話說,龍邦在得到梁平這位集團太子的口諭後,一刻也不敢耽擱,馬不停蹄地奔向養豬場。
不幸的是,她來得有點晚,沒有看到梁平和馮穎上演的一出好戲。
龍邦這個人雖說有些缺點,但是對於“腸”確實是一把好手。
他滔滔不絕地介紹起了臘腸工廠的建設和運行,而且還特彆高瞻遠矚,各方麵考慮周到。
他講道:
“一、臘腸工廠建設階段
1.??選址與規劃
選址原則??:需選擇交通便利、靠近原材料供應地如肉類屠宰場)的區域,同時滿足環保要求如遠離居民區、水源地)。
功能區劃分??:包括生產車間、原料倉儲區、成品冷庫、辦公區及環保設施廢水處理站、廢氣淨化係統)。
廠房設計??:采用鋼結構或鋼混結構,確保抗震、防火性能;車間需分區明確如原料處理區、醃製區、灌裝區、烘烤區),避免交叉汙染。
2.??設備選型與配置
核心設備??:自動化灌腸機、斬拌機、烘烤線、金屬檢測儀、真空包裝機等,需匹配產能需求如年產1萬噸需配置110台套設備)。
智能化係統??:引入物聯網iot)監控生產參數溫度、濕度),erp係統管理供應鏈和庫存,提升效率。
環保設備??:配備廢水處理係統如生物降解技術)、廢氣淨化裝置如活性炭吸附),實現零排放目標。
3.??施工與驗收
施工流程??:分階段建設基礎施工→廠房結構→設備安裝→調試),需符合國家食品工廠衛生標準。
驗收重點??:消防設施、潔淨車間認證如hap)、環保達標檢測。
二、臘腸工廠運營階段
1.??生產管理
標準化流程??:從原料解凍、醃製鹽、糖、亞硝酸鹽配比)、灌裝到烘烤6070c低溫慢烘),需嚴格執行工藝參數。
質量控製??:
原料檢測??:肉類需檢驗瘦肉精、重金屬殘留,腸衣需符合食品級標準。
過程監控??:關鍵控製點p)如醃製時間、烘烤溫度,每小時記錄數據。
成品檢驗??:微生物檢測菌落總數、大腸杆菌)、理化指標水分含量≤30)。
2.??供應鏈管理
原料采購??:與規模化養殖場簽訂長期協議,確保豬肉穩定供應,實施動態庫存管理。
物流優化??:冷鏈運輸18c以下)保障原料新鮮度,成品采用第三方物流覆蓋全國。
3.??市場營銷與品牌建設
渠道拓展??:線上電商平台、直播帶貨)、線下商超專櫃、餐飲定製),結合區域代理模式。
品牌策略??:突出傳統工藝如廣式臘腸“肥瘦37”配比),參與行業展會如中國國際食品博覽會)提升知名度。
4.??人力資源與團隊
崗位配置??:生產人員技術員、操作工)、質檢員、供應鏈管理人員,按110比例配備技術專家。