臭了，難道豬下水真的可以吃，隻是以前不知道怎麼清洗。”
“嗯，也不知道炒出來好不好吃。”
“姑娘那麼能乾，她做出來的東西肯定好吃。”
……
鄭思思交待好怎麼清洗後也就沒管了，她回到廚房開始配藥包。
豬下水好不好吃主要是看鹵料包材料齊不齊全。
剛才自己要幾個丫鬟做了三個小布袋子。
她將當歸，八角，桂皮，茴香，草果，香葉……十幾種藥材分彆裝到布袋裡，又偷偷摸摸從空間拿了十幾個乾辣椒出來。
將辣椒籽都留出來，打算過幾天種辣椒的，每個袋子裡隻放了六個，她也怕太辣了彆人吃不了。意思一下解解饞，也讓彆人有個適應的過程。
她要洪嬤嬤買了三份的藥材量，將鹵料包裝好，又洗薑，要幾個丫鬟剝蒜。
大廚房確實很大，有六個大鍋，還有幾個小灶和小泥爐。
三副豬下水一鍋鹵不下，鄭思思打算分兩鍋鹵製。
又到井邊看清洗得怎麼樣了，進展還是很快的，已經快洗完了。
鄭思思湊近聞了聞，已經沒什麼味道了，就說，“還清洗一遍就可以了，等會抬回廚房。”
幾個婆子都應聲“好的，姑娘。”
其實她們也在期待，想知道豬下水好不好吃。
鄭思思回廚房後想將豬肉切好，但看著那半邊豬肉，隻能無奈的放棄。她拿不動啊！
隻能等廚房的婆子們回來再切了。
沒一會幾人抬著清洗乾淨的豬下水回來了。鄭思思指揮兩個婆子去燒火，她需要兩口鍋。
火燒起來，將鍋刷乾淨，她就將三副豬下水分彆放兩個鍋裡，廚房的人看著她的操作傻眼了，就這樣不切開直接煮，還能吃嗎？
鄭思思也看出了她們的疑惑，解釋道“我做的是鹵味，現在不要切，等快吃的時候再切，味道好些。”
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