同樣一道菜，怎麼不同的人做出來，味道天差地彆？
靠的不就是經年累月下來通過經驗改良的一些小技巧嗎？
指望人家平白無故的告訴你這些？
那是根本不可能的！
就算是簡簡單單冷熱水下鍋的道理，也有不少的廚子根本就不懂！
哪怕是在這望江閣的後廚裡，不少的幫廚都是一臉的懵逼！
他們哪知道這個啊？
現在聽到徐洋說出來以後，才如同醍醐灌頂，瞬間明白了其中的道道！
原來他們做菜之所以不好吃，就是因為第一步就錯了啊！
這些所有人都收起了輕視之心，開始無比認真的盯著場中的徐洋，生怕錯過了一些細節，導致學不到東西！
徐洋倒也沒有藏私，不會刻意的躲著大家搞一些小動作。
隻見他無比的熟練的把手上的蔥擰成了草把的形狀，隨後丟入到鍋裡。
等到起了浮沫以後，再用鍋勺舀掉。
隨後他用朝裡麵加入了薑蒜料酒和花椒。
等到火候差不多的時候，還將鍋裡麵的肉翻了個邊！
說實話，看到這一步，鐘大廚都有些快跟不上了。
徐洋做的這些事情，說起來簡單，幾行字就直接概括了。
可是真的用肉眼去看，徐洋的動作實在是太流暢，太快了！
尤其是，高老板不發問，這小子也是一個字不說，其他人都是看得半知半解的。
鐘大廚作為頂級川菜廚子，自然要比他們好一些。
比如，徐洋在給回鍋肉焯水的時候，那個手法就是完美到無懈可擊！
很多廚子大多數都隻是以為回鍋肉焯水，隻要焯熟了就行。
但實際上根本就不對！
焯水的時候，最關鍵的，是對於火候的掌握！
火稍微大了，鍋裡的肉就會熟的過快，這樣肉就會很容易變得發乾！
同樣的，如果火稍微小了，那麼肉質就會無法收緊！
簡單來說，焯水的過程中，肉是不能煮透的！
完美狀態下，是要煮成中間生外麵熟的狀態，隻有這樣，等到下鍋炒出來的肉才能呈現出燈盞窩的樣子！
這些的道理，鐘大廚自然很懂也很明白。
可是，火候這個東西，根本就不是人力所能百分百控製的。
他這麼多年的經驗，隻能儘量的靠近那個完美的火候值！
可是……看到徐洋那閒庭信步的樣子，熟練到無以複加的手法！
鐘大廚完全有理由相信，徐洋在焯水時候掌控的火候，絕對是百分百的完美！
很想想象，這樣一個三十歲都不到的年輕人，到底是怎麼做到的！
他得重複這一道菜多久，才能達到如此的境界？！
最關鍵的是，鐘大廚聽高老板提到過，這個徐洋，來江門的主要責任是製作肝膏湯！
這一道整個江門大廚，全都無法讓高老板滿意的國宴大菜！
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