這倒不是說魯菜館有多牛，畢竟南方的淮揚菜絕對也是不輸絲毫的的官府菜之一。
魯菜之所以在北方受歡迎，是因為在以前沒有味精的年代，魯菜更善於調味，而且動輒就用幾十上百隻雞吊湯，裡麵還會加入鮑魚火腿等等珍貴食材。
用現在的網絡術語來說，那就是很有逼格，不是普通餐館可以比的，那是是身份的象征。
他們這裡的掌廚大師傅出身京都八大名樓，自然有自己的招牌菜，所以黃燜魚翅、清湯燕窩、鍋塌鮑魚、酒蒸鴨子、一品豆腐、九轉大腸、蔥燒海參流水一般端上來。
見菜上的差不多了，包奕凡對韓韜和安迪說道：“韓律，你跟安迪嘗嘗這道燕窩，口味跟咱們這邊不一樣。”
韓韜看了看燉盅，嘗了一口道：“這家菜館的大廚不簡單啊，譚家菜和孔府菜的造詣都不低。”
包奕凡驚訝的看了看他，笑意滿滿，“厲害啊韓律，我都差點忘了，你之前在京都待了不多的時間，今天算是班門弄斧了。”
“包總，這是哪裡話，上菜前還不覺得。現在看來，我們還真的是借你的光了。”
韓韜微微笑，又看向安迪繼續道：“安迪，今天你確實要好好嘗嘗，包總是真的有心了。
這家菜館師傅的手藝很正宗，尤其是譚家菜，這要是在以前，不到京城你絕對吃不到。”
“嗯，確實很好吃，燕窩做的很特彆。不過韓律，聽你的意思，這個譚家菜很特彆嗎？”
安迪嘗了一口後，好奇的看向韓韜和包奕凡問道。
她雖然回國時間並不長，但是一個對吃比較有興趣的人，尤其是中餐，都不僅僅隻是有興趣，而是過分“貪吃”了。
韓韜肯定要給包奕凡麵子，畢竟人家確實用心了，所以給安迪介紹道：
“譚家菜是最著名的官府菜之一，烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，長於乾貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
而且鹹甜適口，南北均宜，製作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、口感醇厚，無論南方人、北方人都愛吃。
而且以前要吃譚家菜，還有一條不成文的規矩，那便是無論吃客有多大的權位，都需走進譚家門來吃譚家菜。”
說到這裡，韓韜也吃了一口燕窩，見包奕凡和安迪都很感興趣，繼續說道：“尤其是這道清湯燕窩，更有獨到之處。
這個燕窩要用溫水浸泡三小時，再用清水反複衝漂，在非常細心的擇儘燕毛和雜質。
待燕窩泡發好後，放在一個大湯碗內，注入半斤雞湯，上籠蒸二十至三十分鐘左右，取出分裝在小湯碗內。
最後再把以雞、鴨、肘子、乾貝、火腿等料熬成的清湯燒開，加入適量的料酒、白糖、鹽，兌好味，盛入小湯碗內，每碗撒上幾跟切得很細的火腿絲，即可上桌。”
安迪聽她說完，忍不住再次吃了幾口，點頭認可，“嗯，原來一道菜有這麼學問。
看來我們要感謝一下包總的盛情款待，這個菜湯看上去清如水，略帶米黃色，但是味道鮮美，燕窩軟滑不碎，確實與之前吃的不一樣。”
“客人真的對美食很有研究，這道“清湯”燕窩，可是包總囑咐特意準備的，還有這道魚翅…………就是為了招待您二位。”
這個服務員很有眼力價兒，對於他們來說，端茶倒酒隻是基本技能。
最重要的是，要知道在什麼時候說什麼話，怎麼給宴席的主人長麵子。
就像剛剛的這種話，主任不能自己說，自己說就成了炫耀，是上不了台麵的暴發戶行為。
韓韜和安迪也是很給麵子，兩個人都不客氣的動筷子，而且對每一道菜都是讚不絕口。
包奕凡自然也是異常高興，端起酒杯招呼二人一起乾杯，包間裡的氣氛也越來越融洽和諧。
這就是人情世故，是傳統文化中不可或缺的一部分。在酒桌上，大家表達情感、建立關係、維護尊嚴更容易。
如果要是不懂酒桌上的人情世故，那這個人絕對走不遠，肯定常常被孤立，無法融入社交圈子。
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