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選手進入比賽區，食材完全解密，但難度令人震驚。
麗麗走向肖長生：“先請教一下肖老師，此次食材準備，有沒什麼特殊之處？”
“特殊的地方，那就多了。我也剛拿到食材單，感到這次比賽的難度非常大。”
東東問：“肖老師，難度大在哪兒？”
“就以淮陽派為例吧，蘇淮河準備的食材是這樣的，有鱔魚、鯽魚、甲魚三條主料，配料有蔥、蒜、芹菜、白胡椒等。根據這些食材，按道理有三種代表菜、七八種普通菜品可以選擇，但實際上一道菜也做不成。因為每道菜，都缺關鍵的一兩樣配料。”
麗麗不解：“為什麼，請肖老師詳細一點說好嗎？”
“好的，從蘇淮河角度來看，他最願意做軟兜長魚這道菜，它既是淮陽派代表菜，又是流傳至今的宮廷禦膳，更是錢家單線祖傳的招牌菜。但是，做這道菜，薑是必不可缺的輔料，沒有薑，光靠蔥和蒜，鱔魚的腥味是根本壓不住的。其他鯽魚、甲魚都一樣，缺關鍵配料。”
也就是主持人和嘉賓講到這裡時，比賽區的郭小凡和三位少掌門，幾乎在同一時間皺緊了眉頭，因為，他們也發現了這個難題。
而一直關注比賽的李詩嫣，則在聽清肖長生對食材的介紹後，微微一笑，掏出手機，向郭小凡發出了條短信。
研究古代失傳食材的天仙美女，根本不會被這些雕蟲小技所難住，她要傳授郭小凡一個無人想得到的秘方！
郭小凡的手機響起了鈴聲，有一條短信。
看清是李詩嫣來的短信，心中略感詫異，點開就看。
“可以用芹菜替代生薑。古代失傳食材中，就有這種替代品。具體如下：將芹菜生榨汁，以十比一的比例，加入蔥汁、蒜汁以加大辛辣勁，微火溫十秒左右，冷卻即可，功效相當於生薑。”
郭小凡猛抬頭，眼淚都快下來了，天仙美女哎，上回費儘六塊香蕉皮三頭大肥豬之力，總算救了你，這回，你的研究光芒三射，哥跪謝了！
嘉賓區。
另外兩派的菜肴配料缺少，肖長生和柳太華細細地進行了介紹，李詩嫣如法炮製，將替代品如數傳給了郭小凡。
在製作完薑的替代品後，郭小凡並沒有立即著手烹製，而是靜靜地等著對手的行動。
三個少掌門，也不是平凡之輩，長考三五分鐘後，各自找出了應對辦法，
最終，郭小凡看清楚了，淮陽派做的是軟兜長魚，海派做的是清燉蟹粉獅子頭，浙派童子叫化雞，都是各派代表菜。
解說區，主持和嘉賓漸入高朝。
“兩位嘉賓，哪一位給解說一下，比賽雙方解決困難的方式是否得當？”
“我來說吧。”柳太華示意道，“審材環節，郭小凡反應比較快，三位被挑戰者的反應也十分可喜，表現出淵源的家傳和精湛的業務素養。”
“但是，郭小凡將芹菜榨汁的做法，我認為值得商榷，屬於狗尾續貂多餘之舉。蘇淮河的做法針對性就強一些，抓起芹菜就扔入鍋裡煮。因為芹菜內有些微量元素，和薑十分接近。從這個方麵講，我給蘇淮河加一分。”
郭小凡聽不到解說，李詩嫣卻掩著嘴笑了。
不過不能怪嘉賓，他們是烹飪實戰專家，卻不是失傳食材研究專家，更沒有祖傳，隔行如隔山。
麗麗走向了肖長生：“肖老師，您是否同意範老師的說法。”
“完全同意。”肖長生說，“郭小凡可能有些似懂非懂，你榨芹菜汁乾啥，咱又不是調製飲料，是不？蔥汁、蒜汁都是多餘的。顯然在這方麵，郭小凡今後還要好好向蘇少掌門請教。”
句句貶損之意。
麗麗聽得心裡有氣，她剛才眼神劃過李詩嫣，見小美女低頭發短信，然後神態略有些怪異，就懷疑她在幫郭小凡的忙。
聽肖長生說完，麗麗順嘴就將了他一軍：“郭小凡慣於出奇兵製勝，您會不會看走眼？如果到時證明他是對的，您會不會將剛才說的話收回呢？”
肖長生奇怪地盯了盯她，當電視台美食嘉賓，他不是第一次，和麗麗、東東合作，也不是第一次，今天這倆主持人怎麼主持風格變了？
他笑著、十分自信地搖搖頭：“我不會看錯，柳老師也不會看錯。如果郭小凡能以行動證明我的看法是錯的，我願意當麵向他道歉。”
15分鐘後，三大少掌門完成烹製前的刀工、配料等工作，開始調火候、試油溫，進行烹製前的準備。
然而現場觀眾卻驚訝地發現，郭小凡呆呆地站著，望著對手疾如風的操作，有些手足無措的樣子。
柳太華和肖長生對視一眼，開始解說：“看這情形，咱們的挑戰者有些不妙啊。一般而言，在確定烹製方案後，就應以迅雷不及掩耳之勢，搶占各派最具代表性的菜。我們來看準備的食材，每派可以根據這些食材，做三道菜，但最具代表性的隻有一道，誰先搶到誰就占據先機。”
肖長生補充道：“這相當於兩軍對壘，搶做最具代表性菜的選手，等於搶到了戰略最高地。”
東東問道：“我們現在可以看到，蘇淮河做的，正是淮陽派代表之作——軟兜長魚。我有個問題想請教柳老師，蘇淮河做了這道菜，難道郭小凡就不能再做了麼？”
柳太華沉吟了下：“怎麼說呢，你要做，當然也可以，一爭高下麼。但烹飪界有個不成文的規則，像這種挑戰賽、擂台賽，又不是規定菜肴，沒有哪個廚師會跟在對手腳步之後。一個是後發製人的成功先例很少，另一個也是廚師的傲氣之所在，你跟著彆人，氣就先短了一半。咳，說句難聽的吧，這事關廚師的臉皮，多少有些掛不住的意思吧。。”
肖長生附和：“我跟你直說了吧，得知挑戰賽消息後，我就十分不看好郭小凡。郭師傅可能入行太淺，不懂業內規矩。他單挑三位，就算能搶到第一派的菜，後麵三派的代表菜，肯定搶不到。搶不到，就要做其他普通菜，形勢上先落下風。但如果他也做代表菜，除非能贏，否則烹飪界都認為郭小凡步他人之後，缺乏廚師尊嚴。嗯，我同意柳老師關於臉皮的說法，臉上掛不掛得住，在業界是個很致命的問題。”
白冰輕鬆地喝了口水，有直播鏡頭在，他的臉色平靜如舊，但眉毛地跳了幾跳。
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