陸辛夷檢查了一下所有的準備工作，羊背回來就是殺好的，他們醃製好已經串成串了。
陸辛夷知道羊肉挺貴的，但又比她從史書上了解的要便宜不少。
《夷堅丁誌願》記載,宋高宗紹興年間,“吳中羊價絕高,肉一斤,為錢九百”。
吳中就是現在的江蘇那一帶，所以京城隻怕更貴。
當然了，大胤不是宋朝，所以價格也還好，貴叔根村民購買是二百文一斤。
一般羊販子統一來收會壓價，隻肯給一百八十文，有時候遇到年景不佳的，還要壓價。
但因為他是一頭一頭要的，零售價格自然要比批發高，所以兩百文一斤也不算貴。
所以史書記載的應該是經過幾道手的售賣價，她直接從農家收，這個價格還是能接受的。
這時候的羊沒有飼料加持，一頭羊差不多要養一年半的時間才符合出欄的標準，去毛去內臟後，肉差不多有六七十斤左右。
一頭羊，除去各項成本，差不多能給家裡帶來七八兩的收入，所以一般是農民家裡的重要財產。
貴叔已經跟那個村的村長說好了，基本上間隔兩三天就會來買一頭。
大部分人家的羊已經在年前賣掉了，有些因為年前還小不舍得賣的，正好這一趟趕上了，價格該比年前貴，羨煞旁人。
羊肉串了三十斤，一斤差不多是三十五串，定價是二十文一串，算上調料等各項費用，利潤25倍左右。
豬肉一斤二十八文，一斤能串二十串，一串五文，再加上人工調料等成本，利潤三倍左右。
蔬菜這些也不便宜，陸辛夷將成本都控製在五成左右。
四點半多一點，外麵就有人在問今天是不是能吃到昨天那麼好吃的烤肉了。
戴了口罩的二狗子感覺找到了屬於自己的人生巔峰，他麻溜的上前把客人迎進門了。
紅英跟綠柳雖然有些拘束，但也是順利的將茶送到三位書生的座位上了。
“這是菊花茶，我們東家說你們這些學子經常熬夜，菊花茶明目護肝……”
這一句話雖然說的有些磕巴，但意思表達清楚了。
三個書生聞言立刻端起來，一路走來還是很有些冷的，一碗菊花茶喝下去，暖手又暖胃。
綠柳指著掛在牆上的牌子“幾位客官想吃什麼，可以看牆上的牌子，有牌子就有菜，要是賣完了牌子就撤走了。”
三人聞言好奇的走過去，看到陸辛夷起的那些“環肥燕瘦”“馬踏飛蹄”“吉祥三寶”的菜名，肯本猜不到是什麼，問他們也都不說，直說好吃。
三個書生見狀就更想知道了，於是就把牆上的菜都點了一遍，又要了三十個串，羊肉，豬肉，蔬菜，各十串。
綠柳一算，這價格可不便宜，友好的提醒“三位公子點這麼多……怕是吃不完。”
“吃不完帶回書院明天吃。”其中一個看著應該有點家底的書生看了綠柳一眼“這點錢還是給的起的，你隻管去傳菜就是了。”
綠柳紅著臉去後廚傳菜去了。
主要是之前太窮了，幾個姐姐接客一次也就二三十文，還不夠點一道菜的。
菜都是鹵好的，一直放在鍋裡溫熱著，羊肉串豬肉串這些，也是烤的半生，就怕等下來不及。
所以菜單一傳到廚房，鹵菜很快就上來了。
眾人看到是這些菜，頓時傻眼，還有的就是失望。
“環肥燕瘦是哪個？”綠衣書生問。
“就是這個，這是豬尾巴。”
一聽說是豬尾巴，三個人都露出了嫌棄的表情“你給我們吃豬尾巴？”
綠柳有些不知所措，這個時候陸辛夷走了過來，道“三位可以先嘗嘗，要是覺得不好吃，可以退，咱不能以貌取豬，不能覺得豬長得醜，它的肉就不好吃了，我們這道菜可是經過了十幾道工序，絕對乾淨又美味。”
這些人不過是人雲亦雲覺得豬臟罷了，殊不知他們吃的大米青菜，都是用人工肥料灌溉的。
京城那麼多人，每天的夜香可都是貢獻給這些食材了。
有個青衫書生聞言笑了起來“小娘子說的對，那我來嘗嘗。”
說完夾了一根豬尾巴放進嘴裡，其他兩人都看著他。