“根生叔，按理，我不該推辭，但是，我家已經單獨拿了作坊的一成利潤，再擔著這個管事實在是不妥，現在是沒人說啥，隻怕後麵會打麻煩。”
因著辣白菜是張三順家幾個孩子搗鼓出來的，張滿倉做主，作坊裡的這一成利潤，要給三順家，誰也不許爭。其餘幾房自然沒有意見，又不是自家想出來的法子，而且三順家已經帶著他們賺到些銀子，就該偷著樂了，得有多大的臉去想些有的沒的？
“您看這樣行不行？讓我大哥去管，他人為人厚道，在村裡人緣也不錯，有啥不懂的還能跟我三叔請教。”
張根生一聽這話，也不由得點頭，張大順人品確實沒得說，便是他媳婦兒趙氏在村裡為人也是讓人挑不出錯來的，講理還仗義。
“那也行！那你看劉氏要不要來作坊幫忙乾活兒？”
這個張三順和劉氏早就商量好了的，自己家人不去作坊乾活兒。
“她也不去了，根生叔，就是等作坊正式開始運作了，村裡會算數的孩子們都可以跟著曆練下，也讓他們都學學這賬該咋算，這樣也不容易出問題，你說哩？”
這個是他們晚上在家商量的時候，福寶提議的，她覺得實操和理論缺一不可，都很重要，現成的機會，可不能浪費了，現在作坊裡隻做了辣白菜，還簡單些，以後要是做的東西多了，讓他們這些財務小白管賬還不放心哩！
張根生聞言，眼睛一亮:嘿，年輕人就是腦子好使，自己咋沒想到哩？不過，現在村裡會算數的娃娃可沒有多少，還是得趕緊把學堂建好，把夫子請過來啊！
嗯，過了年得抓緊了。到時候家家戶戶都分了銀錢了，應該也不會太費勁了。
事情就這麼定了下來，暫時賬房還是得張大順管著些，好在現在隻是需要收收崧菜，記記賬，沒啥其他的。
乾活兒的人最終定下來五個，王寡婦，也就是狗剩娘，李老二家的，福寶的四嬸錢氏，福寶大爺爺家的二伯娘王氏，也就是大木小木的娘，還有石頭娘。
這些媳婦們都是家裡家外能一把抓的，也都乾淨利索。張家的媳婦選了兩個是因為人家熟悉流程，可以帶這些啥都不懂的。
所以，等作坊收拾好了，想賣崧菜的村民們就開始起地窖，留夠自家吃的就送到作坊去。
收崧菜的銀錢是張根生墊的，他一個裡正，總不能什麼力都不出吧？等作坊進賬，再還他就是了。
福寶可不管這些，隻是和四柱五柱天天去爺爺奶奶家，看著他們的麥苗。
辣白菜作坊的事情緊鑼密鼓的進行，福寶心心念念的麥苗也終於長到了合適的高度。
其實麥芽糖的主要原材料其實就是麥芽和糯米。福寶前世刷小視頻的時候看到過很多人做過。
看看張二貴培養的麥苗已經長出來了，福寶扒開土，看到麥芽已經長到三四公分長了，福寶就和四柱五柱在孫氏家裡開始倒騰了。
她記得是不能讓麥苗長得太高的，要不然麥青素就會消耗自身酵素，到時候影響麥芽糖的發酵。
“爺！扒！”
福寶讓張二貴學著自己的樣子把這些麥苗帶芽從土裡扒出來，用水淘洗乾淨。
她這幾天忽然想起來，原來人家視頻裡是可以像發豆芽一樣培養的小麥芽，她卻記成用土種了，真的是服了自己了，這記性現在已經開始不好了，要乾啥得抓緊時間乾了，要不忘光了可怎麼辦？
張三貴淘洗麥芽的時候，福寶就提著上次找到的糯米對孫氏道:“奶！煮～”福寶讓孫氏去把淘洗乾淨，煮糯米飯。
這一步其實玉米也可以代替，她現在在的地方是北方，這裡的糯米少，就很貴，但是玉米很多，也便宜。前幾天她也是沒想起來，不過都已經準備好了，這次就這樣好了，等下次就用玉米再試一次。
等麥芽淘洗乾淨了，福寶拽著孫氏過來，讓她把麥芽切碎。
五柱一直在福寶跟前打轉，就怕他們聽不懂福寶在說什麼，隨時準備給翻譯。
該說不說，這專屬翻譯還是挺稱職的。
四柱則是默默記著妹妹做的每一個步驟，生怕漏了哪一步。
等糯米飯煮得差不多了，福寶就讓孫氏盛出來。
等稍微涼一些，就把切好的麥芽和糯米飯攪拌到一起，讓它們保持溫乎的狀態，靜等發酵。
因為這次做的也不多，福寶就讓孫氏用大盆裝著，都弄好後就放到炕頭，蓋上蓋簾和被子，像發麵一樣發酵。
其實要是做得多，就就著剛才蒸糯米飯的鍋，把切好的麥芽拌進去，在鍋裡發酵也很好哩！不過這次少，就沒必要占著大鍋了。
冬天天冷，他們是上午早早就弄好了這些的，一直到下午才發酵好，這發酵出來的水就是糖水了。
把他們都用紗布包起來，再把汁水擠出來，儘量擠乾淨，在用紗布過濾擠出來的汁水，把渣子濾出去，剩下的汁水熬成糊，就是麥芽糖了。
這渣子自己吃也行，烙個餅啥的，就是沒啥營養，但是甜滋滋的，在沒啥好吃的的時候，味道也是不錯的，也可以用來喂豬喂雞，一點兒不浪費。
熬糖這一步說起來容易，做起來可是挺難的。
福寶怕一次不能成功，特意讓孫氏把汁水分成了三份，慢慢實驗。
因為熬糖火候特彆重要，如果溫度高了，不僅容易糊，糖還容易酸，可要是溫度低了，不容易成型，糖的賣相還不好看。
如果是做得多，這熬煮就得好幾個小時，也很累的，不過他們這是試試，做得很少，也就無所謂了。
等到鍋裡的水分燒乾，糖漿從米白色慢慢轉為琥珀色，看起來又黏黏的時候，鍋裡就會冒起桂圓般大小的泡泡。
隨著鍋裡糖漿的攪動，屋子裡麥芽的香味也越來越濃。
這時候就可以開始炒糖了。正常炒糖的時間怎麼要一個時辰左右，不過今天肯定用不著。
等到火候差不多了就用木盆舀出來。炒糖和盛糖的工具都得用木製的，要不然就會到處粘的都是。
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福寶感謝大家的催更和用愛發電！求繼續催更和各種禮物喲！麥芽糖已經做出來了，酒樓還會遠嗎？福寶愛你們呀～麼麼噠
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