“老板，需要再上啤酒嗎？”
王強搖搖頭：“再來兩瓶茅台。”
“啊？……”
服務員驚訝之餘去拿了大杯子和茅台，眼睜睜的看著王強他們大口乾酒。
喝的差不多的時候，王強目光落在了趙國強身上。
“老趙，你覺得這桌才怎麼樣？”
趙國強每道菜都仔細品嘗了，然後才緩緩開口點評：
“水晶蝦仁，功夫在火候和上漿，蝦仁脆嫩，恰到好處，這個可以學。”
“油爆河蝦，油溫控製和爆炒時間是關鍵，汁芡緊包，殼脆肉嫩，是好手藝。”
“紅燒劃水，本幫菜的代表，醬油和糖的比例、燒製的時間火候是精髓，汁濃味厚，色澤紅亮。咱們北方做紅燒可能糖就放得沒這麼狠。”
“蟹粉豆腐，蟹粉是自己拆的，真材實料，鮮味足，豆腐嫩而不碎。關鍵是高湯。”
“總體而言，本幫菜講究的是料精、工細、火候足、口味濃。
有很多值得借鑒的地方，比如他們對食材初加工的處理，對調味平衡的把握。
但直接照搬不行，咱北方客人口味還是偏鹹香，甜味要適當減少，或者作為複合味型裡的一個層次出現，不能搶了主味。”
王強聽得連連點頭：“專業！趙師傅你這趟沒白來！回頭咱琢磨琢磨，怎麼把這本幫菜的優點，融合到咱自己的菜裡去。”
這頓飯吃得大家心滿意足，不僅滿足了口味，也長了見識。
大家吃飽喝足之後，王強給柱子使個眼色。
柱子立刻從口袋裡拿出兩張百元票，遞給了服務生。
“老板，在前台結賬。”
柱子搖搖頭：“這是給你的小費。”
“啊？”
服務生趕緊鞠躬：“謝謝老板！”
出了酒店到了街上，風開始有點小涼了。
王強看著繁華的夜景，突然說：“吃了這大館子，我再帶你們去鑽鑽小巷子，嘗嘗另一種味道。
以前我來滬上，一個朋友帶我去過一家小館子，就在江邊巷弄裡，那味道，絕了！順便咱也能走近了看看黃浦江。”
袁娟好奇地問：“強子，你咋還知道這種地方？”
王強笑了笑：“以前跑船的時候認識個朋友，他帶我去的。
彆看店小，老板做了幾十年本幫菜，有幾道拿手菜，味道不比這大飯店差，是另一種驗貨味兒。”
他接著對柱子說：“柱子，明天白天，你準備點禮品，咱帶的一些特產煙酒茶葉什麼的。
我聯係一下老肖，明天找他玩去，好久沒見了，敘敘舊，順便看看能不能在黃浦江裡甩兩竿！”
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